Een gastronomische schat verborgen op een industrieterrein in Sevilla
"Laat je niet meeslepen door de blik." "Het is een schip, maar het is een van de beste gastronomische plekken in Andalusië". A priori zijn voortreffelijkheid en verfijning niet te vinden bij groothandels, mechanische werkplaatsen, onderdelenhuizen, elektrische apparaten en toeleveringsbedrijven. Maar de eerste keer dat je naar Smaken van de Almacenito, schijn brokkelt af. "Degene die uit nieuwe wonderen komt waar ze hem heen brengen", zegt hij Antonius Romero, een van de eigenaren.
Met Miguel Angel Illescas heeft een ruimte gecreëerd in nummer 11 Pino Piñonero straat dat verenigt gastronomische winkel en kruidenierswinkel: een plek om te genieten van hoogwaardige producten in de meest onverwachte ruimte. “We hebben het verrassingselement”, hoogtepunten Illescas.
Ansjovis vergezeld van kamille, een klassieker!
In een magazijn van 600 m2 in de Industrieterrein El Pino in Sevilla, Smaken van de Almacenito heeft bijna 2.000 referenties tussen hammen, Iberische kazen, wijnen, distillaten, conserven... Wat acht jaar geleden begon als een klein etablissement waar hammen en Iberische vleeswaren werden verkocht, is uitgegroeid tot een van de gastronomische referenties van Sevilla. Maar alleen voor degenen die het geluk hebben haar te ontmoeten.
Mensen die hun ham kwamen ophalen, kregen een deksel terwijl ze op de snede wachtten. Zelfs in het begin was dit gratis. "We weten waar we zijn", zegt Illescas. Ze compenseerden hun locatie, midden in het grootste industriepark van Sevilla, met Een detail om klantenbinding op te bouwen.
Maar ze hadden geen andere keuze dan een ruimte in het magazijn zelf in te richten omdat mensen begonnen te arriveren met de missie van tapas. ze moesten rijden een kruidenierswinkel achter in de winkel. De overdracht nam toe en eindelijk is het schip geworden een restaurantruimte vol schappen waar ze hun producten uitstallen. Van de drie eerste tafels die ze hebben doorgegeven aan de huidige 26.
De combinatie van winkel en boodschappen biedt troost aan sommige gebruikers die het ritueel hebben van: pak de producten die ze die dag willen proberen en breng ze naar de tafel. Het Almacenito-team, zoals het in de volksmond wordt genoemd, is verantwoordelijk voor de presentatie ervan. En dat allemaal tegen winkelprijzen. Er is geen toeslag voor het ontkurken en de fles kan op het terrein worden achtergelaten (voor de meeste stamgasten) of mee naar huis worden genomen.
Hier zijn de badkuipen gevuld met oesters en champagne
Gedurende al die tijd hebben Romero en Illescas zich aangepast aan verzoeken van een cliënteel die op zoek is naar delicatessen die ze in andere winkels niet konden vinden.
“Het was moeilijk voor ons om te beginnen, maar het woord heeft zich verspreid en de producenten zelf staan met veel plezier in onze schappen”, zegt Illescas. Dit heeft ertoe geleid dat het bedrijf onderdeel is geworden van Sevilliaanse sybaritische roddels. Daarnaast is de grote troef dat de eigenaren ze zijn "verliefd" op de producten die ze verkopen. Ze kennen de specificaties, bereidingen, combinaties... Ze zijn op de hoogte van het laatste nieuws, ze bezoeken wijnhuizen, ze gaan naar gastronomische beurzen...
Het etablissement heeft ongeveer 50 soorten kaas tussen nationaal en internationaal (de Litouwse Džiugas is om voor te sterven!) en een van de beste wijnhuizen in Andalusië met tot 600 wijnreferenties. Alle grote merken in Spanje verschijnen in sommige schappen waar de meest verkochte is de Iberische ham: ze werken samen met Cinco Jotas, Jamones Lazos en het Jabugo Consortium.
“Wij verkopen kwaliteit. Voor andere artikelen kun je bij elke supermarkt terecht”, benadrukt Romero. Ze zijn de online winkel al aan het afronden, het grote doel om dit jaar af te ronden.
De meeste fijnproevers hebben hier hun plek in de wereld gevonden
De nauwe behandeling zet ze ook op het spoor van Nieuwe artikelen. onthoud dat zij waren de eersten die Japanse Hibiki-whisky in Sevilla serveerden. "Een klant raadde het ons aan en we gingen aan de slag om contact op te nemen met het merk en het te brengen", zegt Illescas.
Sabores del Almacenito is een plek voor goede tapas. Het genre staat op je planken: zalm en kabeljauw met dillesaus, stierenstaart, aspergetips, bonenstoofpotje, gebakken tomaat uit Los Palacios en Villafranca met gestremd ei, diverse kazen... Ze hebben zelfs Russische steur kaviaar dat kan altijd vergezeld gaan van de beste champagne.
“De klant verveelt zich nooit” vanwege de grote verscheidenheid aan producten die kunnen worden geconsumeerd in een "anders en met persoonlijkheid" ruimte.
DE ARFE-KLOK
Voor degenen die de producten van Sabores del Almacenito willen proeven zonder het historische centrum van Sevilla te verlaten, hebben Romero en Illescas een filiaal in de wijk Arenal. De klok van Arfe (Calle Arfe, 18) is open sinds 1894 en is de oudste supermarkt in de Andalusische hoofdstad.
Het is een verkoop- en proeverijsite die ook een "selectie van de beste" heeft uit het menu van het moederbedrijf. hoogtepunten de salami van Casa Riera Ordeix, ansjovis en Franse Gillardeau-oesters. Er is een grote selectie van Sherrywijnen en rode wijnen. En als, er is veel goede Iberische ham.
Adres: Calle Pino Piñonero, 11 Zie kaart
Telefoon: 954 67 74 38