Buenos Aires verzet zich, dankzij kunst en culinaire impuls
Herhaalde crises hebben de bevolking van Latijns-Amerika de afgelopen decennia achtervolgd, en waarschijnlijk zullen velen van hen worden herinnerd omdat ze met een kolossale omvang zijn geland in Argentinië . Hyperinflatie in 1989, het "Tequila-effect" in 1995 en de "Corralito" in 2001 zijn slechts enkele van de orkanen die de Argentijnse bodem op een onvoorstelbare manier hebben aangevallen, waardoor de eigenaardigheid van het pand is veranderd in een symbool van constante veerkracht. In deze context is het dan ook niet verwonderlijk dat de inspanningen, vooral na de Covid-19 in Buenos Aires , en dat, zoals in de rest van het land gebeurt, geconfronteerd wordt met die impuls die zo kenmerkend is voor iemand die gewend is in een omgeving van ononderbroken onzekerheid te leven, maar die roeping tot heruitvinding en creativiteit overweldigend.
Die donderdag 13 maart 2020, Argentinië uitgeroepen tot noodtoestand op gezondheidsgebied na bevestiging van lokale gevallen van Coronavirus, maar het was pas op vrijdag de 21e om middernacht dat een totale opsluiting werd aangekondigd. Bijna in een oogwenk verdwenen de hordes toeristen die vroeger verblind werden door de Puente de la Mujer, de typische straatjes van San Telmo Ze verloren die vreugde van iemand die een ambachtelijk bier proefde met uitzicht op de Plaza Dorrego of zich de Franse hoofdstad herinnerde door binnen te dringen in de suggestieve hoeken van Recoleta. Buenos Aires hij nam voor een lange periode afscheid van dat levendige compendium dat verantwoordelijk was voor het cultiveren van zijn verfijnde en authentieke geest, maar ook modern en bohemien.
Onder een veelheid aan virtuele initiatieven om rondleiding door de museumzalen zonder het huis te verlaten, dialogen en interviews met de kunstenaars, de geheimen achter de restauratie van werken en aanpassingen 'uitvoeren' van de restaurants, overleefden twee van de sectoren die bijdragen aan het karakter van Buenos Aires : dat is hoe de stad verzet zich na de pandemie , door kunst en culinaire impulsen.
Buenos Aires verzet zich, dankzij kunst en culinaire impuls
EEN TOUR DOOR DE KUNST VAN BUENOS AIRES
Na maanden van opschorting van hun face-to-face activiteiten, eindelijk de musea en culturele ruimtes openden hun deuren afgelopen oktober, en een van de meest verwachte heropeningen was die van de Museum voor Latijns-Amerikaanse kunst van Buenos Aires , beter bekend als MALBA, met een permanente collectie getiteld 'Latin America South of the South' (samengesteld door Florencia Malbrán, Gabriela Rangel en Verónica Rossi).
Door middel van werken van kunstenaars als Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar en Emilio Pettoruti, naast oude voorwerpen, articuleert de tentoonstelling een reis door de geschiedenis van de Latijns-Amerikaanse kunst van de 20e eeuw , zich verdiepend in dat ontmoetingspunt dat ontstaat tussen traditie en nieuwe kunsttalen, de modernisering van steden en de culturele hoogtijdagen, met een blik die te allen tijde trouw blijft aan zijn benaming: ten zuiden van het zuiden.
De vaste collectie 'Latijns-Amerika ten zuiden van het zuiden' in Malba
Naast de vaste collectie, MALBA heeft het programma 'Out of Focus' gearrangeerd, een initiatief van Francisco Lemus dat de fundamenten verzegelt van een verhaal tussen kunstenaars of tentoonstellingsprojecten in ruimtelijk gescheiden galerijen, en dat bij deze gelegenheid de banden van de werken van Alejandra Seeber en Leda Catunda . Van hun kant hebben ze op 17 maart ook 'Therapy' ingehuldigd, samengesteld door Gabriela Rangel, Verónica Rossi en Santiago Villanueva. Met meer dan tweehonderd werken zinspeelt de tentoonstelling op enkele formuleringen die zijn ontstaan bij het koppelen van psychoanalyse, het onbewuste en surrealisme , evenals de invloed die de rupturistische uitingen hebben gehad in de decennia van de jaren zestig en zeventig.
'Fellini's honderdjarig bestaan in de wereld' , aan de andere kant, blijft tot 5 mei aanstaande op de Nationaal Museum voor Decoratieve Kunst , na het uitstellen van de opening vanwege de pandemie veroorzaakt door het Coronavirus. De tentoonstelling, georganiseerd in samenwerking met de Italiaanse ambassade in Argentinië, het Italiaanse Instituut voor Cultuur en het museum, vertegenwoordigt een reis door de felle verbeelding, een poëtisch universum waar tekeningen, foto's en video's naast elkaar worden geplaatst met als doel een provocatie uit te lokken. diepe verbinding met de visionaire geest van de kunstenaar uit Italië , om de honderdste verjaardag van zijn geboorte te herdenken en ook om hulde te brengen aan een van de grootste regisseurs van de Italiaanse cinema.
Van 8 april tot 30 september 2021 is de Museum voor Moderne Kunst van Buenos Aires zal verwelkomen 'Alberto Greco, wat ben je geweldig!' , een tentoonstelling die het baanbrekende werk van de Argentijnse kunstenaar in de jaren vijftig en zestig, waarbij hij aspecten naar voren bracht die verband houden met zijn inscriptie en het gemeenschapsgevoel dat centraal staat in het hele wereldbeeld van Greco, zonder het 'Creoolse' complot te verwaarlozen dat een rode draad is met zijn stad van herkomst, Buenos Aires.
Rekeninghoudend met galerijen , bereidt Otto Art Gallery de inhuldiging van 'Vier elementen' voor, een tentoonstelling die in mei van het voorgaande jaar zou verschijnen maar vanwege de pandemie moest worden uitgesteld. Daarin vier beeldhouwers, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello en Fabio Miniotti , werkt in respectievelijk Carrara-marmer, glas, hout en gietijzer om een verband te leggen tussen het creatieve proces en de gevoeligheid van materialen.
Aan de andere kant presenteert Ruth Benzacar Art Gallery 'Souffle', door Mariano Sardón, in wat wordt vertaald als een ondubbelzinnige relatie tussen het onzichtbare en het zichtbare op een transdisciplinaire manier tussen neurowetenschap en kunst, terwijl we daar ook kunnen vinden "Verschijning" door Miguel Rothschild , wiens voorstel een selectie van gebrande foto's biedt die je uitnodigen om de natuur te aanschouwen met mysterie als hoofdrolspeler; en tot slot de selectie van werken van Tomás Saraceno.
HET CULINAIR GEBIED STELT NOOIT TELEUR
Nicolas Calderon en Rodrigo Da Costa zijn gematerialiseerd in Le Réve een suggestieve culinaire droom. Gelegen in het hart van de wijk palermo , Oost franse bistro heeft ervoor gekozen om een bijzonder Europees menu samen te stellen in een intieme setting, waarbij seizoensproducten , week na week een ander voorstel, jazz en Franse muziek.
Le Rève is de culinaire droom van Nicolas Calderon en Rodrigo Da Costa
Onder de uitstekende gerechten: de hertenworst, de selectie van kazen, kwarteleitjes en gebakken kappertjes, hoewel ze ook een Le Rêve-ervaring die bestaat uit een op maat ontworpen menu . "Er zijn zes stappen, een Amuse - Bouche, twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en een dessert. Het omvat een welkomstcocktail, water en koffie, en het is mogelijk om voor elk gerecht een wijnarrangement aan de ervaring toe te voegen", zeggen ze van Le Rêve naar Traveler.es.
In september 2019 werd Amazonia Brasas gelanceerd in de wijk Palermo, met een voorstel dat typische gerechten combineert zoals: tacacho met gerookte varkensvlees cecina (rijpe weegbree, gepureerd en gebakken met een emblematisch gedroogd vlees uit de Amazone), gegrild merg met mango-chalaca, ceviche in drie verschillende versies , waaronder een vegetarische met oesterzwammen gemarineerd in gerookte tijgermelk en de “Costeñita”, gekookt in bananenblad met gele peper.
"Een weddenschap op de meest exotische ader van de Latijns-Amerikaanse keuken: de keuken van de jungle. De uitdaging is om gerechten uit de Amazone opnieuw te creëren, versmolten met smaken uit de regio , met respect voor ingrediënten, autochtone technieken en voorouderlijke gebruiken zoals vuur, koken met bananenbladeren en roken", zegt Francisco García Moritán, bedenker en oprichter van het Amazonia Brasas-project.
De perfecte gastronomische reis om de smaken van Italië in Argentinië op te roepen, ligt in Figata , een restaurant in Recoleta dat u door zijn gerechten uitnodigt tot een culinaire reis door de verschillende regio's van Italië en zijn mediterrane smaken. Onder de hoogtepunten vinden we lasagne, figatina lendenen met tartuffo, gegrilde calamares , carpaccio di funghi, naast zijn emblematische Tiramisu , de chocolade en ricotta cannoli, en ook de uitgebreide wijnkaart.
de van Parijs Café Brasserie , van zijn kant, is een verhaal van overwinnen en vechten dat perfect de impuls van de culinaire sector in Argentinië weerspiegelt. Na het sluiten van de deuren na negentig jaar in Vicente López vanwege de pandemie, besloten vier vrienden om te wedden op red het traditionele Café de Paris . Een ambitieus project dat een enorme inspanning vergde, maar vandaag de dag de pracht terugbrengt naar een plek waar historische gebeurtenissen in Buenos Aires zijn gebeurd.
Met een voorstel van typische bars in de buurt van Buenos Aires maar met de Franse toevoeging? , Paris Café Brasserie herrijst uit de as. "We vonden het leuk om stillevens om te draaien, maar met een Franse uitstraling, om ze om te draaien om ze fijn en elegant te maken, maar zonder hun essentie te verliezen. Onze chef-kok is een jonge man met een Franse opleiding die afkomstig is van zijn werk in Frankrijk. We hebben een Gefrituurde tafel met garnalen, inktvisringen, mozzarelitas, milanese , er zijn taarten zonder taac, huisgemaakte hamburgers, een garnalencocktail met avocado en natuurlijk de klassiekers: croque monsieur en crème brulee”, vertellen ze aan traveller.es
13 Fronteras, gevestigd in Palermo, is de creatie van Dave Soady, met gerechten die verwijzen naar Latijns Amerika , zoals de altiplano, de hertenarepa en de eendentaco's, naast het werken met kleine wijnmakerijen in La Rioja en Salta. Het concept ontstond ongeveer vijf jaar geleden, toen Dave begon aan een roadtrip van Washington naar Tapalqué, Argentinië . "Ik koos ervoor om mijn restaurantconcept te baseren op de regio's waarmee ik tijdens die reis contact had gehad, en voelde het belang van het vertellen van het verhaal van elk van die landen, de culturen erin en hoe ze mij hadden beïnvloed."
Meer dan 16 soorten eigen en handgemaakte Spritz Spritzza heeft een unieke cocktailbar en wortelt in de wijk Palermo. Zijn voorstel gaat prat op het combineren van het voorgerecht en het hoofdingrediënt van alle spritz, Santinos stevani's, met voorgerechten met gefrituurde garnalen en avocado-knoedels, evenals de knapperige fainá met provoleta en veelkleurige kersen.
Van hun kant zijn de 10 variëteiten van pizza's zijn een eerbetoon aan Italiaanse grootsheid , en tot de favorieten van het publiek behoren de fusie van gedroogde tomaten in de kleioven, brie, gebeitste olijven en boerenkool; gegrilde aubergines, pesto en burrata; en pepperoni, mozzarella, tomaat en provolone.
Het onbetwistbare dessert en de ster van Spritzza is de Nutella-pizza met witte chocoladevlokken , die is gemaakt met 100% biologische bloem en wordt gekookt in een houtgestookte klei-oven. Ongetwijfeld een waardige winnaar van de nacht in Buenos Aires die verliefd wordt op zijn iconische Italiaanse eigenaardigheid en Hollywood-uitstraling.
DE FASCINATIE VAN WIJN EN GIN-TONIC
Met meer dan 300 etiketten Argentijnse wijnen en mousserende wijnen, een bioscoop, een vinylkamer en een terras met uitzicht, heeft Overo bedacht in Palermo Viejo een bar en een wijnclub dat proeverijen, proeverijen en exclusieve evenementen aanbiedt. Pol Lykan en Daniel Rigueras, de stichtende partners, openden de deuren in december, vastbesloten om een "differentiële wijnbar op te richten, speciaal ontworpen zodat leden elkaar kunnen ontmoeten en van wijn kunnen genieten".
De draad van overo Het zijn niet alleen ruimtes zoals de "Sala Malbec" waarin de Bodega Catena Zapata begeleidt, maar ook een omgeving waarin kunst een alomtegenwoordige factor is, naast de filosofie van hergebruik en het gebruik van biologisch afbreekbaar bestek om het verbruik van plastic te minimaliseren, met het doel van zijn cocktailbar en privéclub bij bewustzijn.
Carlos Fuchs, Silvina en hun drie kinderen, Agustin, Guido en Leandro openden in januari 2019 een groot familiebedrijf: Amores Tintos, de eerste wijnbar in Argentinië met 16 taps wijn van de tap −malbec, cabernet sauvignon, franc, rode blend, droge malbec-roos en een daar gemaakte vermout− die wortel schiet in een van de hoeken van de wijk Palermo.
Het voorstel concentreert op één plaats de mogelijkheid van: wijn drinken uit de best producerende streken van het land tegen een betaalbare prijs en in een ongedwongen sfeer, naast het installeren van een duurzaam systeem dat het gebruik van flessen vermijdt. Evenzo, als er een ander aspect is dat overwint in rode liefdes dat is de keuken, met exquise gerechten zoals ingewanden gemarineerd in gerookte chimichurri en malbec-vlees empanadas die met een mes zijn gesneden, waarbij de chocoladevulkaan het onfeilbare succes is onder desserts.
Speciale vermelding voor Invernadero, de eerste gin-tonicbar in Argentinië die zich aan de voet van de emblematische Nationale Bibliotheek bevindt, ontworpen door de architecten Clorindo Testa, Francisco Bullrich en Alicia Cazzaniga in 1961. Of het nu in een brunchformaat, bij zonsondergang of voor ontdek het brede assortiment gin-tonics , verscheurd tussen rozenblaadjes en komkommer, yerba mate en eucalyptus, passievrucht en gebrande steranijs, gember en gebrande rozemarijn, wie kan een goede gin-tonic weerstaan?
Het gastronomische voorstel van Invernadero draait om tapas . Spaanse kroketten, krokante panko-garnalen, champignon-montadito's, brie-kaas met uienjam, ceviche van zalm en garnalen zijn slechts enkele van de lekkernijen die wachten in een omgeving die uitnodigt om je los te maken van de natuur.
Wie kan een gin-tonic bij Invernadero weerstaan?