Casa Lolea, het restaurant dat Madrid kwam veroveren
Begin 2015 werd een interessant gastronomisch voorstel , suggestief en overweldigend, arriveerde klaar om te strijden om de top in een van de meest verleidelijke wijken van Barcelona, de wijk Born. Wat we ons niet hadden voorgesteld, is dat we eindelijk zouden kunnen hebben onze eigen ruimte hier in Madrid.
En waarom niet Chueca ? In de vrijheidsstraat nummer 26 , een paar meter van de San Antón-markt en in een felbegeerde hoek. Daar vinden we dit warme restaurant -met een voorkamer met hoge tafels, een grotere achterruimte en een gereserveerde ruimte voor 10 personen- waar we ook niet omheen zullen kunnen deel geassembleerd, kazen, bravas, tortilla's, tapas, ham ... en begeleid het allemaal met een verfrissende sangria.
Als je elke keer dat je bij een bar of terras aankomt niet de uitgebreide drankenkaart hoeft te doorlopen, omdat je al weet dat je een sangria gaat bestellen, Lolea Huis (de bloedvergietentempel met dezelfde naam) wordt jouw nieuwe place-to-be.
Met 5 verschillende soorten, rode wijn van tempranillo druiven, cabernet sauvignon en een vleugje kaneel, jonge wijn van Macabeo- en Chardonnay-druiven met een vleugje vanille, met knapperige witte wijn met vlierbloesem en wilde appels, biologisch of met roséwijn . Er is er een voor elke smaak!
De tempel van sangrias, met 5 verschillende soorten, wordt jouw nieuwe place-to-be.
**Welkom bij Casa Lolea**, een culinair juweel gecreëerd door drie partners -twee vrouwen, een Spaanse en de andere Argentijnse, en een Spanjaard, partner van de laatste-, die zich hebben aangesloten bij de Baskische chef-kok Txemi Andrés Alonso , met als doel een aanbod te onthullen met kwaliteitsproducten, zelfgemaakt en ervoor te zorgen dat de dracht van de gerechten zoveel mogelijk in het restaurant wordt uitgevoerd.
De chef-kok, met een uitgebreide familietraditie en afgestudeerd aan een van de beste hospitality-universiteiten in Baskenland, zegt tegen Traveler.es: “Ik hou van de marktkeuken, dat je weet wat de traceerbaarheid is, de leverancier, dat je het product kent ... dat is voor mij het belangrijkste en dat is de filosofie van dit huis”
De inspiratie van de brief is de Mediterrane keuken en tapas , hoewel ze hun fascinatie voor exotische smaken, zoals ceviche, niet verbergen. Het idee is dat de klant kan gaan meerdere spiesjes pikken in hetzelfde gerecht of dezelfde dienst, in een evenredig formaat, maar met het idee van herhalen en proeven.
Casa Lolea is een restaurant dat verfijnde huisgemaakte gerechten biedt
Als iets bijdraagt aan Lolea Huis de lekkernijen kan serveren die hij momenteel bereidt, is het werk met Iberische worsten van eerste kwaliteit, Cantabrische vis uit de Middellandse Zee, lokale groenten en fruit... De uienjam en -conserven hebben de smakelijke bijzonderheid dat ze zelfgemaakt zijn.
Emblematisch gerecht? de pasta risotto, met truffel en Parmezaanse kaas . 'Het is grappig omdat het een nep-risotto is, we maken het zo, maar met pasta met meloenzaad, dus mensen vinden het grappig omdat ze de rijst verwachten terwijl het eigenlijk pasta is, gemaakt als een risotto', zegt de Baskische chef-kok.
Het belangrijkste onderscheid van dit restaurant is de? verfijnd thuis koken door een zeer herkenbaar product. Txemi lanceert: "Het verschil met andere plaatsen is dat we koken . Tegenwoordig bezwijkt het aanbod van sommige bereide voedingsbedrijven voor veel restaurants voor de verleiding om deze producten aan te schaffen (die, hoe goed ze ook zijn, altijd dat zelfgemaakte, ambachtelijke tintje van het maken van de bereiding ter plaatse missen). We staan er nog steeds stevig op, we doen echt alles".
Casa Lolea arriveerde in Madrid om onze smaakpapillen te veroveren , biedt het genot om te genieten van authentieke momenten, terwijl u ons helpt de hete zomer het hoofd te bieden met de specialiteit van het huis -de meest verfrissende en originele sangria's in de stad- . Een restaurant dat de voorbijganger zal verrassen met eersteklas lekkernijen.
WAAROM GAAN
De romige tonijnmojama , met het stuk vijf uur uitgehard om te voorkomen dat het aan het einde van het proces geïmpregneerd raakt met zoveel zout of uitdroogt. tevens de ham en champignonkroketten ze verdienen zeker een poging. En natuurlijk jouw geweldig Risotto.
EXTRA FUNCTIES
Op dit moment zijn ze bezig met het ontwikkelen van de brief met alle allergenen , hoewel ze dat natuurlijk bevestigen er zijn opties voor alle smaken zelfs sommige puur vegetarisch . Het personeel is hiervan op de hoogte en kan op verzoek van de klanten montadito's maken.
Een restaurant met eersteklas lekkernijen.
Adres: Calle Libertad 26 Bekijk kaart
Telefoon: 915 218 223
Schema: Elke dag van de week van 08:30 tot 00:00
Helft van de prijs: 25 euro per persoon