Bijenkorven op het dak van het Lancaster Hotel
Het zoemen van duizenden bijen wordt gevoeld in het hart van Londen. Meer dan 500.000 van deze kleine insecten produceren kilo's en kilo's honing per jaar op het dak van de hotel lancaster , een luxueus viersterrenhotel dat onlangs het toneel was van de eerste ** "London Honey Show".** Het is de eerste keer dat een act van deze aard wordt gehouden om de prestaties van de lokale imkers die, verontrust door de toenemende verdwijning van bijen over de hele wereld, besloten om hun eigen stadspanelen bij te dragen. Een taak die wordt gedeeld door andere accommodaties in steden zoals Parijs, Berlijn of San Francisco en die ze tegelijkertijd gebruiken als toeristische attractie om het verblijf voor hun klanten te veraangenamen.
Het Lancaster Hotel heeft in totaal tien kasten waarin hij 140 kilo honing per jaar produceert. "Vijf van de kasten zitten vol met bijen en de andere vijf zullen in het voorjaar van 2012 zijn", legt Alison Hull, communicatiemanager van het hotel, uit. Het initiatief begon in 2009, toen deze luxe accommodatie besloot de eerste vijf kasten te plaatsen. "Het was een reactie op de zorgwekkende verdwijning van de bijenpopulatie wereldwijd", legt Alison uit. De honing die ze verkrijgen wordt gebruikt in de menu's en ontbijten van het Island Grill-restaurant van het hotel en, onder de details die de accommodatie aan de pasgetrouwden geeft, zijn kleine potjes honing uit de panelen opgenomen. Het hotel is zeer betrokken bij de ambachtelijke productie van honing binnen zijn faciliteiten en heeft verschillende ruimtes gecreëerd, zoals de Bee Blog of Londonbees, waar het mogelijk is om de evolutie van de bijenkorven en hun productie te volgen.
honing potten
Een van de nieuwste accommodaties om zich aan te melden voor stedelijke honingproductie is het Westin Grand hotel in Berlijn, waarvan de vier kasten sinds mei 2011 op het dak staan. Hotelmanager Rainer Bangert zorgt persoonlijk voor deze bijen met de hulp van imker Marc- Wihlem Kohfink. De locatie van het hotel, zeer dicht bij de boulevard Unter den Linden en de Tiergarten, "biedt deze kleine wezens de mogelijkheid om nectar te verzamelen in een omgeving van grote biodiversiteit bestaat uit een breed scala aan planten, in tegenstelling tot landbouwgebieden, waar monoculturen in overvloed aanwezig zijn”, zegt Bangert.
Bij de eerste oogst heeft het hotel uit zijn panelen een productie van 135 kilo honing l gebruikt voor ontbijtbuffet en de verkoop van kleine potjes honing 100 gram (prijs: 5 euro). "Het grootste succes onder de klanten is ons zelfgemaakte honingijs, gevolgd door onze vinaigrettes en honingbroodjes", zegt Andrea Bishara, lid van de hotelorganisatie. Wat de verkoop betreft, hebben ze in 2011 al 200 potjes verkocht, waarvan de winst naar een Duitse NGO gaat die zich inzet voor hulpverlening in Afrika.
Van dezelfde keten als het Berlijnse hotel, in de lichtstad, is het ** Westin Paris - Vendôme hotel** een andere luxe accommodatie die gokt op het maken van zijn eigen honing. Gelegen naast de Tuilerieën, zijn dak kan bogen op het feit dat er vijf bijenkorven zijn geïnstalleerd binnen het programma " 100% lokaal ”, een initiatief dat ervoor moet zorgen dat voedsel lokaal wordt geproduceerd en de perimeter van 200 kilometer rond Parijs niet overschrijdt. Hotelchef Gilles Grasteau bereidt in de hotelkeuken heerlijke gerechten met lokale honing . Hoewel de productie van de vijf bijenkorven nog steeds erg klein is, wordt het hotel voorzien van honing die op andere Parijse daken wordt geproduceerd. "We hopen dat de volgende oogst ons genoeg honing zal opleveren om het aan de klanten aan te bieden", zegt Bénédicte Fages, lid van de hotelorganisatie.
Voor de zoetekauw heeft het hotel een onweerstaanbaar aanbod: het honeynoon-arrangement (prijs: 148 euro) – een arrangement met therapeutische behandelingen met honing en een thee met honing in de Tuileries Gourmet Bar - en een speciaal honingmenu (prijs: 69 euro). Vooruitkijkend naar volgend voorjaar is het hotel van plan nieuwe bijenkorven te installeren om zijn klanten de mogelijkheid te bieden om potten honing mee te nemen als een origineel souvenir van hun verblijf.
Bijen in het Fairmont Hotel in San Francisco
In de staat Californië (VS), chef-kok jW Foster van de Fairmont hotel in San Francisco Hij is een grote fan van bijen. Bezorgd over het alarmerende dodental van deze kleine beestjes in de Verenigde Staten sinds de jaren tachtig, promoot Foster sinds 2010 de honingproductie in het hotel. Tegenwoordig heeft de lodge vier bijenkorven in de buitentuin gelegen op het niveau van de Lobby met 20.000 bijen elk , die door klanten kunnen worden bezocht. Met de medewerking van Marshall's Farm bedraagt de jaarlijkse productie meer dan 270 kilo honing. Soepen, salades, sauzen, taarten, ijs, thee... Foster bereidt een breed scala aan gerechten en dranken in het Laurel Court Restaurant van het hotel met een onweerstaanbaar zoete toets. De Fairmont-keten heeft zijn passie voor bijen uitgebreid naar andere hotels die ook hun eigen panelen hebben (Dallas, Toronto, St. Andrews, Vancouver, enz.). In allemaal wordt het verblijf het meest onweerstaanbaar.