Broken Rocks: Het is de naam van dit gerecht dat je moet maken en breken.
“We leven niet van de natuur, we leven met de natuur” is altijd het motto van de creatieve studio opgericht door vanessa ronde in Madrid, Wij verlangen. "We houden van planten", zegt hij, en daarom staat de ruimte die hij iets meer dan een jaar geleden opende in de Barrio de Justicia er vol mee.
Maar dat motto is vooral relevant voor We Crave **in februari, de maand van design en kunst in Madrid. ** In het kader van festival-off waarin designwinkels, galerieën of antiquairs zich aansluiten bij het Madrid Design Festival met workshops, lezingen en tentoonstellingen, heeft deze groep Venezolaanse multidisciplinaire kunstenaars onder leiding van Vanesa Redondo besloten nog een stap verder te gaan in hun verlangen om te leven met de natuur en in zijn passie voor het overschrijden van grenzen tussen alle kunsten en routine het creëren van geen menu, geen diner maar een eetervaring, een gastronomische ervaring die design, eten, kunst, sensaties vermengt.
Volg je instinct aan tafel.
onder de titel van instincten, bij We Crave wijden de maand februari aan reflectie op echte duurzaamheid in onze samenleving, een betere balans tussen natuur en technologie. En op zoek naar antwoorden hebben ze met de artiest samengewerkt Masaaki Hasegawa en ze lenen de ruimte van hun studio in Madrid voor een tentoonstelling van hun werk, verschillende lezingen en, voor wat we hier zijn, de waarheid, sommige gastronomische ervaringen die ze je niet kunnen vertellen, je moet leven.
Onze technologische afhankelijkheid in twijfel trekken, onze vervreemding van de natuur, deze gastronomische ervaring (elke donderdag en vrijdag in februari om 21:00 uur) nodigt ons uit om terug te keren naar de roots, naar de oorsprong, om te herontdekken waar elk voedsel vandaan komt, hoe het in andere delen van de wereld wordt gegeten, hoe het wordt gekookt, om het opnieuw te proeven en ervan te genieten volgens onze instincten. En als het even kan, zonder bestek.
In de eerste eetervaring wie heeft gebeld? Onherkenbaar, ze presenteerden een zwart-wit menu, ze speelden met de zintuigen. In deze tweede, met dezelfde naam als het project van de maand, Instincts, ze geven er de voorkeur aan dat diners zonder spoilers aan tafel komen. Maar zoals we het al hebben getest, kunnen we wat verder gaan... zonder de verrassing te verbreken.
Deze keer blijven ze spelen met de zintuigen, hoewel het is de aanraking die het meest wordt uitgedaagd (naast de smaak natuurlijk) want voor een menu (hieronder beschreven) van vijf gerechten gekoppeld inclusief een welkomstcocktail en een afscheidscocktail. Je gaat van het ene medium naar het andere, van het land naar de zee en je zult met vuur spelen (zonder jezelf te verbranden). Daarnaast is natuurlijk een deel van de gerechten waarop het eten wordt geserveerd door hen ontworpen voor de gelegenheid. Die met dessert zal je verbazen en je laten nadenken over die broodnodige duurzaamheid.
En het idee van Vanesa Redondo en haar team, die op die avonden als chef-koks en obers optreden, is om in de toekomst deze ervaringen te blijven creëren die gastronomie en design combineren.
Meer dan een menu, een gedicht.
Adres: Calle Conde de Xiquena, 12 Zie kaart
Telefoon: 91 034 81 17
Schema: Food Experience wordt in februari geserveerd op donderdag en vrijdag om 21.00 uur.
Helft van de prijs: €45