Volg de geur van brood...
Waar een goede croissant is, worden alle cronuts van de wereld verwijderd. En in New York zijn die boterachtige lekkernijen schaars. Om nog maar te zwijgen van het brood: een knapperig stokbrood vinden in de stad is bijna een wonder . Dat is waarom wanneer New Yorkers het vinden, ze er dol op zijn, ze de meest trouwe parochianen worden, gelovigen in de goede kruimel en de knapperige korst. Liefhebbers van zijn vers gebakken smaak. Dat is de reden waarom, ondanks dat ze verborgen zijn, nooit geadverteerd hebben, onnatuurlijke uren in deze stad (het is alleen geopend van maandag tot vrijdag, tussen 8 uur 's ochtends en 4 uur' s middags), ** Arcade Bakery is een religie **. De religie van de beste patisserie en bakkerij van de stad.
Gewoon een kleine plaquette op de Kerkstraat 220 kondigt het aan. En een fijne neus voor broodjes en vers brood. Arcade Bakery, zoals de naam al doet vermoeden, het bevindt zich aan het einde van de arcadegalerij , in de lobby van een bijna 100 jaar oud gebouw waarin de **Workstead studio ** (ook verantwoordelijk voor een deel van het Wythe Hotel) alleen de nodige voorzieningen heeft getroffen om de omgeving niet te veranderen en het de klanten van de bakkerij.
Wat de lobby verbergt
Aan weerszijden van de gang zijn aan de muur banken en klaptafels bevestigd, waarop flessen water en papieren tafelkleden staan. Omdat Arcade Bakery, naast een banketbakkerij en bakkerij, serveert een korte maar heerlijke lunch van vers gebakken pizza's , met San Marzano-tomaat en goede mozzarella, zoals de Napolitanen bevelen; en bovendien sandwiches met hun dagelijkse brood waarvan de vulling periodiek verandert.
The Arcade Bakery: het bakkerijgeheim van New York
De maker van dit alles is Roger Gural , een voormalig televisieproducent die altijd al een zwak had voor lekker brood. En hij realiseerde zich dat het zelf doen de enige manier was om... eet het rijk in New York . Hij schreef zich in voor een broodcursus bij de oude Frans Culinair Instituut , en toen hij klaar was, besloot hij de televisie te verlaten voor de ovens. door de gegaan Bouley Bakery, Amy's Bread en zelfs Frankrijk, waar hij de kunst van het beste stokbrood leerde kneden en bakken, ongeveer 800 per dag. Toen hij terugkeerde naar de Verenigde Staten na een verblijf in Napa, besloot hij dat het tijd was om zijn eigen bakkerij in New York te openen. Maar wel een zonder pretenties, zonder de pracht van de stad. Een die het tegenovergestelde was van Dominique Ansel en zijn cronuts. Een buurtbakkerij.
Dat is waarom, Gural koos deze plek aan het einde van de lobby van een kantoorgebouw? waarvan praktisch alleen hij de mogelijkheden kende. Zijn familie, vastgoedmagnaten, bezit het hele landgoed en hijzelf had jaren geleden in een van hun flats gewoond. Hij opende het in mei vorig jaar zonder enige publiciteit of contact met de pers. Alleen de kwaliteit van zijn croissants en brioches sprak voor hem en uiteindelijk verspreidden ze het geheim dat de beste banketbakkerij van New York verborgen was in een galerij.
Voor liefhebbers van vers gebakken
nutsvoorzieningen er staat een rij om hun amandelcroissant of normaal te proberen? , of de chocoladebroodje, of peer en chocoladetaart . Hun vanille geurende brood is een must. Zoals hun walnoot- en whiskybabka's. Klassieke broodjes met een moderne twist. Maar niets zo aanmatigend als een hybride; Integendeel, Gural blijft gehecht aan de traditie van goed deeg en de versheid van wat zojuist is gemaakt. Ze bakken de hele dag, maar als het op is, is het op. En 30 minuten voordat ze sluiten, is er misschien geen wachtrij, maar je zult waarschijnlijk hun ramen leeg aantreffen.
Een melkbrood gevuld met ham en kaas
Volg @irenecrespo\_
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Het essentiële ontbijt in New York
- De beste brunches in New York
- 10 etenswaren voor tien dollar (of minder) die je in New York moet proberen
- Vuile plekken die je moet proberen in New York
- Ramenburgers en andere gastronomische New Yorkse vieze joints
- Twaalf essentiële restaurants in New York
- Hyperglykemie in New York: van de cronut tot de croissant
- Parijs vs. New York: het geïllustreerde boek van de tegenstellingen tussen de twee steden
- Lobster rolls: hét gerecht van de zomer in New York - Gastronomische en historische route door de Bronx: het authentieke Little Italy - Zes cocktails met geschiedenis (en waar te drinken) in New York - Taco's zijn de nieuwe hamburger in New York - Typische gerechten wat te eten in New York die geen hamburgers zijn - De beste hamburgers in New York - Bichomania: waar insecten te eten in New York
- 7 nieuwe hotels in New York die een reis waard zijn
- Alle artikelen van Irene Crespo