Hëtta, het nieuwe Zweedse restaurant in Barcelona.
We hebben het onlangs bevestigd: de Scandinavische keuken is de vervanging of aanvulling op het mediterrane dieet. Door Barcelona hebben we honderden Japanse, Italiaanse en nieuwe Koreaanse restaurants gezien, de laatste die arriveerden waren de Peruanen, maar nu zijn het de Scandinaviërs.
En wat hebben ze dat we zo van hun keuken houden? Biologisch product, een zeer zorgvuldige oorsprong van voedsel, authentieke smaak en minimalisme in grote lepels. Dit is Hëtta, de nieuwe opening van Tribu Woki, die je bekender in de oren zal klinken Barak, Woki biologische markt, op Plaza Catalunya, or Biologische markt.
Met een jong, dynamisch en ervaren team opent Hëtta haar deuren in de Marimon Passage naast Diagonal en Francesc Macià-plein. Een ruimte om niet alleen geïnspireerd te worden door zijn voortreffelijke gerechten, maar ook door zijn hoge plafonds, natuurlijk licht, tuin, tafels om te delen en een open keuken om te controleren of alles wat hier wordt gekookt Het is kunst.
Leun achterover en maak het uzelf gemakkelijk, uw aanbod van snackborden nodigt je uit om te experimenteren en de verschillende kookpunten van de Zweedse keuken . “Hëtta is een Zweeds woord dat warmte betekent. Hier spelen we met de kookpunten van elk product”, leggen ze uit aan Traveller.es van het team.
Het restaurant is ontworpen door Sandra Tarruella.
Een thermometer verdeelt zijn leuke menu in tweeën, bovenaan vind je bijvoorbeeld een artisjokstoofpot met paddenstoelenspons en snijbiet, op gemiddelde temperatuur, een oester aangebrand met inktvisinkt of een asperges risotto met rauwe asperges; en in het onderste deel, dat van de rauwe, een klassieke rundertartaar of een getextureerde eidooier met pistache en gezouten vlees.
Het menu wisselt elk seizoen met nieuwe producten, dus nu vind je veel artisjok, asperges, raap... maar wie weet hoe het er over een paar maanden uitziet.
Koolpasteitjes gevuld met pompoen.
De opties zijn talrijk, dus vegetariërs hoeven niet bang te zijn, hun seizoensgebonden veranderingen in het menu zullen je laten genieten van de schoonheid. "De natuur regeert hier", vertellen ze ons.
Zijn zorg voor de oorsprong van elk product is millimeter, dus het vlees is van Soler Capella, de wilde vis is van Gran Blau, en de groenten en fruit uit de boomgaarden van de Prat del Llobregat , die ze zelf persoonlijk bezoeken.
Dit is nog logischer geitenkaas die ze uit Sicilië halen en die afkomstig is van een soort die momenteel in herstel is, de Girgentana. En dat vergezeld van een honing, net genomen uit een honingraat, en wat... wilde Aardbeien Ze maken een gewoon heerlijk dessert compleet.
Een open en experimentele keuken.
Het restaurant wordt geleid door chef-koks Olof Johansson, David Morera en Alberto Sambinelli, met dezelfde filosofie van creatieve vrijheid en met een track record in geweldige restaurants zoals de kuipen (met een Michelinster), Abac (drie Michelinsterren), pakket (één Michelinster), twee eetstokjes (één Michelinster) ,... Daarom is het een luxe om ze aan het werk te zien terwijl je hun gerechten verslindt.
WAAROM GAAN
In Hëtta kom je niet alleen om te eten, maar om leer over gastronomie . Als je graag kookt en verschillende dingen probeert, is dit de perfecte plek daarvoor. Hun obers of de koks zelf zullen je helpen elk gerecht te begrijpen, want dialoog is ook onderdeel van hun filosofie.
Zijn keuken is seizoensgebonden.
Adres: Passatge Marimón 5, Barcelona Bekijk de kaart
Telefoon: 93 252 95 94
Schema: Maandag t/m zaterdag, van 13.30 uur tot 16.00 uur en van 20.30 uur tot 23.30 uur.
Helft van de prijs: €45 p.p. Lunchmenu: € 19,90