Cecconis Barcelona
We hebben onder de zee gegeten . We hebben gegeten alleen , in gehakte bal of voor een jurk van Faralaes; in een circus, onder het sterrenbeeld Cassiopeia en natuurlijk hebben we gegeten (en gedronken) in de mooiste restaurants ter wereld. Wat was dan het laatste gastronomische terrein dat veroverd werd? Nou ja, het verbodene natuurlijk.
De schoonheid van het verbodene. "Wat geoorloofd is, behaagt mij niet", zei Ovidius, en hoe gelijk had de Romeinse dichter omdat de clandestiene ons in contact brengt, ons inspireert en ons eraan herinnert dat we hier passeren - zoals Humbert Humbert, Les amours imaginaires van Xavier Dolan of de heimelijke tablaos van dat zwijgzame Madrid van literaire koffie, duels en gebrokenheid.
Het ontoegankelijke, de sloppenwijken ( spreekvaardigheid ) die in de jaren twintig in de Verenigde Staten werden geboren op het ritme van de Dry Law.
Vandaag is het verboden nog steeds een fascinerende en noodzakelijke claim ; vertel wie je wilt dat ze elk gerecht op het menu kunnen kiezen, behalve die op de laatste pagina en daar zullen ze zijn, kwijlend als een puppy voor wat ze niet kunnen hebben. dat is het leven.
wat weet ik, de Paradiso cocktailbar van Giacomo Giannotti, in het hart van Born , die toegankelijk is via de koelkastdeur van een Pastrami Bar in de Rooftop Smokehouse of Candelaria in Le Marais, een armoedige taqueria waarachter zich een van de beste bars in Parijs verbergt, of zo zeggen ze in 50 Best Bars. Ik ben daar gelukkig geweest.
En de privéclubs. Want laten we eerlijk zijn, als het niet zo is, is het dat niet, maar echt; zoals de ** Puerta de Hierro **, die sinds 1987 geen leden meer heeft toegelaten. En er is geen wachtlijst. Campechanismo neuken door kont.
Annabel's in Londen , De residentie in Dublin , Roppongi Hills Club in Tokio of de fantastische soho-huis dat past als een handschoen in dit arme Barcelona — een loopgraaf tegen een vijandige wereld. Ook dat is een besloten club.
Annabel's Champagnekamer
De keuken van Soho gaat hand in hand met de Italiaanse keuken van cecconi's bar, hetzelfde menu in alle clubs ter wereld en dat zegt al waar het heen gaat: pasta, risotto's, carpaccio's en tartares; misschien wel de meest interessante overblijfselen in de ontbijtgeul en een paar Eggs Benedict.
De Real Club Pineda van Sevilla sinds 1940 (de kinderen van leden worden nieuw lid als ze meerderjarig zijn) of de **Real Sociedad Bilbaina sinds 1839**, een geïllustreerde club waar een gebakken heek met rode pepers past naast een initiatiecursus boksen. Leef het leven.
Madrid heeft zich de laatste tijd overgegeven aan de charmes hiervan txokos van het goede, zo aanwezig in de Angelsaksische cultuur, maar hier blijven we een beetje achterdochtig kijken. een beetje op die manier.
El Club Alma** (alleen voor vrouwen en “sommige goede mannen”), Argo in Santa Ana — Rationele Vereniging van Gastronomie en Vrije tijd en vooral de **Club Matador in Jorge Juan , klein thuisland van goede smaak en natuurlijke uitbreiding van dat wonderkind van het beschaafde, kosmopolitische, kritische en vrije tijdschrift. En het heeft zijn verdienste, dat laatste.
Soul Club
Alberto Povedano hij is de chef van een keuken die op de vlucht is voor wat techno-emotioneel (gelukkig) , Angel Avila de barman - en een van de sterkste barmannen in het Forum, die iets zegt - en de zaterdagbar een bacchanaal gewijd aan het volmaakte product: zee-egels, magere kokkels, rode garnaal, bruine garnaal of kreeft. Ik kan me geen betere zaterdagochtend voorstellen. Akkoord; Ja.
Drink zonder haast, boeken om te lezen en vier muren veilig van zoveel lawaai, van zoveel moedeloosheid. Het is niet teveel gevraagd, toch?
Matador, de vleesclub ;)
Club Matador, een klassieker uit Madrid