Het drankje van je adolescentie maakte sorbet
Op de website van Food.Mic beschrijven ze het als een "alcoholische, verfrissende en niet te zoete" drank erg populair onder Spaanse tieners, en ze leggen uit hoe ze het op de juiste manier moeten bereiden: met een droge rode wijn die de zoetheid van de cola tegengaat en zonder grote financiële investeringen in de ingrediënten.
In feite verzekeren ze dat de calimocho een intelligente mix is. "De zoete intensiteit van Coca-Cola wordt genuanceerd door wijn" , legt Michael Gordon uit, chef-kok bij de Brooklyn Winery (BKW), waar ze de calimocho-sorbet hebben gemaakt. "Ook worden sommige tannines in de wijn gecompenseerd door de zoetheid in de cola." Nu is wanneer jij, die het 20 jaar geleden dronk omdat het het enige was dat je met je loon kon kopen, een soort interne trots voelt als je ziet dat ze het vanuit de avant-garde stad met je eens zijn.
En het is precies daar waar hebben besloten om de calimocho naar een hoger niveau te tillen, dat van de sorbet, het op een sociaal geaccepteerde manier uitbreiden tot het dessert. Ze gebruiken het als basis waarop ze een grote bol mascarpone-ijs toevoegen. , waarmee ze zorgen voor een vleugje zachtheid, zegt Gordon.
Als de uitvinding je aandacht heeft getrokken en je wilt het thuis reproduceren om vervlogen tijden te herbeleven, maar met de volwassen toets die je nu kenmerkt, Gordon raadt het gebruik van vanille-ijs of andere zachte smaken aan. Op dit moment beschouwen sommige media het in New York al als een van de vier sorbetrecepten om deze zomer te proberen ( Country Living ), een van de drankjes om het punt te maken (Epoch Taste) en een van de essentiële sorbet gemaakt met wijn ( FWX ).