Vaudeville, paradijs voor liefhebbers van schelpdieren
Dat Parijs aan de vooravond van Valentijnsdag de meest 'gegooglede' stad is, staat buiten kijf. En velen zullen het erover eens zijn dat een diner bij kaarslicht een van de meest wenselijke data is op de agenda van een romantisch uitje. Misschien heeft deze ontroerende omstandigheid ertoe geleid dat de Stad van het Licht, ten koste van het bieden van onderdak aan geliefden van over de hele wereld, de perfecte setting is voor de wildgroei aan schuilplaatsen gewijd aan gastronomie met twee kaarsen.
Het is waar dat verliefdheid de eetlust onderdrukt, maar deze krankzinnige toestand duurt maar een tijdje. Als het tijd is om weer bij te komen, beschouw ik het delen van een gastronomische avond als een van de meest fascinerende liefdesverklaringen. Voor wie een rondleiding door de Franse hoofdstad durft te maken, hier zijn twee ruimtes gewijd aan gastronomie die een bezoek waard zijn, of het diner nu een gekoppeld wezen is of niet . Hoewel ze noch publiek noch specialiteiten op het menu delen, hebben ze een Franse sfeer (lees romantisch) en een rauw materiaal gemeen dat de savoir-faire bevestigt van degenen die de Gallische keukens aansturen.
De eerste is het restaurant Vaudeville (29 rue Vivienne), tegenover het beursgebouw. Op de muren hangen beroemde zwart-witportretten . De diners zijn werkende inwoners van het gebied wier gesprekken lijken te schommelen tussen de nieuwste gegevens over het Franse parket en de cinematografische techniek van een Godard die de Nouvelle Vague inhuldigt. Maar hier, wat weet over cinema is eten. Op het menu een lijst met verse zeevruchten en vis die voorafgaan aan voorgerechten op basis van gezouten boter op knapperige broodjes. Deze brasserie blijkt een paradijs voor liefhebbers van schaaldieren : Bourgondische escargots gemarineerd in Chablis-wijn overtreffen alle verwachtingen en, afgezien van het populaire geloof over de lustopwekkende eigenschappen van schaaldieren, is de ervaring van hun oesters met een van hun witte wijnen wonderbaarlijk.
De tweede gastronomische tempel bevindt zich in de Boheemse wijk Montmatre. Le Chartier (7 rue du Faubourg, Montmartre) met twee eeuwen geschiedenis, is een restaurant met twee verdiepingen vol met diverse diners. Het is misschien niet de meest intieme en verfijnde optie, maar het is de meest authentieke en nostalgische . Wees niet verbaasd als u een rij vindt die een paar nummers verderop in de straat doorloopt. Misschien is het omdat de hoofdgerechten op hun menu niet hoger zijn dan € 13 of misschien omdat hun huisgemaakte gerechten de essentie van de traditionele Franse keuken bevatten. Omringd door oneindige en gigantische spiegels die alle muren bezetten , onder schemerige lampen, kunnen we gemakkelijk terug in de tijd reizen en landen op een nacht die typerend is voor de jaren '20 van de vorige eeuw. Misschien werden Marcel Proust, Henry Miller of een jonge Matisse geïnspireerd door een van deze houten tafels met papieren tafelkleden, alleen verlicht door een paar kaarsen.