Bank en wijn: wat wil je nog meer?
Van alle riten, ceremonies en religieuze folklore verspreid over dit zo nukkige Spanje van ons, is het zonder twijfel die van Padre Putas mijn favoriet. Het is dat het alles heeft: Diep Castilië, tieten, carnaza, ham, zonde, hoeren, studenten, een rivier en een priester . De zaak is min of meer als volgt, tijdens de maandag van de wateren - die samenvalt met het einde van de vastentijd, stak pater Putas (die zo werd genoemd omdat het zijn missie was het hele jaar door te waken over, te zorgen voor en te zorgen voor de hoeren) over met de lumis el Tormes om ze terug te brengen naar Salamanca. De week van vasten eindigde, de feestvreugde begon.
In de vastentijd kon je geen hornazo eten (een charro empanada gevuld met chorizo, ham en lende; doek) of oefenen met de vleselijke prostituees van een Castiliaans en wreed Game of Thrones. Gewoon ontbering en gehoorzaamheid. En dan gebeurt er natuurlijk wat er gebeurt.
Tijdens deze Goede Week die zo de onze is, zijn de straten bevlekt met trappen, klaagzangen en processies van het geloof. Van capiruchos, costaleros, Nazareners en buitenlanders die in paniek raken met La Pasión (20 vieringen van de Heilige Week worden beschouwd als van toeristisch belang). Ook - laten we eerlijk zijn - is het tijd om de “onhandige en eigenzinnige lente”, de bloemen en de eerste gloeiende middagen op de terrassen te vieren. Van naar buiten gaan, **pak en plant nog een paar spelden op de kaart**.
SEVILLA
Sevilliaanse Heilige Week is de kwintessens van de paradox van de vasten: boetedoening en feestvreugde , alles in een. Je moet heel hard zondigen met de Iberische ham bij Restaurante Jaylu, de inktvis en coquinas bij Enrique Becerra, de ortiguillas bij Barbiana, de tartaar bij Juanjo López (amen) bij No Kitchen en de bar bij Bar Americano bij Alfonso XIII.
Interieur van No Kitchen, in Sevilla
MADRID
Waarom niet Madrid? De terrassen van Juan Bravo tot de vlag van adviseurs en mooie meisjes met hun Zara-jurken; de 9e verdieping van El Corte Inglés in Callao —het begon hier allemaal— en die perfecte lucht met zijn tegels en acacia's . Het is tijd om nieuwe openingen te bezoeken of geloften te vernieuwen: El Apartamento (tafels, bars en vrienden) in Las Letras, de artisjokken —wat artisjokken— van Meating, Nakeima, Kena van Luis Arévalo in of die worteltaart op het cuqui-terras in Saporem .
Artisjokken vleesen
Plus? La Perrera, de nieuwe cocktailbar Perrito Faldero, de koelte van Punk Bach, Paco Morales in Altrapo, degene die de Sandovals opzetten in het Madrid Casino of, waarom niet, teruggaan naar La Tasquita. Je moet altijd terugkomen naar La Tasquita.
Chupa Chups met scharrelkip
BARCELONA
Barcelona wordt losgelaten. Nooit eerder had de stad Barcelona zo'n wild aanbod van hotels, restaurants, gastronomische concepten, cafetaria's, bars en tavernes. Een goede uitvalsbasis is Barceló Raval (deze uitzichten) en van daaruit Barcelona verkennen - omdat Barcelona verkend moet worden: bid tot Hideki Matsuhisa in de Koy Shunka-bar, verslind de Erwtjes met zwarte truffel en gerookte paling van Igueldo, de rijstgerechten van Barraca, de taarten van Federal in L'Eixample of de manhattans van Massimo La Rocca in de Ohla Boutique bar.
De pompoen-, sinaasappel- en rozijnencake van Federal Café.
DE HAUTE CUISINE ROUTE
Het nieuwe seizoen van Aponiente heeft ons allemaal wakker gemaakt - nooit beter gezegd, hè, Ángel León?, ook dat van Mugaritz (vandaag begint de cursus na vier maanden onderzoek) evenals het nieuwe Dani García-restaurant in Puente Romano, dat zijn deuren op 15 april. De route moet doorgaan met Tomorrowland van Quique Dacosta, Nerua van Josean Alija, Tickets van Albert Adrià, onze Ricard Camarena, de naakte keuken van Paco Pérez in Miramar en de intimiteit van Fina Puigdevall in Les Cols (wat een setting). En het is dat je het op de voorgrond moet eten.
Ticket Lounge Bar
SNEEUW
Je moet profiteren: het sneeuwseizoen is voorbij, dus stop een hoed, handschoenen en ski's —of board— in de kofferbak en verbrand de band richting Grandvalira , het grootste station van Zuid-Europa. Met Pasen is zijn ding skiën (ja) maar profiteer ook van de zonnestralen in een van de vijf terrassen verspreid over de 118 pistes : Solanelles, L'Abarset, Gall de Bosc, Red Tapas en Cala Bassa. Champagne in de sneeuw, ik zeg ja.
Een van de terrassen van Grandvalira
BANK
Peli, bank, een kaasplankje en twee glazen wijn. Wat heb je nog meer nodig ?
Champagne en sneeuw: wij zeggen ja