Stig Strømsvåg, chef-kok van restaurant Apotekergata nr. 5, in hotel Brosundet, Ålesund (Noorwegen).
Stig Strømsvåg vindt weinig dingen spannender dan Laat je creativiteit de vrije loop in de keuken met wat de natuur je elk seizoen geeft. "Ons menu verandert per seizoen, afhankelijk van wat er beschikbaar is, dus ik heb een geweldige tijd om nieuwe en heerlijke gerechten te maken met ingrediënten die het hele jaar door veranderen", bekent de chef. De Noorse natuur is veeleisend, ja zelfs meedogenloos, maar ook genereus in buitengewone producten.
Stig gooit een blok hout in het altijd brandende vuur in de eetkamer van Apoterkegata nr. 5 en onthult de reden voor zijn altijd positieve houding. "Dit werk Het stelt me in staat om creatief te zijn, jeugdherinneringen en -tradities te recreëren en aan te passen aan een culinaire ervaring. die zich bovendien afspeelt in een indrukwekkende omgeving. Alsof dat nog niet genoeg is, heb ik een uitstekend team van collega's”.
Het intieme Brosundet hotel ligt aan de waterkant in het vissersdorpje Ålesund, Noorwegen.
Gehuisvest in een oud pakhuis, Apotekergata No. 5 is het restaurant, foodbar en cocktailbar –in de zomer hebben ze een schuit waar ze vers gevangen visgerechten serveren– van het intieme hotel Brosundet, een van de drie logementen die de zakenman Knut Flakk, oprichter van de op maat gemaakte reisorganisatie 62ºNord, geopend om zijn thuisregio, Sunnmøre, aan de westkust van Noorwegen te introduceren. “Ålesund is een heel leuk vissersdorp en het ontwerp van het Brosundet hotel kan niet aantrekkelijker zijn en gastvrij. Wat ligt aan de waterkant, de locatie (wel of niet in bad) is onverslaanbaar”, zegt Stig, blij om te zijn waar hij is.
Adres: Apotekergata 1-5, Alesund, Noorwegen Kaart bekijken
Telefoon: +47 70 10 33 00