Een menu om ze allemaal te veroveren
De kiplolly van La Candelita.
1 wintersoepen
Om warm te worden
Hier onze hete en stomende suggesties om ons lichaam en onze ziel op te warmen (spoiler: er zijn recepten).
Bonen met mosselen, bijvullers en onfeilbaar.
2 bonen met kokkels
De beste ... in Madrid
We keren terug naar de meest elementaire en eenvoudige ingrediënten die het land en de zee ons bieden. Sommige bonen. sommige mosselen En voila.
Een soep die 'de doden tot leven wekt', de Castiliaanse soep van de Ingenio, in Madrid
3 De beste knoflooksoepen
de klassiekers op
Je moet de klassiekers respecteren. Als ze het overleven, is dat niet voor niets: moe van onmogelijke recepten, zijn er dagen dat we gewoon een krachtige soep nodig hebben.
De uiensoep van The Allard Club.
4 Ode aan uiensoep
Omdat de ui alles is.
Heeft iemand het gehad over arme, oude gerechten? Dat komt omdat ze de uiensoep bij The Allard Club niet hebben gezien.
Kaviaarlinzen uit La Montería.
5 linzen die je niet snel zult vergeten
Verban de 'linzen die door oude vrouwen worden gegeten'
We claimen een van de krachtigste peulvruchten in handen van vier restaurants die ervoor hebben gekozen ze opnieuw uit te vinden.
Artisjokken met kokkels van Taberna Buendi.
6 artisjokken tot eetlepels
En lang leve de winter.
De terugkeer naar de klassieker is een absolute gastronomische trend. En de artisjok is niet voor niets 'de nieuwe sushi'. Vandaag proeven we ze zoals we willen: met een lepel.
Tomatensoep: pure vitamine.
7 Vijf vegan soepen
De beste in Madrid
We vroegen vijf veganisten in Madrid naar hun favoriete soepen en met deze recepten gingen we onder de arm.
Het Vincci Frontaura 4* voorstel
8 Lenten Kikkererwten
Het is wat het aanraakt (en we houden ervan)
Elke vrijdag van de vasten speelt een platazo zoals die ons aangaat. We houden echt van de lepel, dus doe mee met de tradities!