Pasta Oma's, laten we eens leren hoe je pasta kookt zoals Italiaanse oma's.
Als iets triomfeert in de wereld van sociale netwerken en daarbuiten, is het zonder enige twijfel opa's en oma's . Het maakt niet uit waar ze vandaan komen, of ze onze taal spreken of niet, want we houden van ze allemaal zonder onderscheid. We worden geraakt door je rimpels , hun eenvoudige en gelukkige manier om het leven onder ogen te zien en hoeveel ze weten. Want hun wijsheid is oneindig, zoals zij ook zouden moeten zijn.
De voorouderlijke keuken is ons door hen, de grootmoeders, geleerd . Schaduwkoks die zoveel recepten en trucs verzamelen die ze zouden geven om een encyclopedie te schrijven. Dan, Waarom wenden we ons niet meer tot al die wijsheid? Dezelfde gedachte Vicky Bennison, de maker van Pasta Grannies, een digitaal project om Italiaanse pastarecepten van de hand van grootmoeders of nonnas.
Grootmoeders: de beste die we hebben.
Het project kwam tot leven in 2016 toen hij zijn website, Instagram en YouTube creëerde. “Ik heb een huis in de Marche, in Midden-Italië. Het was daar dat ik het opmerkte het waren alleen oudere vrouwen die dagelijks handgemaakte pasta maakten . De 80-plussers zijn de laatste generaties die dit moesten doen om eten op tafel te krijgen, maar voor de jongere is het een keuze. Ik dacht aan twee dingen: ik zou graag een verslag van zijn capaciteiten maken; en ten tweede is dit een goede gelegenheid om het werk van oudere vrouwen te vieren, die vaak onzichtbaar zijn in de voedselmedia”, legt Vicky uit aan Traveller.es.
De video's van oma's die zelfgemaakte pasta maakten, die op YouTube en Instagram begonnen te uploaden, gingen al snel viraal. Zozeer zelfs dat ze uiteindelijk een boek schreef met al die Pasta Grannies-recepten: The Secrets of Italy's Best Home Cooks door Vicky Bennison (Hardie Grant, hardback & ebook).
Tijdens opsluiting Vicky Heeft een groei van 50% in weergaven gezien Bovendien zijn sommige van zijn video's al meer dan 40.000 keer bekeken en heeft hij drie keer zoveel abonnementsaanvragen ontvangen op zijn website. Dat is niet verwonderlijk, aangezien deze clips van ongeveer 4 minuten makkelijk te bekijken zijn en vooral vertederend.
Tegen alle verwachtingen in, het meest geïnteresseerd zijn jongeren tussen 20 en 35 jaar oud . “Italiaans eten is universeel geliefd, dus ik denk niet dat het zal verdwijnen. Ik hoop dat het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten en eten als gezin nooit zal worden vergeten. Statistieken van Pasta Grannies vertellen me dat zowel het YouTube-kanaal als de Instagram-feed het populairst zijn bij 25-35-jarigen, dus er zijn veel jonge mensen die geïnteresseerd zijn om helemaal opnieuw te leren koken zelfs alleen in het weekend. En natuurlijk is het niet langer een baan alleen voor vrouwen. Nu zijn de mannen ook enthousiast”, benadrukt hij.
Een van de favoriete video's van zijn volgers is Oma Letizia, die nu 101 jaar oud is . "Het is momenteel onze populairste video. Wat duidelijk is, is dat mensen dol zijn op pasta, maar bovendien houden mensen van oma's omdat ze hen aan hun eigen video herinneren."
De gemiddelde leeftijd van deze koks ligt rond de 90 jaar en als we hem vragen waar hij zoveel oma's vindt die uit willen gaan op Instagram, vertelt hij ons dat hij er een heeft "oma vinder".
“Velen vertellen ons nee; sommigen zeggen ja en veranderen dan van gedachten; en de meesten beginnen nerveus en vermaken zich daarna pas echt. We reisden door heel Italië, van Alto Adige, waar het eten absoluut Oostenrijks is, tot Sicilië, waar de Arabische invloed merkbaar is.”
De gerechten die we kunnen vinden zijn zeer gevarieerd en weerspiegelen de geschiedenis, het klimaat en de geografie van elke regio van Italië. “ Het geheim van handgemaakte pasta is dat er geen geheim is! Het is zo makkelijk... beginners zullen genieten van het maken van pici pasta, dat is als het maken van slangen uit speeldeeg. Niet-Italianen hebben de neiging om te veel saus toe te voegen en te grote porties te serveren; dus vergeet niet om terughoudend te zijn ”, zegt Vicky als we haar vragen naar de geheimen van traditionele pasta.
En vergeet dat niet zoals grootmoeders, je moet veel liefde in elk gerecht stoppen.