avocado = geluk
gastronomische trends. We voelden iets toen we zeiden "meer organisch, dichterbij": Wijnen, vleeswaren, groenten en zelfs biologisch geteeld ijs . Producten vrij van pesticiden, zonder transgenen en zonder antibiotica. van lokale gewassen, van hier, heel dichtbij . En het is lang geleden dat deze keuze veel meer te maken heeft met plezier -authentieke geuren en smaken- dan met die ouderwetse hippie goedmoedigheid. Maar er is meer, want tegenwoordig gaat het niet zozeer om plezier, maar om geluk. Er is niks.
KAN VOEDSEL ONS GELUKKIG OF ellendiger maken?
WAAR? Leugen? Wat maakt het uit, als de hypothese het veld van de mogelijk om te betalen voor de onderwerpen al heeft verlaten, dat wil zeggen meer clichés, die alleen maar dienen om de wijzers van de klok te vervelen en de stilte onder het tapijt te vegen op familiebijeenkomsten. "Spinazie maakt je sterker", "vrouwen kunnen niet kaarten lezen" of natuurlijk "chocolade is een goede vervanger van seks".
MAAR WAT OVER DE WAARHEID?
Drew Ramsey, auteur van The Happy Diet en professor aan Columbia University zegt het zonder een spoor na te laten: sterk bewerkte voedingsmiddelen met grote hoeveelheden suiker en gifstoffen veroorzaken niet alleen obesitas, maar ook depressie. En als toetje geeft hij ons een kop die een monument is: “eet niets wat uit een pakje komt” . Zuig dat, Mercadona.
Stemming Eten. Of de keuken van geluk , zoals Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) het ook noemt, kortom: bepaalde voedingsmiddelen activeren neurotransmitters in de hersenen die verband houden met plezier en een goed humeur. Bananen, avocado's, ananas, kikkererwten of aardbeien . De lijst is eindeloos (en noodzakelijk). Maar hebben we het over hekserij of wetenschap? Almodóvar houdt vol: "Dit is geen pseudowetenschap. Halverwege de jaren tachtig toonden wetenschappers van het MIT (Massachusetts Institute of Technology) in de Verenigde Staten aan dat een handvol kersen is vanwege de voedingsstoffen beter dan welk antidepressivum dan ook".
In werkelijkheid zijn de middelen die ons -veronderstelde- geluk ontketenen natuurlijk niet de kersen maar de aminozuren achter deze voedingsmiddelen: resveratrol (uit wijn), tryptofaan, theobromine, fenylalanine, tyrosine of de felbegeerde serotonine. Dat wil zeggen, de grote voorvechters van Mood Food (Ramsey, Almodóvar of Dr. Jesús Román Martínez, voorzitter van de Healthy Food Foundation) ze hebben het niet over het plezier van eten. Meer een chemisch gevolg . De volgende stap is natuurlijk om dat geluk te verkopen in pilvorm, in handige voedingssupplementen. En ik ga daar niet heen.
En het is dat ik ofwel heel verkeerd ben opgevat (wat mogelijk is, waarom onszelf voor de gek houden) of dat de sectie Visit the Farmacy van Drew Ramsey op zijn website daar een beetje naar ruikt. Of dat het andere boek van Almodóvar De 10 essentiële voedingssupplementen na 40 heet. Ik weet het niet.
PLEZIER EN FOUTEN
Ik weet wat je denkt. Wat een walgelijk leven en wat een walgelijk circus, dit waar je niet meer weet wat je moet geloven, waar je bent wat je koopt en "wat je liefde noemt, is uitgevonden door jongens zoals ik om kousen te verkopen" (bedankt, Don Draper). En wat wil je dat ik je vertel, het is niet zo erg dat het is. Want als je erover nadenkt, wat als goed eten echt alleen diende waarvoor het is geboren? Wat als gastronomie ons eigenlijk alleen maar plezier, geheimen, verlangen, cultuur en emotie zou bezorgen?
Wat als er niet meer redenen waren om te eten en te drinken dan de vijf redenen die Jacques Sirmond, biechtvader van de koning van Frankrijk, Lodewijk XIII, noemde? De komst van een vriend, de dorst van het moment of toekomstige dorst, de goedheid van het eten en elke andere reden.
Wat een baan, toch?