De iconische gevel van Casa Mira
Wat is er speciaal aan hun nougats? “Het zijn ambachtslieden, we hebben de formules Don Luis implanteerde toen hij het huis in 1842 stichtte en we besteden altijd dezelfde grondstof : rozemarijnhoning, Marcona-amandel... dit maakt ons anders dan alle anderen”, legt de bedrijfsleider uit Amelia Almodóvar.
Amelia Almodóvar, verantwoordelijk voor het traditionele Casa Mira in Madrid
Klanten passen, nemen een nummer en wachten . Een vrouw leest onder de poster Nougat Specialties. Er wordt genoten van de tijd. “Ik ben hier negenendertig jaar en er zijn klanten die ik sinds de eerste ken, ze zijn erg loyaal, ze komen meestal met hun kinderen en kleinkinderen "-zegt Amelia- "komt voor de nougat Het is als een vakantie voor gezinnen ”.
Alsof het de kathedraal van Santiago is, is Casa Mira een bedevaartsoord
KERSTMIS DELICATESSEN
Achter de houten en glazen vitrines daar Nougat uit Jijona, Alicante, Yema, Marsepein , Marsepein met fruit, Chocolade, Kokos, Hazelnoot, Brood uit Cádiz aan 45 euro per kilo... Terwijl tien vrouwen acht mannen bedienen achter in het pand ze bereiden nougat zoals ze dat in de 19e eeuw deden . Een van de klassiekers is de nougat uit Alicante.
Amelia coördineert het proces: "de amandel wordt geroosterd, wat hem ook een speciaal tintje geeft, daarna wordt hij in een trechter gegooid waar heb eerder honing toegevoegd met een beetje eiwit ; ze maken het mengsel, het is niet gemechaniseerd en dit geeft het een andere en speciale toon, dan doen ze het in warme dozen, markeren het zodat het later kan worden gesneden".
object van verlangen
HORROR VACUI GOLOSON
Als je een fijnproever bent? Laat je meeslepen door de kleuren en texturen, want behalve dat het een nougatfabriek is, bereidt Casa Mira voor marron glacé, keizerlijke taarten, glories van Jijona, walnoot dooiers, zandkoekjes of gekonfijt fruit (van zure kersen tot zoete aardappelen).
Casa Mira of urenlang kwijlen voor een kerstetalage
LANG LEVE TRADITIE
De oprichter van Casa Mira, Don Luis Mira, is gearriveerd naar Madrid vanuit Jijona met 21 jaar . Hij begon te verkopen op de Plaza Mayor, in de Central Hispanoamericano en vanaf 1855 in San Jerónimo. Vandaag, Carlos Ibañez Mendez, achter-achterkleinzoon van Don Luis , handhaaft hetzelfde recept en het ambachtelijke productieproces dat van Isabel II tot Felipe VI overwon.
Als nougat daar een van is dingen die je mist over Spanje nu je hier niet woont kalmeer ook u kunt uw bestelling online plaatsen . Amelia zal aan de andere kant zijn.
Cadiz brood bij Casa Mira (Madrid)
Volg @merinoticias
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Ode aan Polvorón
- De beste Spaanse gerechten van 2014
- De beste kerstdesserts van Europa
- Alternatieve kerstmarkten in Spanje voor deze kerst
- Hoe gedraag je je op een kerstmarkt?
- Hot Snow: besneeuwde plaatsen voor trouwe en promiscue van de sneeuw
- Europese winterbestemmingen: op zoek naar de perfecte sneeuwpop - Kerstverleidingen 'made in Europe'
- Drankjes uit de hele wereld om 'in tune' te komen met Kerstmis
- 20 steden die een goed gevoel hebben bij Kerstmis
- Lichten, dennenbomen en actie: de 45 foto's om van Kerstmis te genieten
- Warme en koude kerst: de perfecte bestemmingen en mode voor deze feestdagen
- Curiosa van planetaire Kerstmis
- Alle artikelen van Maria Crespo
Jijona nougat van Casa Mira