De Italiaanse pantry in een restaurant naast de Ponte Vecchio
Weglopen van overvolle, pretentieuze, toeristische en meersterrenrestaurants heeft zijn prijs. Door weg te gaan, ja, zullen we ook afscheid nemen van de uitgebreide menu's soms zonder kop of staart, van de drukte, van de mode en van die gerechten die helemaal niet trouwen met de plaats en zijn geest, met de energie van wie draait het, met de stad waar ze zijn geïnstalleerd... We hebben er drie geselecteerd. Niet meer niet minder. Omdat bijna altijd veel minder is veel meer : een Italiaan, een Fransman en een Japanner in Spaanse landen.
Cacio Wijn Trallallà
De regio Toscane is een vruchtbare boomgaard van dit soort gebouwen. Maar als iemand bovenaan de lijst met charmante plaatsen in Florence staat, is het deze, naast de Ponte Vecchio. Je zult nooit ontdekken, hoe vaak je ook gaat, of de eigenaren of de plek zelf aangenamer zijn. De slechts drie tafels zullen je het gevoel geven? dat je in de woonkamer van het huis van een vriend bent . Verwacht geen uitgebreid menu, probeer hun wijnen, hun lokale worstjes, hun kazen, het ambachtelijke bier dat ze maken, de carpaccio, de mozzarella... Vraag naar hun ribollita (een heerlijke Toscaanse stoofpot gemaakt met groenten en bonen) of de lasagne of de ragu tortellini.
Het Toscaanse Micro-Restaurant
Chez Marcel, Parijs
Tussen Montparnasse en Saint Germain des Pres je zult zien dat dit juweel herrezen is door de eigenaar -de plaats is uit de roaring twenties en je kunt het voelen- die de authentieke Lyonnaise keuken gebaseerd op goed werk en terug naar de oorsprong (wat echt triomfeert). De sfeer is zo authentiek dat je, terwijl je wacht op je bestelling, met een glas champagne in de hand, in tranen uitbarst. En dat je nog niet langzaam begint te sterven met hun gerechten. Ga niet weg zonder de foie gras, de sint-jakobsschelpen, hun Bourgongne-escargots te proberen? , zijn gerookte haring, de stoofschotels, de worstjes, zijn cochoncarpaccio, de entrecôte met roquefort...
Naomi, Madrid
Waarschijnlijk het beste of meest authentieke Japanse restaurant in Madrid is dit restaurant dat lijkt te zijn geteleporteerd vanuit een straat in Tokio en hier in de wijk Tetuán, op korte afstand van Bernabéu, is geplakt. Het meest verrassende aan deze Japanse taverne is niet het toegangsbord (armoedig maar echt om voor te sterven) noch de geweldige decoratie... je moet dagen van tevoren reserveren n, maar het levende stempel van Yurico, de eigenaar van de cotarro en kok dat leven geeft aan deze plek die al een instelling is. Alles is heerlijk: misoshiru (misosoep), yakitori (kipspiesjes), oshitashi (asperges met gedroogde tonijnschaafsel), asupara miso (asperges met misoroom), sobakarei (sobanoedels met kerriesaus), namateri (lende rode tonijn met teriyaki saus), hamachidon (citroenvistataki met teriyakisaus en rijst) ...
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- 101 restaurants om te proberen voordat je sterft
- De mooiste restaurants ter wereld
- Alle items van Rosa Marques
De meest authentieke (en flirterige) Japanner in Madrid is in Tetuán