Olivia zorgt voor jou, een restaurant zonder uren met een zeer zorgvuldige keuken en een esthetische omgeving".
De zussen Mariam (fotograaf) en Esther Camoi (Sybilla's diñadora) en diens echtgenoot, Fernando Fuentes, hadden het duidelijk: “Een restaurant opzetten zonder openingstijden, met een flexibele marge, en een zeer zorgvuldige keuken aanbieden in een esthetische omgeving” , legt Esther uit, aan het hoofd van Olivia zorgt voor je (tussen €12 en €15 en de mogelijkheid om te eten voor €7,50). In een minimalistische maar gezellige ruimte heersen pure lijnen met antieke meubels getraceerd van België tot Madrid en zelfs een lamp uit zijn eigen huis. “Het is onze filosofie: een plek creëren waar je je thuis voelt” , verduidelijkt Esther. Zijn vaste stam, professionals uit de modewereld, reclamebureaus of filmproducenten, waarderen als geen ander de mogelijkheid om van maandag tot en met vrijdag van acht uur 's ochtends tot zes uur 's avonds hun heerlijke gecombineerde gerechten bereid met biologische producten te eten. 'Mariam en ik hebben de brief gemaakt. Ons concept is om groenten, koolhydraten en eiwitten in kleine hoeveelheden in hetzelfde gerecht te mengen tot een gezonde en evenwichtige combinatie. Je kiest zelf wat je mixt en je maakt je gerecht. We zijn geen macrobiotiek of gewoon vegetariërs” , nogmaals verduidelijken.
Ga niet zonder...
1. Meld je aan voor hun ontbijt. Zijn menu is uitgebreid en onverslaanbaar.
twee. Probeer hun tonijn, couscous, aubergines en hun beignets. De vier bestsellers van het Huis.
3. Hun citroen- en meringuetaartje en dat met rood fruit zijn een must.
Kaart: Zie kaart
Adres: Santa Teresa, 8. Madrid Bekijk kaart
Telefoon: 91 702 00 66
Prijs: Tussen €12 en €15 en de mogelijkheid om te eten voor €7,50
Schema: Van maandag t/m vrijdag van 8.00 tot 18.00
Jongen: Vegetarisch
Officiële website: Ga naar het web