Chocolade & pinda's van La Gaia
wat zal hebben? Ibiza Wat fascineert ons altijd? Spectaculaire stranden, onvergetelijke zonsondergangen, overal feesten en natuurlijk gastronomische feestvreugde.
Want ja vrienden, Ook Ibiza gaat eten. En dat is de reden waarom al jaren enkele van de grootste chef-koks ter wereld hun zinnen hebben gezet op dit kleine mediterrane paradijs.
Maar het eiland leeft niet alleen op sterren, onlangs vertelden we je ook waar de Ibizan eet, die van al het leven en vandaag vertellen we je wat zijn die sites die de meeste gastronoom doen zuchten? . Kom je?
** ESPAI KRU IN COVA SANTA, BARCELONA KOMT NAAR HET EILAND**
Een van de meest beruchte openingen deze zomer was de landing op het eiland Grup Iglesias uit Barcelona , maker van concepten zoals Rías de Galicia of Cañota en Las Chicas in Madrid, Los Chicos y los Maniquís, evenals andere restaurants naast de Adriàs, zoals Tickets of Pakta.
Uit de hand van Amnesie groep , hebben de Catalanen een filiaal geopend van Ruimte Kru in een magische ruimte van Ibiza.
Stel je voor, je bereikt de berg en daar, onder de sterren van de Ibiza-hemel - alleen 's nachts open - je komt in een idyllische enclave . Het bezoek aan het restaurant begint met je onder te dompelen in de diepten van de aarde, ja, want Cova Santa is niets meer dan een duizend jaar oude natuurlijke grot van meer dan 25 meter diep gebeeldhouwd door het water uit de bergen van Sant Josep door de jaren heen.
Daar tussen stalactieten, gekleurde lichten en vochtigheid, je gaat naar het laagste deel om de mystiek van een van de grootste attracties van het eiland op te snuiven.
Terug aan de oppervlakte wacht u een 'terugkeer naar de essentie', geheel in overeenstemming met de ruimte waar het Espai Kru Ibicenco-voorstel wordt ontwikkeld.
Als je ze kent, weet je dat ze worden gekenmerkt door: prijs het rauwe boven alles -sashims, carpaccio's, tartares...- gekruid met reizende accenten en duidelijke invloeden uit andere streken zoals Japan, Mexico of Peru.
Op het hoofdkwartier van het eiland kun je enkele van de iconische gerechten proeven s, plus een menugedeelte 'Ontdekking van vuur' waar er geen gebrek is aan leiders in zijn keuken, zoals de gefrituurde wilde tarbot of de gegrilde wagyu die ze presenteren op hun ribben, allemaal verantwoordelijk voor de Chef Ever Cubilla.
Het beste van de zeeën in een grot van Ibiza
** RADIO ME IBIZA ROOFTOP BAR OF DE ZOMER POP UP VAN CHEF DEL MAR**
Een ander die het seizoen op het eiland Pitiusa niet wilde missen, is geweest engel leeuw , beter bekend zoals de chef van de zee.
El Puerto de Santa María, Madrid en nu Ibiza , specifiek in de hotelbar op het dak Me , gelegen in de baai van Santa Eulalia . Met een keuken in het zicht van het diner en de beste haute cuisine voorstellen van de chef omgezet in een hoesformaat, heeft deze zomerse pop-up alle sleutels tot succes.
Tonijnkarbonade door Ángel León
Het menu is verdeeld in drie secties, uitsluitend en exclusief gewijd aan de passie van deze chef, de zee. 'Kalme Zee', 'Wilde Zee' en 'Zoete Zee' Dit zijn de punten waaronder creaties zoals zijn fantastische inktviskroketten, inktvistartaar - gekleed alsof het vlees is -, een verfrissende groene knoflook met garnalen en tobiko-kuit, zijn uitstekende tonijnkotelet of de beroemde planktonrijst worden beschermd. .
Daarnaast heeft de chef voor de gelegenheid het gerecht gemaakt "Hoe smaakt de baai van Ibiza" als een weloverwogen eerbetoon aan het eiland en zijn mariene producten. En wat is een betere manier om van dit alles te genieten dan met de Middellandse Zee op de achtergrond.
Ángel León Ibiza-stijl
** JUL'S, MEDITERRANE KEUKEN MET EEN GRIEKSE TOUCH**
Een andere nieuwkomer op het eiland is juli's , een ruimte waar eten, drinken en dansen . Gelegen in de gemeente San José op weg naar Sa Caleta , Jul's werd geboren als een evocatie van de puurste levensstijl en als iets dat verder gaat dan een restaurant, omdat ze worden gepostuleerd als een ervaring op zich.
Met een uitgesproken mediterrane esthetiek is de ruimte gebouwd rond een interieurrestaurant en een terras waar de Cristos Griekse Chef Foto's heeft een internationaal en exotisch voorstel ontwikkeld met duidelijke Griekse accenten, moeilijk te evenaren op het eiland.
Biologische mediterrane keuken
Aan gerechten op de kaart geen gebrek, zoals de trilogie, ideaal om mee te beginnen en bestaande uit tarama's en olijfolie, gepureerde bonen uit de prespa meer met truffelolie en hummus met huisharissa, geserveerd met pitabroodje en crostini.
Ze zijn ook enthousiast over hun Iberische varkenssouvlaki met? tzazikisaus en pitabroodje en signature dishes zoals de sagnaki met geitenkaas, rode bessen, bieslookolie en ingelegde ui, of de lage lendenen van Wagyu met aardpeer, groenten en rode wijn.
Afmaken met een gedeconstrueerde baklava is bijna verplicht, want je zult versteld staan van de delicate pistache-pralinémousse, de gehakte baklava en het gekarameliseerde filodeeg. Om hun keuken te combineren, hebben ze een reeks natuurlijke drankjes en cocktails gemaakt die hun mixologen met gemak maken, waarbij ze mediterrane en Griekse smaken combineren. Ze begeleiden al het bovenstaande met elke avond livemuziek, optredens en optredens.
Elk bord, een foto
** LA GAIA, DE JAPANSE-PERUVIAAN WAAR IEDEREEN HET OVER HEEFT**
En hoewel dat laatste niet nieuw is, lijkt het ons van kapitaal belang dat je boekt de gaia , een Japans-Peruaan met zijn eigen persoonlijkheid waar we verliefd op zijn geworden.
Verantwoordelijk voor de chef Oscar Molina, deze ruimte bevindt zich in het Gran Hotel de Ibiza. Daar, sinds enkele seizoenen, is deze Catalaanse en Ibiza-chef door adoptie, heeft een totaal baanbrekend voorstel met een eigen stempel gemaakt.
Zeeduivel cocotxas in La Gaia
Hij noemde haar als 'Japeruaan' en het is dat creaties halverwege de Peruaanse en Japanse gastronomie elkaar daar ontmoeten, in een Nikkei-sleutel, maar zonder te vergeten waar ze zijn, daarom komen Ibiza-producten op hun menu en maken het een veilige gok.
Van Molina's wereldreizen, het mooie meisje van het hotel kwam naar voren, een ruimte die alleen 's nachts opengaat en uitnodigt om te gaan zitten, te genieten en je te laten gaan. Gerechten zoals de zwarte varkensgyozas met Ibizan rode garnaal en ramenbouillon , de Garnalentiradito met ingemaakte groenten, venkel, chilipuree en dragon , evenals hun c zeeduivel met sakesaus en zwarte knoflook of lamsbuik van Ibiza met yammousse, geglaceerde uien en citrus- en kardemomgel.
La Gaia Japeruviaanse Bar
Maar er is nog meer, want achter de bar bereiden ze ceviches, kenmerkende sushi met creaties zoals de Balfegó tonijn buik nigiri met gekarameliseerde kobe saus, Albufera paling met kabayakisaus of een voortreffelijke bite van Ibizan zeebarbeel met tsunomono en sisho.
En als toetje? Een reis door Santa Inés , een eerbetoon aan Japan opgelost met een gegrilde mochi met matcha-theegelei en zeewiermuffin of geniale as chocolade & pinda, een feest in de mond bestaande uit pinda-brownies, getextureerde chocolade, pittig ijs en cacaotegels.
Eten we het eiland op?
Vegan ceviche met tijgermelk bij La Gaia