Pepe, de NY-broodjeswagen met ham van José Andrés
Hoewel de moderne air van de 'foodie'-trend onze kusten bereikt vanuit het verouderde Noord-Amerika, hebben foodies niets uitgevonden het spoor van hun foodtrucks volgen (waarvan er continue rankings zijn van de best in New York ) . de voedselschrijver Benedict Beauge , een echte dinosaurus als het gaat om het bestuderen van straatvoedsel, dringt erop aan het te onthouden omdat, hoe gek het ook mag lijken, straatvoedsel (dat nu zo _trendy is) _ simpelweg het bestaan van straten impliceert. En “wie straten zegt, zegt stad”. Daarom, dit gerecyclede stedelijke fenomeen in hipstertrend , is terug te voeren tot het oude Rome, toen straatstalletjes brood met olijven aanboden; of tot in de oudheid in het Midden-Oosten aan de draad van de faláfel trekken; of in het oude India met de pakoras, vada pav, papri chaat, enz., zoals uitgelegd door de voedselantropoloog Jesús Contreras (lid van het Voedselobservatorium).
José Andrés Puerta in de meest authentieke foodtruck in NY
Maar is eten op straat een noodzaak nu tijd de meest beperkte hulpbron van homo sapiens is geworden? Of is het juist een bevlieging die we meteen bevredigen?
Noodzaak of gril (of beide tegelijk) ** het onbetwistbare aan de optie om op straat te eten is dat brengt je in levende lijve in contact met de door jou gekozen bestemming . Hoewel straatvoedselpublicaties de afgelopen jaren wereldwijd als paddenstoelen uit de grond schoten, is de 'moeder van het lam' van deze hele prentenbeweging Troth Wells , auteur van het boek ** 'Street Food', een verstokte reiziger, een van degenen die, zoals ze weet, het eerste is wat ze doet als ze voet op een nieuwe plek zet, "te voet op pad gaan", haar markt bezoeken op zoek naar straatvoedsel waarmee ze de wereld vanaf het begin kan begrijpen nieuw prisma: het van de inboorling.
Onbekende groenten, geschreeuw tussen verkopers, mensen die komen en gaan, het leven!: de markten geven het gevoel in het echte land te zijn afgezien van die plaatsen van toeristisch belang die erop staan om ons keer op keer de hotels en touroperators van dienst te verkopen.
Jemaa el Fna-plein
Aanbevolen Troth Wells Street Foods en markten:
1. Penang, in Lebuh Chulia (Maleisië): je kunt alles vinden van de drie keukens die hier zijn gevestigd: Maleisisch, Chinees en Indiaas . Aanbevolen om te proberen? nasi lemak , het populaire Maleisische ontbijt op basis van kokosrijst, gamba's en pinda's; de char kway teow , een Chinese platte noedelschotel met garnalen, groenten en chilisaus; en de roti canai , het Indiase brood geserveerd met hartige dal curry. Maar ook de klassieke nasi goreng (rijst gerecht) , mee hoon (noedels), wan ton mee (varkensvlees wan ton met noedels) en de biryani en laksa , een pittige soep.
twee. De markt van Guadalajara (Mexico): Om op te warmen is er niets beters dan de heerlijke tortilla's te proberen die gevuld zijn met paprika's, tomaten en pepers. Ook burrito's en tortilla's met maïs, bonen, vlees en tomaten, maar ook taco's gevuld met aardappelen en pittige worstjes. Om te drinken, warme chocolademelk.
3. Jemaa el-Fnaa, in Marrakech, als u op zoek bent naar puur spektakel: het voordeel is dat het zich buiten uitstrekt in een spectaculaire historische setting. Naast slangenbezweerders en muzikanten vind je er gekookte en eetbare schaapskoppen. Maar beter dan voordat je jezelf in deze delicatesse stort, ga langzaam en probeer de harira-soep, avocado smoothie, couscous met kip, aubergines, pompoen en kikkererwten.
Vier. De ribollito, in Florence: een soort lokale stoofpot, het is een onverslaanbare optie om het op een bankje aan een gammele tafel te hebben met de lokale arbeiders. Het gerecht bestaat uit bonen, selderij, groenten, wortelen, brood, knoflook en kruiden.
5. De feijoada op de centrale markt van Belo Horizonte, Brazilië: een gerecht op basis van varkensvlees, bonen en rundvlees dat op bijna alle markten van het vasteland te vinden is. In Salvador de Bahia, de acarajé (een broodje gevuld met witte bonen en ui, gebakken en bereid met gamba's) wordt in elke hoek gegeten. Om vijf uur 's middags strijden de Bahiana's in hun straatstalletjes om het lekkerste te bieden.
6. Op de markt van Nairobi (of kraampjes langs de weg), in Kenia: kan genomen worden koud , op basis van bonen, suikermaïs en aardappelpuree en ook nyama Choma, Barbecue vlees.
Guadalajara-markt in Mexico
Tips om niet te falen bij het kiezen van de functie:
1.Kies een kraam waar veel mensen zijn (wat aangeeft dat het een veilige plek is en het eten goed is).
2. Observeer wat de meest populaire voedingsmiddelen zijn onder de lokale bevolking en probeer deze eerst.
3. Kies een eenvoudig gerecht, zoals rijst met groenten (en geen vlees, totdat je je meer op je gemak voelt) of iets gebakken.
4. Durf nieuwe dingen te proberen om overlevenden te worden van een overbevolkte wereld.
5. Pas op voor "toeristische markten".
Bangkok is een geweldig straatrestaurant?
Je kunt niet weggaan zonder te proberen: taco's in Mexico, hotdogs in New York, salchipapas in Quito, anticuchos in Lima, acarajés in Salvador de Bahía, arepas in Caracas, choripanes in Buenos Aires, Fish & Chips in Londen, pintxos in Donosti, crêpes in Parijs, currywurst in Berlijn , maatjes haring in Amsterdam, gyros in Athene, kebap in Istanbul, bunny chow in Durban, koshary in Caïro, maandazi in Nairobi, dabo kolo in Addis Abeba, chaat in Mumbai, pakora in New Delhi, som tam in Bangkok, char kway teow in Singapore
Blijf niet hongerig! Breid informatie uit met deze links:
Met ketchup en mosterd: het lekkerste fastfood van New York
Jemaa el-Fnaa tafel voor twee!
Onze favoriete pintxos in San Sebastian
Gids voor streetfood (en luxe) in Bangkok
Crêpes in Parijs