Café in een gebouw in 'baksteenstijl'
Het begon allemaal met het binnendringen van grote koffieketens in het land zoals Kust of zwarte koffie (als je de stad hebt bezocht, weet je dat je er in elke hoek wel een kunt vinden) . Zij waren het die de Britten met dit drankje vertrouwden, totdat BAM! ze kwamen aan lokale coffeeshops, stuk voor stuk verfijnder, meer koffie, meer hipster... ervoor zorgend dat de zaden speciaal zijn en op de meest traditionele manier zijn geroosterd. Over die laatste willen we praten en we durven ze te classificeren als: tempels van aanbidding waar de ochtend of middag door te brengen met een van de dingen die we het liefste doen: een heerlijke koffie proeven, in de vorm van de klassieker met melk, cappuccino, flat white of een long latte.
We moeten bekennen dat het niet mogelijk zou zijn geweest om het te doen als we geen site waren tegengekomen Informatie is mooi , een website gewijd aan distilleren Big data in handige grafieken en diagrammen en dat publiceerde in 2015 een infographic met namen van de beste coffeeshops in Londen. Onder de naam 'A taxonomy of London hipsters coffee-shops names' toont deze compositie zo'n honderd verschillende coffeeshops verspreid over de stad. We hebben de meest populaire bezocht en deze is van ons (cafeïnehoudend) vonnis :
1.**OPMERKING**
Eerste indrukken zijn niet altijd de laatste. Hoewel deze coffeeshop een vleugje heeft? moderne franchise (in de Panaria-stijl in Spanje), de geest ervan is ondubbelzinnig lokale coffeeshop . Ze zijn nu twee jaar open en er zijn nu zes Notes verspreid over Londen. Voor een meer logistiek probleem dan voorkeur hebben we besloten om degene te bezoeken die zich in koningskruis , versus Twee Pancras-plein , een hoekje met de halo van een luxe winkelcentrum. Mannen in pakken verplaatsen kantoorvergaderingen naar de kantine, jonge brillen zitten met hun laptop te typen. Notes is zonder twijfel geen doorgangsplaats, maar functioneert als een moderne werkruimte voor alle doelgroepen.
De plaats is het resultaat van een mislukt project tussen twee vrienden die enkele jaren geleden zijn geopend? muziekwinkels in de stad . Een van hen huisvestte binnen een cafetaria. Toen de crisis uitbrak, vinyl en platen stopten met verkopen, en het bedrijf ging failliet totdat ze geen andere keuze hadden dan de strandbar te sluiten. Ze besloten echter om die platenwinkel met een levend koffiehuis te verlaten en het om te bouwen tot een koffiehuis onder de naam 'Notes'. “Het verwijst naar muzieknoten en niet naar de geur van koffie” , zegt Luigi, manager van het café in King's Cross. 'Hoewel ik denk dat het een woordspeling is geworden.' De cafetaria heeft zijn muzikale essentie niet verloren, want elke maand organiseren ze jamsessies en liveconcerten.
Aanbeveling: Esspresso, bitter, niet zuur, met een laatste zoetige afdronk in de mond.
Waar: King's Cross Boulevard
Het begon allemaal uit liefde voor muziek...
2.**CARAVAN**
Caravan's interieur eert de industriële geschiedenis van Koningskruis. tot de zuiverste baksteen-stijl van de 19e eeuw, hebben een geheel gecreëerd minimalistische metselwerk design sfeer , met goede service en een weergaloze koffie die ze trouwens zelf branden. Het kan om deze reden zijn dat het pand, gelegen in Graanschuurplein , is vol leven, altijd vol met mensen zoals sommige gewone toeristen of leerlingen van de Central Saint Martin, The University of Art London die zich op hetzelfde plein bevindt. Ze komen allemaal aan met hun lange baarden, hun geruite overhemden en hun Mac Pro's onder hun armen. De barista vertelt dat de oprichters van deze plek twee Nieuw-Zeelanders zijn die al een tijdje in de restaurantwereld zitten. Dit was de eerste caravan die ze openden, maar we kunnen er ook nog twee vinden in Bank en in Exmouth markt.
Onze aanbeveling: de dagelijkse espresso Blend, met tonen van cacao, pruimen en bessen.
Waar: Graanschuurplein, King's Cross.
Hier branden ze hun eigen koffie
3.**PATROON**
Er gaat niets boven het binnenlopen van een plaats en geur van vers gezette koffie . Zo ontvangt Pattern haar klanten, een kleine coffeeshop midden in het tumultueuze centrum van koningskruis waardoor je de grote stad ontvlucht. Je zult Gerogina waarschijnlijk achter de bar aantreffen, dezelfde die in 2014 besloot om in de koffiebusiness te stappen. Zij zorgt ervoor dat u zich thuis voelt , het creëren van afspeellijsten als geen ander, en de plek versieren met gerestaureerde meubels die je koopt op kringloopmarkten, antiquairs of zelfs van “Dingen die ik van mijn ex heb achtergehouden” . Het meest opvallend is de glazen kast met daarin een typemachine en een radio uit voorgaande decennia, maar ook de bolhoeden die als lampenkappen hangen. We drinken koffie terwijl ** ‘How soon is now’ van Love Spit Love ** speelt en we herscheppen onszelf in onze jaren 90 met de Charmed-serie.
Onze aanbeveling: er gaat niets boven een rijke espresso in de puurste Pattern-stijl.
Waar : Caledonian Road, 82. King's Cross
patroon
4.**KAFFEINENE**
Wanneer Peter Dore-Smith in 2005 met zijn vrouw in Londen aankwam, wilden ze de gewoonte niet opgeven om 's middags koffie te gaan drinken. “Het probleem is dat we geen cafés konden vinden”, legt Peter uit. Dat motiveerde hen om te openen wat voor velen een van de beste coffeeshops in Londen zou worden. In 2009 huldigden ze hun doel in onder de naam koffie en slechts een jaar later waren ze bekroond als beste cafetaria van Europa voor de Allegra Europees koffiesymposium.
Onze aanbeveling: of zijn lange zwarte koffie in Amerikaanse stijl, maar veel minder verwaterd, of zijn dubbele espresso.
Waar: Great Titchfield Street, 66. Station Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Wanneer je bij Vagabond aankomt, vraag je je af of je in plaats van een coffeeshop binnen te gaan de? werkruimte timmerman . Snel los je twijfels op zodra je de toog aan je rechterkant ziet. Bescheiden gedecoreerd, zijn de witte muren bekleed met schilderijen van lokale kunstenaars die ook te koop zijn. Dianaras is de eigenaar van deze unieke coffeeshop. Hij en zijn neef openden de winkel in 2011. en ze zijn een van de populairste koffiebranders of koffiebranders van de stad geworden.
Als we haar vragen naar de reden voor de naam van het café, legt Dianoras dat uit “Het heeft niets te maken met het idee van de daklozen, maar met het idee van de globetrotter, die reiziger die zijn huis op zijn rug heeft” . Zelf voelt hij zich gehecht aan de term: "Ik vraag me nooit af over de toekomst, want ik weet nooit waar ik zal zijn." Dianaras, voor koffieteler, Hij was een balletdanser en ook een timmerman (vandaar onze indruk was niet erg verkeerd, aangezien alle meubels door hem zijn gemaakt).
Je bent niet in een timmerwerkplaats ook al lijkt het erop
In Vagabond kiezen ze altijd voor de zaad van hogere kwaliteit om het later zelf te roosteren. Sterker nog, in 2015 Ze werden vermeld als de derde beste koffiebranders in Londen. Daarom, als je je afvraagt waarom de prijs van hun koffie met melk hoger is dan normaal, komt dat omdat ze alleen speciale koffie serveren, dat wil zeggen een koffie die op de meest zorgvuldige en traditionele manier is geteeld, verwerkt en verzorgd. "Koffie is als appels, er zijn veel soorten, maar ze smaken niet allemaal hetzelfde." Ze vertellen het omdat ze koffie schenken uit verschillende landen in Afrika en Zuid-Amerika. Als je vragen hebt over wat je moet bestellen, weten ze hoe ze je moeten begeleiden.
Onze aanbeveling: Mbeya-Iyenga PB koffie, uit Tanzania, met tonen van krenten en pruimen. Complexe smaak, maar voortreffelijk.
Waar: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**VIOLETTE CAKES**
Zijn naam is Claire Ptack, Ze is Californische en is in alle Britse media verschenen dankzij haar banketbakkersvaardigheden, met name dankzij de taarten die ze bereidt bij haar lokale Violet Cakes, in Oost-Londen. Voordat Ptak dit kleine maar gezellige café opende in 2010, had Ptak een kleine stand in broadway markt waar hij zijn culinaire creaties verkocht. Gebakken lekkernijen met producten zo simpel als biologische bloem, suiker, melk, eieren en seizoensfruit.
Onze aanbeveling: vergeet de koffie. Probeer alle taarten die je kunt. Een dag is een dag.
Waar: Wilton Way, 47. Hackney
Handgemaakt en doe het zelf
Je zult bezwijken voor de charme van Violet
7.**HANDEL**
Tijdens de lunch kunt u in de Commerciële Straat een lange rij ongeduldige magen. Alles in Shoreditch Ze willen een stukje Trade om hun lunch aangenamer en lekkerder te maken, uiteraard vergezeld van een goede koffie. Dit café staat bekend om zijn befaamde pastrami -gekruid en gerookt rood vlees- die ze op sandwiches serveren. Hoewel Trade meer nadruk legt op zijn biologisch menu voor fijnproevers , waaronder toasts zoals avocado-limoen, fetakaas, gegrilde chorizo en een vleugje chili of gepocheerde eieren geserveerd met wilde asperges en proscuitto, letten ook op de kwaliteit van hun koffie, gekocht bij de beste lokale koffiebranders.
Het ontwerp van de plek nodigt uit tot reminiscentie en roept ons verleden op als leerlingen met schoolbanken, groen en kort. Aarzel in de zomer niet om naar buiten te gaan op het terras om te genieten van de weinige stralen van de Britse zon. Een detail dat we ook niet willen vergeten te vermelden is dat het bestekbakje is blikjes Perelló olijf uit Castellar del Vallés.
Onze aanbeveling: deze plaats serveert de romigste niet-vette latte die we ooit in heel Londen hebben gehad. Als je hem vergezelt met zijn worteltaart, zul je hoogstwaarschijnlijk Nirvana ervaren.
Waar: Handelsstraat 47. Shoreditch.
pastrami en koffie
8. MELK
Milk werd geboren met het drama van een gefrustreerde droom. Toen Julian Porter en Lauren Heaphyde, naar eigen zeggen, in 2012 van de toneelschool werden 'getrapt', besloten ze deze coffeeshop te openen die tot op de dag van vandaag de hotspot in Zuid-Londen is geworden. "Het leek ons een veel beter idee dan werkloos zijn", grapt Julian. Zowel hij als Lauren hebben moeite en toewijding gestoken in het creëren van een etablissement dat diende? een eersteklas koffie en een kwaliteitsmenu . Een ander ding dat ze niet hebben verwaarloosd, is het interieurontwerp, fabelachtig kitsch en retro, met bustes van haveloze poppen en sinistere fosforescerende roze neonreclames die elk gevaarlijk cinematografisch hol waardig zijn. Tijdens de zomer legt Julian uit: ze verlengen ook de avonden door wijn te schenken van kleine producenten uit heel Europa. Trouwens, we houden van het ontwerp van uw website.
Onze aanbeveling: een eenvoudige koffie met melk, bereid met het biologische merk Koppi en vergezeld van een Sweet Maria (maïsbeignet met halloumi-kaas vergezeld van avocado, kasundi en limoen).
Waar: Bedford Hill, 20. Balham
9.**LIEFDE IN EEN BEKER**
Er zijn er niet weinig die dat beweren deze plek bereidt de beste espresso in Londen? . In plaats van het te bevestigen (het zou nodig zijn om alle cafés in de stad te bezoeken en we geloven dat dit een bijna onmogelijke taak is), is de waarheid dat we kunnen bevestigen dat het de moeite waard is om naar Oost-Londen te gaan en het te proeven. de eigenaar is kas , een bekende Australiër in de buurt die een trouwe klantenkring heeft weten op te bouwen. Love in a Cup doet zijn naam eer aan en is een plek om te delen met degenen die het dichtst bij je staan, waardoor die koffie-ervaring intiemer en persoonlijker wordt.
Onze aanbeveling: bestel zelf een Neef als je wilt dat de cafeïne door je aderen stroomt, aangezien het wordt bereid op basis van vier shots koffie, vier! Combineer het met een van hun Muffins.
Waar: Osborn Street 15. Aldgate East.
Het is klein maar erg brutaal (zoals hun espresso)
10. BULLDOG-UITGAVE
In het hart van Shoreditch ligt Bulldog Edition, het modernste en meest avant-gardistische hotelcafé in de buurt, Ace Hotel. Als een verlengstuk van de lobby is deze coffeeshop een van de drukste op Shoreditch High St, waarschijnlijk meer omdat het wordt gesponsord door ACE Hotel dan vanwege de koffie die ze serveren. Desondanks is het de moeite waard om aan een van de lange tafels te zitten om te delen -iets dat het een sociale eetzaal geeft- en uit te rusten met een warme koffie geroosterd door de Square Mile Coffee Roasters.
Onze aanbeveling: Flat White met een gembercake
Waar: 100 Shoreditch High St.
Volg @labadadelauli