Dona van Café A.Blikle in Warschau
**Nowy Swiat is een van de meest traditionele straten in Warschau **. De neoklassieke gevels en de nabijheid van de Oude stad maken het een emblematisch punt van de stad die erin is geslaagd zijn charme te behouden en zich aan te passen aan de veranderende tijden van het Poolse volk.
Gedenkplaten op sommige van zijn vorstelijke herenhuizen geef aan bij wie thuis was Joseph Conrad van de grote componist Karol Szymanowski of de vader van de Poolse muziek Frederik Chopin . Huizen die worden gekenmerkt door verberg een tuin waar zijn ze vandaag? avant-garde winkels, sportscholen, nachtclubs of waar kinderen gewoon in de besloten ruimte spelen.
Maar Nowy Swiat (of New World Street) zou niet hetzelfde zijn zonder de Café A. Blikle , een klassieker uit Warschau waarvan het medaillon met de foto van de oprichter Antoni Kazimierz Blikle bidt A.Blikle Company in Nowy Swiat sinds 1869. Het is een van de oudste cafés in Warschau waar het neusje van de zalm heeft geparadeerd (acteurs, intellectuelen, politici...), zoals te zien is op de foto's die aan de muren hangen.
Een café en banketbakkerij die na het bombardement van de Tweede Wereldoorlog zijn deuren heropende
ECHTE DONUTS
Van de vele heerlijke zoetigheden die etalages sieren en binnen worden geserveerd, heet de meest karakteristieke paczki waarvan de bloemige massa wordt toegevoegd? boter en ei, Het wordt met zorg gekneed en tenslotte gebakken, wat doet denken aan donuts maar zonder gaatjes.
De karakteristieke en echte vulling is rozenblaadjesjam , soms van pruim . Er wordt gezegd dat Poolse emigranten naar de Verenigde Staten de originele paczki die later zijn vorm aannam gigantische donut genaamd donut.
Ze werden ook geëxporteerd naar Brazilië waar ze elkaar uiteindelijk hebben gebeld droom (slaap) . En ze zeggen dat het beroemde donutgat van weleer komt, vanaf 1847, wanneer Elizabeth Gregory , Nederlands-Amerikaans, moeder van een kapitein van een specerijenschip, gebruikte een paar van die haar zoon had meegebracht om een paczki-achtig gefrituurd broodje te maken met walnoten en hazelnoten , citroenschil, nootmuskaat en kaneel. De kapitein nam de zoete catering van zijn moeder mee over de zeeën.
Deze botte knot was echter onpraktisch voor de grote kapitein als het ging om het hanteren van het schip, dus besloot hij steek het in een gat in de roerspaken tijdens een storm om beide handen vrij te maken, waardoor de paczki holey leidde ertoe dat het donut werd genoemd als een afkorting van de donut , van deeg; noot, van noten).
Wat als hier de beroemde 'donuts' zouden zijn geboren?
EEN ZOETE AWARD VOOR DUURZAAMHEID
Dit verhaal zou een lied kunnen zijn voor het doorzettingsvermogen van de Blikle familie . Sinds de oprichting door de overgrootvader van Andrzej Jacek Blikle , de huidige eigenaar, was een van de weinige, waarschijnlijk het enige bedrijf in Polen, dat ondanks de oorlogen en politieke veranderingen in het land open is gebleven.
Antoni Kazimierz Blikle werd geboren in Warschau in een Zwitsers-Duits gezin. . Zijn begin als theateracteur werd onderbroken toen zijn moeder hem bij de dood van zijn vader naar Zwitserland stuurde om een "praktisch" vak te leren.
Bij zijn terugkeer werd hij geplaatst in een banketbakkerij die hij kocht toen de eigenaar stierf. of en dat leidde al snel tot de klassieker die het nu is. Een deel van zijn geheim is gebaseerd op originele recepten behouden waaraan enkele nieuwe producten zijn toegevoegd fruit en chocolade.
Antoni Wieslaw zette het familiebedrijf voort dat was al gedraaid vergaarbak van de politieke wereld en ook van de Boheemse wereld van Warschau , uitbreiding van het pand en het opnemen van een orkest . zijn opvolger, Jerzy Czeslaw Blikle, hij had van het café een groot bedrijf gemaakt met meer dan honderd medewerkers en een bestelbus toen de oorlog uitbrak.
Interieur van het A. Blikle café
VOOR ALTIJD BLIKLE
Net als de rest van Warschau, Blikle leed onder de verwoestende gevolgen van de oorlog , die tijdens de opstand zelfs dienst deed als eetkamer voor de opstandelingen. Niet voor lang, want kort na de wederopbouw in 1948 , de Warschauers s vormen wachtrijen voor het etablissement en het is beroemd paczki hun smaakpapillen opnieuw gezoet.
De jaren van het socialisme waren niet zijn beste bondgenoten, maar toch Blikle slaagde erin zijn "pralines" te blijven maken ” en zijn flesvormige likeurchocolade die wachtrijen veroorzaakten om ze te krijgen, of het nu winter of zomer was.
In 1989 bloeide het weer op en nam het een prominente plaats in bij Nowy Swiat 35 omringd door emblematische winkels van pennen, gouden medailles, bloemenstalletjes en voorbijgangers die meestal bezwijken voor de heerlijke gebakjes van het café.
Paczki, de mogelijke oorsprong van donuts
Gedurende de 140 jaar van vijf generaties heeft de beroemde donuts of paczki van Blikle zijn gebleven trouw aan het originele recept als rechtvaardige compensatie voor de trouw van zijn volgelingen. Vraag naar paczki brandt altijd laatste donderdag van carnaval (of **Gulzigheidsdonderdag)** wanneer ze, in afwachting van de vastentijd, de specialiteit van Blikle inslaan (naar verluidt geluk brengen aan degenen die het op Vettige Donderdag eten).
Jerzy's zoon Andrzej Blikle , is een minzame man met een uitgesproken elegantie die praat met de klanten van het café en grappen maakt met zijn werknemers om een zo warme sfeer als de klassieke inrichting van het etablissement.
Andrzej onthult trots de betekenis van de foto's die de muren bedekken, sommige familieleden en anderen van beroemdheden die door de geschiedenis heen zijn gaan kletsen in Café Blikle na een dampende kop chocolademelk en een heerlijke cake. Andrzej Jacek Blikle is een gerenommeerd wiskundeleraar die tijd maakt voor, samen met de vertegenwoordiger van de vijfde generatie lukas blickle , run een bedrijf dat al heeft meer dan tweehonderd medewerkers, twee cafés, tien banketbakkers en een delicatessenwinkel in Warschau , plus negen exclusieve franchises in de belangrijkste steden van Polen.
Paczki, de mogelijke oorsprong van donuts