De Carles Abellán-bar in Barceloneta.
Stel je voor dat we deze reis beginnen aan boord van een zeilboot, een van die kostbare met een houten dek en interieur. Zo ontvangt La Barra de Carles Abellán ons in de Barcelona.
Hoog! Maar deze reis begint met het einde of met de kleine details, het is maar hoe je het bekijkt. We gaan naar de benedenverdieping en we vinden enkele glazen keukens waar je het werk van de koks kunt zien zonder een vlekje en met de rust van degenen die weten wat ze doen. Ernaast een tafel van vier om tot in detail te genieten van zijn savoir faire. Vooraf reserveren is overigens verplicht.
De decoratie is van Cristina Campoy en Lázaro Rosa Violán.
We gaan door de gang met de typische deuren van een onderzeeër en gaan de badkamer binnen (ja sorry) maar we blijven hier; Dan gaan we naar de bar. Maar wat horen mijn oren? grappen van Eugene ze verwelkomen ons als we een glimp opvangen van de eerste glimlach van de nacht.
Nu ja, we genieten van het uitzicht, maar vooral van de keuken van Carles Abellán vanaf de boeg. We beginnen met de ingang, met zijn cocktail bar . We zijn verrast door de cocktails voor voorgerechten, hun sangria die ze 'When Carles found' noemen adriana chia ', het beste Barman van Spanje 2016 . Een andere optie, de Mexiterráneo, het beste van de Middellandse Zee en Mexico, uitstekend geschikt voor liefhebbers van tequila.
La robata ligt in het centrum van La Barra.
We houden van het idee van de Barra, en het is volgens de chef "een idee van een eigen pot". Cristina Campoy en de interieurontwerper Lázaro Rosa Violán hebben ook meegewerkt aan het beeld. Twee lange bars met leren stoelen scheiden het restaurant in tweeën en in het midden de robata , a japanse grill waarin we authentieke juwelen van de zee zullen proeven.
Het beste van alles is dat een groot scherm live uitzendt wat er in de keuken gebeurt. Wat wil je nog meer? Hockneyblauw is overal en we kunnen ons alleen maar laten meeslepen in de zee.
Het servies is net zo origineel als de presentatie van elk gerecht.
“Het idee is ontstaan omdat we een Tapas 24 wilden doen, maar omdat we hier in de Barcelona , voor de bar en de boten, dachten we dat het beter was om een Tapas 24 del mar te doen. We wilden niet met onszelf concurreren, dus hebben we een ander concept bedacht”, legt Carles Abellán uit aan Traveller.es.
In de bar zijn er verschillende opties: het zeemenu of kies à la carte. Je kunt beginnen met de 'Tapillas del puerto', sensationeel gekruide aardappelen sevillanas met gerookte makreel, ansjovis in het huwelijk Golf mini ansjovis omelet . Een eerbetoon aan het zuiden in elke regel.
“We werden dronken van ons idee en begonnen eraan te werken. Alles is ontworpen om te delen, we beginnen met tapas en dan met meer krachtige gerechten”, adviseert de chef.
Makreelschotel met gekruide aardappelen.
Het tweede deel van de brief of 'Op de boten' verheugt ons met een ui gevulde inktvis , die niet van deze wereld is, a sardines spies en een beetje heek schelpen in zijn pil.
We belichten de harder tegen de grote muur , panko gehavend en vergezeld van boerenkool, en een saus die kerrie-, pinda- en oestersaus combineert.
Er is geen gebrek aan traditionele stoofschotels met zeevruchten, zoals de 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', een gerecht geërfd uit zijn tijd in de Bulli . De rijstgerechten met knoflookgarnalen en die van La Barra ook niet. En natuurlijk de zeevruchten. “Alle vis komt uit de Llotja van Barceloneta en de zeevruchten uit het zuiden van Galicië”, vertelt Carles Abellán aan Traveller.es.
Rode mul is een van de bekendste gerechten.
WAAROM GAAN
Carles Abellán heeft zijn eigen wijnkaart van Montsant, Priorat en Tremp. Naast een uitstekende olijfolie om te dippen met een Barceloneta brood.
EXTRA FUNCTIES
Twee desserts. De aardbeien met room- en schapenmelkijs en de Briecake met Melanosporum-truffel.
IN DATA
Adres: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefoon: 93 760 51 29
Aardbeien met room en schapenmelkroomijs.