Mercado de San Juan: als eten je ding is, dan is dit de plek
Dit zijn enkele dingen die u moet weten om meer te genieten van uw volgende bezoek aan de San Juan-markt.
DE BUURT
Saint John staat in het eerste frame van de Mexico Stad en is erfgenaam van een grote traditie van koopwaar die teruggaat tot vóór het koloniale tijdperk (1521), waarin de markten van Moyotlan en Tlatelolco de enorme en bloeiende inheemse bevolking bevoorraadden. Sommige historici vermelden dat er op een normale dag tussen de 20.000 en 30.000 mensen waren die zich toelegden op de uitwisseling van producten.
In de loop van de tijd veranderde Moyotlán zijn naam in San Juan Bautista, een plaats die is getransformeerd van de landhuizen en landhuizen van Spaanse veroveraars en Azteekse edelen naar een wijk met architectuur uit de jaren 1800 en vroege jaren 1900.
Wandelen door San Juan is verdwalen in talloze verhalen. Gevels met wapenschilden, huizen die de tijd zagen verstrijken en veel handel in oneindig veel dingen. Het pand dat nu door de markt wordt ingenomen, was eigendom van het sigarettenbedrijf Buen Tono tussen de XIX en XX eeuw. Op het eerste gezicht is de markt niet anders dan andere. Een slecht verlichte constructie uit de jaren 50 gehuld in muurschildering. Maar als je binnenkomt? een wereld van gastronomische mogelijkheden gaat voor u open.
Wees niet bang om af te dingen op de Mercado de San Juan
DE MARKT
Begin je reis door groenten en fruit. Benader de verkopers (dealers genoemd) en vraag hen naar degenen die u niet kent. Ze zijn experts in het veld.
EEN KILO DURIAN
Items uit de verre uithoeken van de wereld komen hier samen: gouden kiwi uit Nieuw-Zeeland; knollen zoals cassave, jammie, zoete aardappel en malanga Ze delen ruimtes. De intense geuren van het fruit doen denken aan de drijvende markt Dammnoen Saduak in Thailand en ja hoor, hier wordt ook durian verkocht, dat fruit uit Zuidoost-Azië waarvan de smaak voor velen een genot is maar vanwege de -onaangename- geur is het verboden om het mee te nemen in vliegtuigen , openbaar vervoer en eet het in de hotels
De San Juan-markt: een explosie van kleuren
EEN LEEUW TACO
De slagerij is een van de meest complete –en unieke- ter wereld. Hier vind je alles wat je nog niet geprobeerd hebt: leguaan, hert, kikker, wild zwijn, struisvogel Ze zijn voor minder avontuurlijke smaken, maar als je van het nieuwe houdt, is er skunk, krokodil en leeuwen (ja, leeuwen) vlees.
VAN DE ZEVEN ZEEN
Als je de vissen op de ijsbedden ziet liggen, vraag je je af: wat zijn dat in godsnaam? Sommige zijn beter bekend dan andere, zoals tonijn en verse zalm uit de verre wateren van het noorden van de wereld. Anderen een beetje meer grotesk , groot, met gekartelde kaken en ongebruikelijke namen uit de diepe delen van de oceaan.
Wat zijn dat verdomme?
RIJK AAN EIWITTEN
Dit is het moment waarop je hebt gewacht. Hier is de inheemse gastronomie nog levendiger en smakelijker dan ooit. Sommige geroosterde sprinkhanentaco's, of misschien wat knapperige, gouden agavewormen. Als je van verfijnde smaken houdt, probeer dan de Mexicaanse kaviaar: escamoles (mierenlarven) in boter.
VAN EEN MAHON, NAAR EEN GEROOKTE OF FRIESE KLEDING
Gerijpt, gerookt of jong en wit. Rond, andere vierkant. Spanjaarden van sterke afkomst, Italianen met grappige achternamen en onuitspreekbaar Nederlands. Ze zijn er allemaal! Het is een klein paradijs voor kaasliefhebbers, zoals op de Alkmar vlooienmarkt in Amsterdam.
Wil je wat chapulines?
MENSEN
Stop even en observeer. dat vind je klanten zijn net zo divers als producten.
DE GEWIJDE KOM HIER
Net als op de Tsukiji-zeevruchtenmarkt in Tokio, de chef-koks van de beste restaurants in Mexico-Stad heel vroeg afspreken om de gigantische tonijn te kopen en kokkels zo groot als de handen van basketbalspelers. Er zijn hier geen biedingen , maar er is veel concurrentie om de beste producten te krijgen.
Dealers spelen in op groeiende Aziatische gemeenschap
BABEL'S TOREN
Aan de muren hangen borden in het Kantonees, Mandarijn, Japans en Koreaans op fluorescerend karton. "Marchers", Ze spreken vloeiend Mandarijn en komen tegemoet aan de groeiende Aziatische gemeenschap . Zoveel diversiteit en talen vervoeren je ongetwijfeld naar de Centrale Markt van Kuala Lumpur.
DE VERKOPERS
Het mist de 64 straten van de Grand Bazaar in Turkije, maar het is mogelijk om alle specerijen ter wereld te vinden. En hun verkopers met zijn sluwheid, charme en behandeling zullen ervoor zorgen dat je koopt iets op hun terrein.
Borden in het Kantonees, Mandarijn, Japans, Koreaans...
DE KUNST VAN HET ONDERHANDELEN
Er zijn vaste prijzen voor sommige goederen en voor andere zullen de verkopers voorstellen accepteren. Wees niet bang om te onderhandelen. In tegenstelling tot de soeks van Marrakech , hier kun je de prijs een keer verlagen of vragen dat ze je een "pilón" (een extra) bij je bestelling geven.
EEN HENGEL EN EEN CAP OM TE FINISH
En het is dat het gezegde luidt: "de stormen van San Juan verwijderen wijn en geven geen brood", maar op deze markt is dat wel zo. Op zaterdag- en zondagochtend komt een jong en slapeloos cliënteel samen om de dag af te sluiten met tapas, wijn en een biertje. En het doet zo denken aan de late nachten en vroege vogels die je hebt op een dag feesten als je eindigt in San Miguel in Madrid.
HOE KRIJG JE: Ernesto Pugibert Street (tussen Luis Moya en José María Marroquí) Metrobus: Neem lijn 4 en stap uit bij Plaza San Juan. Metro: lijn 8, San Juan de Letrán. Aanbevolen uren: 9.00 uur tot 16.00 uur
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Gids om Mexicaans worstelen te begrijpen en ervan te houden
- Chilanga-nacht: hoe niet te slapen in Mexico D.F.
- 45 dingen die je alleen begrijpt als je uit Mexico-Stad komt
- Mexico-stadsgids