De citroenpluk zet Guadalcanal op de olijfkaart
De guadalcanal stad Het is het epicentrum van de olijvenindustrie in de Noord-Sierra van Sevilla. Daar brengt de Andalusische Olijvencoöperatie van San Sebastián sinds 1966 oliën op de markt die zijn verkregen door het malen van verschillende soorten olijven (coupage). 75% komt van de autochtone pico-citroen terwijl de resterende 25% van andere variëteiten is, zoals kamille, speenvarken of zorzaleña.
Het was in 2019 toen ze kozen voor de monovariëteitproductie van een extra vierge olijfolie. De pico-citroenolijf stond centraal in de olijfscène van Guadalcanal. “Het is een grote, ronde olijf die Het heeft een tepel die hem aan een citroen doet denken." zegt de manager van de coöperatie Guadalcanalense, Monte Carmona.
De pico-citroenolijf is groot, rond en heeft een tepel die doet denken aan een citroen.
Dit uitsteeksel geeft zijn naam aan een olijf die ook het wordt verbouwd in de naburige provincie Badajoz en dat kan aan tafel genuttigd worden.
Guadalimon is een extra vierge olijfolie van gouden en groenachtige kleur dat in de olfactorische fase herinnert vers steenfruit zoals perzik. De milde smaak verrast met een jeuk en bitterheid op een zoete achtergrond.
“Het is een vroege olie, gemaakt wanneer de olijf groen en vers is. Het is van de hoogste kwaliteit” Hoogtepunten van Carmona. Dit is het embleem van de coöperatie geworden en heeft, na de lokale erkenning, gouden medailles gewonnen in de olijfoliewedstrijden in zowel New York als Japan.
Bovendien heeft het onlangs de eerste plaats behaald in de prijs voor kwaliteit van de International Olive Council "Mario Solinas" in de lichtgroene variëteit.
Meegedaan aan de wedstrijd 157 oliën uit de hele wereld en Spanje , was met 77 het land dat de meeste extra vergine olijfolie presenteerde.
Guadalcanal, gebaseerd op de Natuurpark Sierra Norte de Sevilla, heeft een lange traditie van olijventeelt en dit gewas neemt 20% in beslag over van zijn totale oppervlakte. In een aangegeven gebied UNESCO biosfeerreservaat olijfbomen stippelen een landschap van bossen van steeneiken, kurkeiken, galeiken, kastanjebomen, dennen en iepen. Maar de taak is niet gemakkelijk.
Guadalimón is een extra vierge olijfolie van één variëteit van pico-citroenolijven.
Het glooiende, kalkstenen en rotsachtige terrein betekent dat de olijfgaard van Guadalcanal niet concurrerend is in termen van geproduceerde liters olie. "Je moest een manier vinden om uniek en uniek te zijn", zegt Carmona. Het bestuur van de coöperatie heeft in de campagne 2018/19 gekozen voor: “zoeken naar potentieel” van de pico-citroenolijvensoort.
TOEWIJDING AAN KWALITEIT
"Het was niet gemakkelijk", benadrukt Antonio Barrera, een van de weinige partners die de lancering van Guadalimón ondersteunden. Van de 500 leden amper twintig ondersteunden deze kwaliteitssprong. “Boeren moesten overtuigd worden van de verandering in de datum en in de manier van oogsten van de olijf” zegt deze gepensioneerde arts, die deel uitmaakt van de coöperatie Sinds 1990.
Niet iedereen was klaar voor de baan. Maar de Raad van Bestuur, dankzij het advies van de landbouwingenieur José María Penco , vast aan zijn geweren.
"We wisten dat we die olie hadden, maar we wisten niet van het potentieel ervan" Barrière zegt. en groei Het was een verassing" die veel sceptici heeft overtuigd. in de laatste campagne voorraden uitverkocht en momenteel blijft de verkoop, ondanks de pandemie, dit jaar stijgen.
"Met Guadalimon ze kozen voor een betere prijs voor olie en voor meerwaarde geven zodat de olijfgaard zich kon blijven verzetten”, Carmona opmerkingen.
De pico-citroenolijf stond centraal in de olijfscène van Guadalcanal
Nu, volgens de manager van de San Sebastián Andalusische Olijfcoöperatie, willen ze dat erfgoed behouden onder de bescherming van "uitputtende" kwaliteitsparameters dankzij een oorsprongsbenaming. Het is een van de doelstellingen van Guadalcanal olijventelers. Een ander in behandeling zijnd probleem is: marketing stimuleren.
Guadalcanal, met de citroensnavel als teken van identiteit , begint een stad te worden die bekend staat om zijn olie buiten de provincie Sevilla. Van de 7.000 hectare olijfgaarden van deze variëteit verspreid over heel Spanje, 4.000 van hen bevinden zich in deze gemeente. “Er zijn veel en zeer goede oliën op het nationale grondgebied, maar hier hebben we iets eigenaardigs”, zegt Barrera.
Het management van de coöperatie, die onlangs is opgericht, een premium versie van zijn traditionele coupage , werkt al samen met lokale landelijke huizen, zodat Guadalcanal wordt een stopplaats voor olietoerisme. Bezoeken aan de olijfgaarden van dit berglandschap en proeverijen zijn een andere manier van uitbuiting om deze Sevilliaanse stad te vestigen op de olijfoliekaart van Spanje.