Route met een paar eieren in Madrid
De tweede vrijdag van elke oktober sinds 1964 is de wereld ei dag . Dat voedsel dat al een tijdje berucht is om zijn cholesterolrisico's is nu een koning van voedsel, volgens de FAO . De op één na meest voedzame die er bestaat voor zijn hoeveelheid eiwitten, aminozuren, vitamines en mineralen . Maar daarnaast zijn er maar weinig dingen rijker dan een goed gebakken ei om brood in te dippen. Nou ja, sommige gerechten die in Madrid met eieren worden gemaakt.
LUCIO HUIS
We willen deze lijsten altijd moderniseren, maar een eierroute door Madrid zou een wees zijn zonder het gerecht van gebakken eieren met gebakken aardappelen en Lucioham. Waardebon, 25 euro voor het bord schijnbaar eenvoudigste ter wereld. Maar het makkelijke zo goed doen is moeilijk. Ze perfectioneren dit gerecht al meer dan 40 jaar en verdienen het nog steeds om deze route te leiden.
De beroemdste gebroken eieren in Madrid
MEER GECRASHDE EIEREN
Anderen die nu al een klassieker zijn: de eieren met witvis en paprika bij La Taberna de Los Gallos. In El Escondite de Villanueva serveren ze ze met zoete aardappel, truffel en parmezaan . Gebroken scharreleieren met Estero-garnalen bij strandbar El Señor Martín. Roerei met gebakken boletus, krokante kruimels en Dsencaja reeënham.
Witvis met gebakken eieren en geroosterde paprika
Boerentruffelei met Parmezaanse kaas
Roerei met vrije uitloop met Estero-garnalen
VOOR TORTILLA'S DIE NIET LINKS ZIJN...
In de omelet vis Ze bieden het in alle smaken aan: truffelbrie met ham, blauwe kaas met walnoten... en de special van de week dat verbaast je altijd.
En als Lucio in gebakken eieren nog steeds de vader van dit alles is, als we het hebben over tortillaspiesjes en die van La Ardosa niet opnemen, zou het een misdaad zijn.
MEER OMELETTEN
Ja, sommige zullen waarschijnlijk beter zijn dan degene die je moeder en grootmoeder samen maken. Zoals die van Las tortillas de Gabino, die van Sylkar, die van Babelia, die van La Penela rechtstreeks van Betanzos, die van Txirimiri.
Gabino's tortilla's
Een goede Baskische omelet pintxo
DE BESTE TORTILLA PINCHO VAN VORIG JAAR
De spies in drie texturen met gepocheerd ei van Le Qualité.
BURGERS MET EEN PAAR
Harlem Burger bij New York Burger en Brokenegger bij Goiko Grill: het ei in de hamburger zag eruit als de grootste puinhoop ter wereld. Het is. Laten we onszelf niet voor de gek houden. Maar het is ook het laatste punt om sappig te zijn.
Haarlem Burger
EIEREN VOOR ONTBIJT
Ja altijd. En terwijl we wachten op de Definitieve ontbijtburrito in Madrid (degene die Texanen hebben geperfectioneerd), nemen we genoegen met de beste Benedicts in de hoofdstad: bij Carmencita Bar, bij El Ferry, bij Panela&Co of bij Bristol Bar.
EIEREN NIEUWS
- Merci's krokante eieren.
- Lage temperatuur scharreleieren met aardappelen en foie van de Cannibal Raw Bar.
Andalusische Scotch Egg
- De omelet van gerookte aardappelen bij de Jimbo Smokehouse, of hoe je de Amerikaanse rooktechniek aanpast aan de Spaanse keuken.
- Andalusisch Schots ei uit La Malaje.
altijd stomend