Hyperglykemie in Madrid
**1)MOULIN CHOCOLADE**
We "gaan" naar Frankrijk om de zoetigheden te proeven van deze "haute cuisine" banketbakkerij, met een eigen werkplaats, waar het ingewikkelde niet is wat te kiezen, maar wat te verlaten. Laten we praktisch zijn. Om mee te nemen naar het park, zijn de beste de **eclarir (hazelnoot, chocolade en koffie)**, die in een perfecte verpakking worden geleverd voor de snack onderweg, naast de chesscake stick, dat is, niets meer en niets minder dan, een mascarpone ijslolly, frambozencoulis en koekjesbeslag (Er hoeft iets meer te zijn). Voor de ingetogenen zijn er de macarons die per eenheid kunnen worden gekocht (er zijn 10 smaken, maar we raden de karamel met fleur de sel aan). Voor de dapperen, de ijsjes (chocolade, truffel, cheesecake, framboos, hazelnoot en bevroren truffels), in individuele maten.
Nu, als het idee niet zozeer is om het snoep met een pantoffel te verbranden, maar om te verrassen tijdens een diner, als gast of als gastheer, dan gaat er niets boven het behalen van hun grootste hits: het assortiment truffels op maat (bijvoorbeeld die van cheesecake gepaneerd in biscuit of die van kaneel met vanille), de mille-feuille en de puy (70% guanajuá chocoladetaart met aardbeien gemacereerd in Tahitiaanse vanille).
Voor fijnproevers die hun voorraadkast willen vullen met kleine dagelijkse lekkernijen voor ontbijt en snacks, is er het schap aan de rechterkant: jam op lage temperatuur (sinaasappel met saffraan , de meest risicovolle; naast andere zoals bosbessen met viooltjes of bramen), koekjes, pasta...
Moulin Chocolat: verfranste snoepjes
**2) DE BESTE CHOCOLADETAART TER WERELD **
Behalve dat ze zo worden genoemd, alsof ze geen oma hebben, zo omschrijven ze hun chocoladetaart. We zijn geabonneerd (en blijkbaar ook veel celebs). We zijn verslaafd aan een van zijn twee klassiekers (we staan erop, slechts twee): **donkere chocolade (70 procent) en melkchocolade (53 procent)**, maar altijd Valrhona, met een dun en knapperig laagje "zucht" ( droge meringue) en geen spoor van bloem (dat dient als alibi om verder te eten). Ze ontbreken in geen van onze vieringen. De nieuwe toevoeging, de dooier, die pas drie maanden op de "letter" staat, belooft hetzelfde pad te volgen.
De winkel bevindt zich op de binnenplaats van het gebouw, in een plaats versierd met kleurrijke posters , en dat ze persoonlijk aanwezig zijn en waar ze alleen worden verzonden om mee te nemen. Ze verkopen ze per portie (4,50) in hun doosje en met de meegeleverde lepel, om op te eten waar je maar wilt. Ze zijn verkrijgbaar in twee maten: klein (8 porties; 22) en groot (14 porties; 32 euro). Het is natuurlijk aan te raden deze te bestellen.
De beste chocoladetaart ter wereld: er is niets
**3) BABY DELI **
Als je met kinderen gaat, is de optie zonder twijfel Baby Deli, in Alcalá 91. In deze cafetaria waar ook workshops en lezingen worden gehouden voor kinderen en ouders, ze zullen in hun saus zitten met al het speelgoed binnen handbereik . De steen der wijzen van deze keten richt zich op haar waarden: ecologie (biologisch afbreekbaar, ambachtelijk en verse producten), verantwoorde consumptie en gezonde eetgewoonten, als waarden om kinderen vanaf jonge leeftijd bij te brengen. Alle producten zijn: biologisch, vers en velen van hen ambachtslieden . Het is een zeer voorbereide plek voor gezinnen en perfect voor mensen met intoleranties, maar ook om een origineel en ander cadeau te kopen in de winkel.
Baby Deli: snoep en kinderen
**4) LETTERTYPE **
De meest recente patisserie langs de omtrek van El Retiro is slechts een paar maanden geleden geopend en heeft meer stamboom dan de cockers van de koningin van Engeland. verfranst (Alle stiefmoeders krijgen hun Sneeuwwitje, lieve Mama Framboise) in termen van esthetiek en aanbod, overheersen blauwe tinten hier (hun hydraulische bijenkorfvloer is er een die herinnerd wordt), bakstenen en zwart-witfoto's, met turkoois gekleurd details van Fonteinebleau, de stad die beroemd is om zijn kasteel, waaraan het zijn naam dankt. Daar studeerde ze om banketbakker te worden, de eigenaresse, Marie, van Tsjechische afkomst, die in het volle zicht achter de ramen van de werkplaats te zien is de fantastische croissants lakken , het ontvormen van Bordeaux-canalets of het bereiden van mille-feuille (een van de meest populaire desserts).
Fonty, een nieuwe patisserie
Gezinnen, stellen uit de wijk Salamanca, dames met parels... een beetje van alles wordt gedropt door dit ongetwijfeld Parijse café, maar met een meer ontspannen tintje, dat in die zin veel meer New Yorker is. Het smakelijke aas is hun **heerlijke snoepjes (financiers, sinaasappel- en chocoladefans...) **, maar vooral hun "semifreddos", sommige meer klassieke zoals de citroentaartje, romig en heerlijk , andere, meer eigentijdse zoals de pure chocolademousse (let op, Valrhona-chocolade, alweer) gevuld met passievrucht en abrikoos (die we lekkerder vinden dan de vanille en frambozenmousse). Van hun hartige blijven we achter met hun quiche met zalm en spinazie, en met de kleine hapjes (de vlooien van je leven), zoals de limoen, met avocado. Over een paar weken bereiden ze een nieuw menu met meer warme gerechten en crèmes voor de zondagse brunch. Om mee te nemen of hier te drinken.
Jij -en de thermometer- kiezen
Fonty en een van zijn heerlijke snoepjes