Cannelloni met geit cecina, escarole en gebakken paddenstoelen cantharellen, bij Cocinandos.
Het lijkt erop dat ons onbewuste de neiging heeft om het concept van exclusiviteit te associëren met dat van onbereikbare luxe. Op dezelfde manier, wanneer ze met ons praten over de Michelinsterrenrestaurants We hebben er nooit aan gedacht om – ook niet in een opwelling – een bezoekje aan je woonkamer te brengen uit angst voor de angstaanjagende en opgeblazen eindafrekening.
Het is waar dat in de grote hoofdsteden de prijzen hiervan prachtige, bekroonde menu's ze zijn bovengemiddeld... net als de flats, de levenskwaliteit, het vervoer, enz. Om deze reden stellen wij voor de visie van de sterrenkosmos van het schiereiland uitbreiden en kies voor meer afgelegen en tegelijkertijd meer 'toegankelijke' plekken. Waarom niet profiteren van een weekendje weg om ons een eerbetoon te brengen in de vorm van een designkeuken?
Kathedraal van Leon
Zonder verder te gaan, het historische benaderen Leon stad, Vanaf het begin is het geen erg riskante uitgave. Iets meer dan 330 kilometer van Madrid, in drie uur rijden, bevindt u zich in het hart van de oude stad om u te laten boeien door de kathedraal, een van de meest verfijnde franse gotische stijl Of, als je wilt, op Alvia (Renfe langeafstandstrein; € 71), zul je veel comfortabeler, ontspannen en veiliger zijn.
NH Plaza Mayor Hotel
Kies een centraal gelegen hotel, zoals het NH Plaza Mayor, met een bevoorrechte locatie in het hart van Barrio Humedo, de oude stad van de hoofdstad, waar de Leonezen hun vrije tijd tapas doorbrengen op het ritme van de nieuwe wijnen DOEN. Land van Leon Mis de kans niet om te vragen om een bierzo, gerenoveerd en met een veel actueler karakter. Voor de klassiekers raad ik de altijd veilige pizzatapa van La Competencia aan (met dat vervaagde vleugje Cabrales zo karakteristiek en zo weinig hinderlijk). In de rebound het moeilijkste zal zijn om te kiezen tussen zijn meer dan vijf soorten kroket En als je een sterk karakter hebt en het niet erg vindt om voor de tapas te betalen (in León hoef je niet te betalen voor tapas), vraag dan om bloedworst in de mythische bar de fret (Ze verzekeren dat het de beste is, maar maken niet de fout om de eigenaar te vragen, die nogal geneigd is klanten te berispen met zijn 'harde pose').
Kamer van het NH Plaza Mayor Hotel
Bij zonsondergang is het tijd voor de sterren om te verschijnen. In restaurant Cocinandos, met open keuken en een enkel menu (vijf gerechten plus een dessert; €39 excl. btw) , hebben Juanjo Pérez en zijn vrouw Yolanda León deze manier van werken bedacht om de kosten te beheersen en vooral om bijna nooit meer gerechten te herhalen. gebruikelijk verander het menu elke week, maar nu hebben ze romige cappuccino met San Jorge-paddenstoelen en cecina; koude kersen-, tonijn- en avocadosoep; mille-feuille van gemarineerde zalm, appelkaas en asperges; geroosterde wilde tarbot, champignons en aardappelen en tobiko-kuit; vacuüm geroosterde speenvarkentaco's, perenlimonade en roomkaas en aardbeien met room "hun" manier, maar vanaf maandag moet je zelf komen om hun nieuwe lekkernijen te proeven die met toewijding en knowhow zijn gemaakt. Zijn stijl kan worden gedefinieerd als: stedelijke marktkeuken.
De som: treinkaartje (71 euro) + hotelovernachting (69,99 euro voor twee personen) + menu in een restaurant met een Michelinster (42,12 euro) = € 148.115 per persoon.
De conclusie: voor minder dan 150 euro is het mogelijk om gastronomisch en hooggelegen weekend in een fascinerende en historische stad.
Juanjo Perez en Yolanda Leon