Dit is een wolkenei
Een half miljoen gebruikers durfden al met het gerecht in kwestie, dat geboren werd met een duidelijk amateuristische eigenaardigheid. We zullen moeten wachten op de cafés en restaurants voeg ze toe aan je kaarten en je brunch , samen naar de Eggs Benedict en mimosa's.
Hier is een nieuwe manier eieren bereiden dat is een revolutie voor Instagram. We verwijzen naar de wolken eieren , of wolken ei (in het Angelsaksische panorama) . In Traveller hadden we de 19 manieren om ze te koken al op een rij gezet.
Maar de tijd is gekomen om een nieuwe modaliteit toe te voegen aan deze enorme lijst die blijft groeien.
De furore verspreidde zich -zoals de laatste tijd gebeurt- via het esthetische sociale netwerk bij uitstek, waar het fotogenieke gerecht al de ster is van meer dan 5.500 publicaties met de hashtag #cloudeggs .
De overgrote meerderheid komt van persoonlijke verhalen van foodies of culinaire fotografen, die er alles aan hebben gedaan om zich van de rest te onderscheiden en zo hun volgers verblind (en hongerig) achter te laten.
Maar, Wat is het geheim van jouw succes? Zijn er recepten die een speciale aanleg hebben als het gaat om een revolutie op het internet?
In een poging om het te vereenvoudigen, zullen we zeggen dat de wolken eieren Ze combineren perfect met de eisen van de millennials , die meer autonomie over hun leven eisen en meer dan ooit geven om wat ze eten.
Dat is waarom, dat een van zijn kenmerken de doe-het-zelf is Hij is klaar met het overwinnen van hen. In feite bestaat genade juist daarin.
Omdat het ei (in al zijn facetten) een betaalbaar en makkelijk te bereiden gerecht is : we kunnen het allemaal thuis koken, en dan onze persoonlijke toets toevoegen... en voila! En alsof dat nog niet genoeg is, is het een gezonde voeding (met slechts 160 calorieën), glutenvrij en boordevol eiwitten, mineralen en vitamine A.
MAAR HOE BEREID JE VOOR?
Er is geen officiële versie, maar de meeste delen enkele basisprincipes, die vervolgens worden gekruid met de persoonlijke toets van elke versie. Het eerste wat de kok moet doen is: scheid het wit van het eigeel , die tot later zal worden gereserveerd.
Het volgende is om het eiwit te kloppen totdat het een vastere consistentie krijgt, vergelijkbaar met meringue. Nu is het tijd om zout, peper toe te voegen en, als we daar zin in hebben, kunnen we zaden toevoegen, zoals chiazaden.
Als afsluiting strooien we er nog wat schaafsel Parmezaanse kaas of cheddarkaas over. Sommige recepten bevatten ook bieslook, ham of spek.
Na het kruiden en het toevoegen van extra's naar smaak, is het tijd om het stevige eiwit op antiaanbakpapier in een bakplaat te leggen.
Hier ontmoeten we elkaar weer verschillende scholen : sommigen voegen de dooier aan het begin toe, anderen koken de eiwitten liever 2 minuten en voegen dan de dooiers toe - nog 3 minuten op een temperatuur van 160 graden - om ze vloeibaarder te maken.
Als je het ei liever geroosterd hebt, kun je het 10 minuten laten staan. Het belangrijkste is dat je controleert hoe het wordt gedaan, om vermijd het gevreesde 'bloemkooleffect' die, zoals de naam al doet vermoeden, optreedt wanneer het ei meer op de kruisbloemige plant lijkt dan op de gewenste wolk.
Eenmaal klaar kan het geserveerd worden met avocado of zalm, op toast, met salade en zelfs met frietjes. Evenzo kunnen ze een voedzaam ontbijt , a brunch 's middags of een licht diner. Of alle drie.
NIETS NIEUW ONDER DE ZON
Maar ondanks zijn esthetische schoonheid en zijn voordelen, is de nieuwe gastronomische uitvinding van de millenniumgeneratie niet zo. Of dat zeggen ze.
De culinaire directeur van het tijdschrift Serieus eten , Daniel Gritzer, verzekerde het radiostation NPR dat het betreffende gerecht dateert uit 1651, het jaar waarin het recept voor het eerst in het kookboek verscheen Le Cuisinier Francois . Een uitwerking die de Fransen volgens Gritzer kennen als **oeufs à la neige**.
In deze moderne versie werd voedsel gekookt op een beboterde plaat en vervolgens op kolen gebakken, terwijl een hulpmiddel dat bekend staat als een salamander het van bovenaf verwarmde.
Om het helemaal af te maken, werd er nog wat suiker over gestrooid. Tegenwoordig is het een traditioneel Frans dessert dat met melk wordt gekookt. Of ze nu familie zijn of niet, het valt niet te ontkennen dat beide recepten altijd kleurrijk en leuk zijn geweest..
Het is echter niet nodig om terug te gaan naar de 17e eeuw om enkele overblijfselen van het modieuze gerecht te vinden. Terugkerend naar het heden, de gastronomiewebsite eet smakelijk verwees naar een video die de Britse publicatie eHow had geüpload naar YouTube in 2012, waarin het werd onderwezen hoe wolkeieren te bereiden?.
Van haar kant maakte de Spaanse blogger Gloria Ytreats grapjes over haar account Instagram over haar status als visionair: begin 2015 publiceerde ze op haar blog a na met het betreffende recept, in dit geval onder de naam eieren in de lucht.
Op dit moment is het restaurant Bara Mein , uit Cardiff (Wales), is een van de pioniers geweest bij het opnemen ervan in zijn menu . In dit geval wordt het gepresenteerd met guacamole en als maaltijd voor de kleintjes.
De Chef Justine Huizinga , die ze ook in haar cateringservice opneemt Rode biet en beer , waarschuwt dat deze niet moeten worden verward met het Franse dessert. En in je recept, combineer ze met rode peperpesto en warme beboterde toast.
Nu is de grote vraag hoe lang duurt het om zich in ons land te verspreiden? . We hopen dat ze zichzelf niet te hard pushen. In de tussentijd kun je proberen ze zelf te maken. Als je het goed doet, zou je de nieuwe culinaire goeroe van het moment kunnen worden.