Hooligan Hondennoedels
In de afgelopen twee jaar leidde de opening van een veganistisch restaurant in de hoofdstad altijd tot twee soorten panden: het restaurant voor hipsters waar elk gerecht zo verfijnd is dat het uit een ander sterrenstelsel lijkt te komen dat nog moet worden ontdekt, of het extreem aseptische veganistische ruimte die je lijkt te eten in de wachtkamer van een futuristisch ziekenhuis. Hoewel er zijn altijd prachtige uitzonderingen, en een daarvan is een paar maanden geleden geopend in de hoofdstad: El perro hooligan.
Vier jaar geleden besloot Virginia Mayo, een overtuigd veganist en kok in lichaam en ziel, een receptenblog te openen waar ze haar eigen veganistische creaties kon organiseren. Na een rondleiding door de keuken van een resort in Griekenland en de cateringtrucs van een chef-kok uit de Londense wijk Camden, belandt hij in Spanje, gaat door de klaslokalen van Ana Moreno en begint aan El perro hooligan, mogelijk de meest zelfgemaakte veganistische gok van de hoofdstad. "Het idee was om de recepten van je leven te redden en ze 100% veganistisch te maken, en ik denk dat we het hebben bereikt" , vertelt ons enthousiast Virginia.
De plaats kon niet meer aandacht trekken, bloemrijk en kleurrijk als een Cordovan-balkon dat bijna van onderaf uitkijkt over het Segovia-viaduct. Het interieur, pretentieloos, warm en met vintage details, vrij klein maar vooral zeer comfortabel.
Met spinazie en Medjool dadels, met aubergine, champignons en teriyakisaus, met Iberische tomaat met kruiden...
“De specialiteiten van El perro hooligan zijn kroketten en tortilla's, allemaal groenten. Elke dag kun je verschillende soorten kroketten vinden, afhankelijk van de groenten die we in het seizoen hebben of afhankelijk van de inspiratie die we hebben”, zegt Virginia. Er zijn geen essentiële dingen zoals die met spinazie en Medjool dadels, die met aubergine, champignons en teriyakisaus en vooral die met Iberische tomaat met kruiden. In het tortilla-universum behoren de paisana of pompoen, gestremd met kikkererwtenmeel, tot de favorieten.
Andere fantastische gerechten die El perro hooligan onmisbaar maken, zijn de Russische salade, gekoppeld aan een romige veganistische sojamelk en kappertjes en zijn 'kaastrio', een klein gastronomisch spelletje waarmee je door cashewkaas, rauwe amandelsobrassada en ingelegde hummus reist. Virginia vult aan: “Als je een hamburgerfan bent, vraag het dan gerust: de linzen-champignonburger is een van de meest populaire gerechten”.
Linzen-champignonburger
In desserts kunnen we de saaie verfijning van de millennial veganist vergeten om te herstellen traditionele donuts en spectaculaire bananen- en chocoladetaarten. De perfecte gelegenheid om terug te keren naar oma's keuken, om terug te gaan in de tijd naar onze kindertijd en bijna uitgestorven smaken te redden.
En natuurlijk kunnen ze, net als elke lokale hipster, niet missen zijn ambachtelijke bieren om je mond te openen of te sluiten . Natuurlijk is het handig om te reserveren, want op zaterdag is het tot de nok toe gevuld. Een oplossing is hun afhaalmaaltijden, maar u moet uw eigen containers meenemen. Het maakt deel uit van de filosofie van El perro hooligan: de planeet een betere plek maken om te leven, lekker en zonder afval.
Wat dacht je van wat donuts als toetje?
WAAROM GAAN
Omdat het tijd was om een veganistisch restaurant te vinden waar je kunt genieten van echt thuis koken, zonder trucjes of vermommingen en met een kwaliteitsproduct. omdat eindelijk we vergeten de houding van het veganistische restaurant dat ontworpen lijkt om op Instagram te worden geportretteerd en we maken plaats voor de kleine taverne waar eten veel verder gaat dan de flitsen van een camera.
EXTRA FUNCTIES
Het is zonder twijfel de ideale afhaalmaaltijd voor jongeren. Cool picknicken in Madrid Río of in de Tempel van Debod is nu al mogelijk. Bovendien kom je aan op het terras van het Atenas-park met je batterijen klaar om de nacht te beginnen.
IN DATA
Adres: Segovia straat, 16
Telefoon: Ze hebben nog geen telefoon, maar je kunt contact met ze opnemen via hun e-mail: [email protected]
Schema: van donderdag tot zondag van 13u tot 12u non-stop
Helft van de prijs: €15
Volg @zapp\_amezcua
Zijn 'kaastrio'
pompoen omelet