droge ramen
Toen Néstor Herranz in 2008 **Sky Sushi** opende in Pozuelo, dachten sommigen dat hij gek was, midden in een crisis! Maar zijn passie voor sushi en zijn visie van een gastronomie die uiteindelijk veel mensen zou veroveren, bewees hem gelijk. Kort daarna kon hij een tweede restaurant openen in Aravaca en nu, negen jaar later, is hij begonnen te openen in het hart van Madrid, in het zeer actieve Recoletos-straat in de wijk Salamanca.
Pittig broodje
Hoewel hij het avontuur in het centrum van de stad wilde proberen, overtuigde hij hem uiteindelijk door de plek waar hij nauwelijks de Boheemse en kosmopolitische bakstenen decor , prachtige gekleurde lampen die 's avonds tot leven komen, en een opvallende balk ook van kleuren die de comfortabele ruimte presideren.
Deze decoratie is het eerste grote verschil met de andere Sky Sushi voor wie de moedertakken al kent. De seconde? De opname van ramen in de brief . Met drie soorten: Miso, Shoyu en Mazesoba (of droog). We weten al dat Aziatische soep in de mode is en Herranz verzekert dat het zelfs op warme dagen een veilige gok is. Daarom wordt het aangeboden in een dagmenu voor 15 euro . En voor dezelfde prijs is er een menu met voorgerecht, eerste, tweede en dessert.
Californië Maki
En ondertussen blijft alles op het menu hetzelfde als in de oorspronkelijke restaurants. Producten van topkwaliteit vormen de basis van een menu dat varieert van Eby tijger tempura met gamba's, kakiage en eigen tijgersaus recept om zalm niguiris of botervis met anticucho te flamberen . Bij Sky Sushi zetten ze in op fusion en een modernere benadering van de Japanse keuken die werkt vanwege die kwaliteit, heel duidelijk in meer gangbare gerechten zoals tartaar zalm en tonijn en in andere, meer verrassende zoals de Foie gras niguiris met gekarameliseerde appel . Als fan van sushi in het algemeen, probeert Herranz ook constant dingen uit, dus ga je gang en vraag hem wat hij moet bestellen of wat hij die dag van het menu kan hebben. Als je een verrassing krijgt als 'de pijnlijke' aan tafel komt, zal dat een hele goede verrassing zijn.
kamer ruimte
WAAROM GAAN?
Want je zorgt voor een goede kwaliteit zonder het hele weekend budget te hebben. Want als je alleen op zoek gaat naar zalm en tonijn, die heeft het lekkerst, maar als je ook nog eens verrast wilt worden, doen ze dat vast met een ander van het menu.
EXTRA FUNCTIES
Het charmante terras in het midden van de Recoletos-straat. Zomeravonden met kwaliteitssushi kunnen beter worden besteed.
tonijn nigiri
IN DATA
Adres: Recoletos-straat, 11
Telefoon: 910 17 51 16
Helft van de prijs: €30-35
Schema: elke dag van 13u30 tot 16u en van 20u30 tot 12u00