Yain restaurant gerecht
RUBIELOS BLACKBERRY
De hoek (wijk Santa Lucía, 4 tel. 978 80 60 63) €€
Restaurant en gastrobar die speelt met seizoensgebonden mediterrane gerechten en informele pinchos.
Miguel Arenera, verantwoordelijk voor de keukens van deze plek "met een gebroken hart", wedt op de traditionele Aragonese keuken maar ze vallen hem natuurlijk altijd aan meer moderne flitsen, vooral in “verschillende” presentaties en combinaties.
Hier leven ze in harmonie braadstukken, marinades, wildgerechten en stoofschotels (van kikkererwten, een parool van het huis) met creatieve en verrassende tapas. Probeer de zeebaars op een stoofpotje van champignons en gebakken knoflookspruiten of de mille-feuille van runderwang: huilen van emotie.
Blijf of niet bij het gekozen menu (het blijft altijd, dat verzekeren we je), het is onvergeeflijk om hier weg te gaan zonder proefde de prachtige Teruel-ham.
TERUEL
de munt (Bartolomé Esteban, 10 tel. 978 60 58 04) €€€
Eigentijdse keuken. Het speerpunt van de vernieuwde Teruel-keuken. Gelegen op een steenworp afstand van de Plaza del Torico, heeft het jarenlang verdedigd huidige parameters, maar zonder excessen , en bevatte prijzen in een stad die meer neigt naar een traditioneel aanbod.
Het voorstel knipoogt naar het lokale receptenboek, maar doet geen afstand van producten en invloeden uit andere bronnen. Roofcarpaccio D.O.P. Teruel al chimichurri met Albarracín-kaas; kleefrijst met varkensneus. Er is geen gebrek aan klassiekers, zoals de ternasco, uitgewerkt met solvabiliteit.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tel. 978 62 40 76) €€€
Seizoensgebonden gerechten en de inzet van Raul Same om uw stad op de gastronomische kaart te zetten. Een drukkerij.
Een prachtige exponent van wat de marktkeuken van zichzelf kan geven. Hier heeft de kabeljauw in verschillende presentaties ook een fundamentele rol Teruel kazen. En daarnaast lekkernijen zoals de op lage temperatuur geroosterde lamsnek met gepureerde gedroogde abrikozen; of rijst (uiteraard seizoensgebonden).
Raúl werd in 2012 geselecteerd om Spanje te vertegenwoordigen in het World Sommeliers Championship (Japan). Dus, Let op uw wijnkeuze.
TRAMACASTILLA
Batan Inn (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tel. 978 70 60 70) €€€€
Creatieve keuken gericht op lokale producten, met Twee degustatiemenu's afhankelijk van het karakter van het diner: experimenteel of traditioneel.
Het is een genot om te eten (of, beter, dineren) midden in de natuur dat dit restaurant met klassieke vormen omringt (het is in een stenen huis), maar met een authentieke gastronomische projectie. Voorbeelden? Boletus crème sublimatie fondue; de Sarrión-truffel of de premium rode tonijnlende.
Zijn ding is om hier rustig te dineren, wetende dat er later een kamer in het pension op hem wacht.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .