Chef-koks van de Buenos Aires-tak van de Ølsen
De wandeling gaat door de wijken van palermo –Palermo Soho en Palermo Hollywood–, beginnend bij de elegante Recoleta , waar eersteklas inwoners van Buenos Aires samenkwamen tijdens de uitbraak van gele koorts in 1871, en wier discrete en stille winkels met gevels van Parijse stijl en zijn grote hotels maakten het de ideale stad van het einde van de eeuw.
De eerste stop -op de kaart- is de Piano Nobile, in de hal van een van de beste paleizen in de stad, het Duhau-paleis, tegenwoordig een Park-Hyatti . bestel een glaasje torrontés wit , fruitig en droog, om een selectie van de beste te begeleiden Argentijnse kazen . Probeer de tres leches, gemaakt met koe-, schapen- en geitenmelk. Ga dan de trap af en neem de alvear avenue tot Ayacucho , ga dan naar de Quintana Avenue (Jorge Luis Borges woonde daar), tot het bereiken van de alvear vierkant . Houd rechts aan, passeer het oude klooster, steek de vierkant frankrijk bergafwaarts naar de Avenida Presidente Figueroa Alcorta, die u oversteekt. Stop om de . te zien gigantische metalen bloem . Ga verder naar het noordwesten door Alcorta en draai links aan Maarschalk Ramon Castilla om naar de grand bourg plein . Na het winkelen, de tuinen en de monumenten te hebben bezocht, heeft u ongeveer drie kilometer afgelegd.
Salades, sandwiches en zoetigheden bij Nucha
misschien heb je nodig Water . Kan zijn cafeïne . De beste plaats om beide te vinden is het Nationaal Museum voor Decoratieve Kunst (tegenover Libertador Avenue vanaf Grand Bourg Square). Voor dit eens zo trotse herenhuis staat het eens zo trotse doel, vandaag een van de beste cafés in de stad? , Croque mevrouw. Drink een kopje koffie op het terras. Als je om 'koffie' vraagt, brengen ze je een espresso? . Als je het met melk wilt, vraag dan 'een snee'.
Het is weer tijd om te verhuizen. Ga ten westen van de Liberator Avenue , sla linksaf op de avenue Ortiz de Ocampo en ga verder naar de Matterhornlaan , waar u een verfrissende reeks afbeeldingen vindt die het dagelijks leven in Buenos Aires illustreren -wasserijen, grills, hondenuitlaters, ijssalons-. Weersta de verleiding om een hoorntje voor jezelf te kopen totdat je bij Jauja ('paradijs') aankomt. In deze ijssalon, bekend om zijn patagonisch ijs , je moet vragen om een bolletje calafaat met schapenmelk , een ijsje dat naast melk ook bosbessen die op de zuidpunt van het continent groeien.
Pak aan indische laan naar de botanische tuin, steek dan de santa fe avenue om de wijk binnen te gaan Palermo-Soho , het wandelparadijs, vol met moderne boetieks gehuisvest in gerestaureerde huizen, omzoomd met met bomen omzoomde straten. Vervolg de zoete route tot nacht , een snoepwinkel die maakt hun eigen chocolaatjes en gebak . vraag om een stukje javi taart (een cake bestaande uit lagen biscuit, chocolademousse en room, gedecoreerd met Italiaanse meringue) . Als je deze delicatesse opraakt -het is mogelijk-, vraag dan naar hun chocolade truffels (Armeens, 1540).
Let wel, voordat je zelfs maar aan het avondeten begint te denken, moet je je maag voor anderen Italiaanse gastronomische traditie die Argentijnen hebben geërfd: het voorgerecht . neerstorten Uriarte Elizabeth stelt voor uitstekende cocktails klassiekers; je kunt de mythische bestellen Spritz l'Orange (champagne, Campari en zure sinaasappel) . Maar het is beter om een van de creaties van het huis te proberen, zoals de Blind varken ('blind varken'), verpakt in een oude krant . De bar gaat pas om 21.00 uur open, aangezien het diner in deze delen pas om 22.00 uur wordt geserveerd. Kun je niet zo lang wachten, kom dan later langs voor een drankje.
'Japans-Peruaanse' lekkernijen in de Osaka
En dan nu eindelijk de eerste gang: maisblini met kaviaar, zalm of gerookte forel . Als het Scandinavisch klinkt, is dat omdat het zo is. Sla links af fitzroy en naar rechts in muts en je komt aan in Ølsen, een van de beste bars in Buenos Aires. Toen ze tien jaar geleden openden, luidden ze de fixatie van de wereld in op scandinavische smaken . We raden je aan om je Caipiroska , een versie van de Braziliaanse nationale cocktail, de caipirinha , gemaakt met wodka in plaats van cachaça. Ølsen Het heeft meer dan zestig distillaten, dus het is beter om de beslissing over te laten aan barman.
Voor de visschotel gaat de meedogenloze viering van culturen door tot in Osaka, waar een menigte goedgeklede jongeren geniet van de texturen van Japan met de tropische smaken van Peru . bestel een Tiradito , de verlegen maar knappere neef van de Ceviche . Dan vraagt hij om nog een en nog een, en fluistert een dankgebed aan Sint-Benedictus van Palermo , de patroonheilige van de stad Sicilië , met dezelfde naam als de buurt. Deze rauwe vis is niet erg krachtig. Beter zo. Voor vlees heb je ruimte nodig (voorgerechten vanaf €10).
Het langverwachte moment is aangebroken: steaktime! 'vlees voor het avondeten' is misschien de slogan in Amerika. In Argentinië is het een manier van leven. Het zou heiligschennis zijn om niet op een grill te eten. Het is de nationale versie van de grill, waarbij het vuur met hout wordt gemaakt en het menu bevat soorten bezuinigingen waarvan je niet eens wist dat ze bestonden. In Miranda word je verleid door de consistente en bloederige biefstuk . Maar als je liever eet als een local, vraag het dan reepjes gebraden (Gegrilde Ribben). Begeleid het met een krachtige malbec (voorgerechten vanaf €10).
Strip gebraden met frietjes in Miranda
Sta op van de tafel, onze route is nog niet afgelopen. Voor hem nagerecht –het eerste dessert, moet ik zeggen– gaat een paar straten verder Costa Rica naar Tegui. De affiche is klein. Zoek de graffiti die de muur bedekt, klop op de zwarte deur en wacht tot je wordt binnengeleid in het chique voedselheiligdom van Palermo Hollywood . De uitvinding van de chef-kok en beroemdheid Duitse Martitegui , hetzelfde van Ølsen en Casa Cruz, een elegant restaurant dat bekend staat om zijn heerlijk en eclectisch menu's. Denk aan koe hersenen taart of een bananensplit met peperkoek en kokosijs . Wat het ook is, begeleid het met zoete semillon , een onderschatte Argentijnse zoete wijn (desserts vanaf € 25).
Het laatste gerecht wacht op u bij HG, genoemd naar de nationale sterrenchef, Hernán Gipponi . Ze bereiden heerlijk seizoensmenu's (ongeveer € 35). Als je nog trek hebt, probeer het dan eens. Bestel anders gewoon een dessert, zoals de? appelsorbet met johannesbroodpoeder en koriander (desserts: €5) . De rit is voorbij. Jij niet. Er is de kwestie van het glas. In HG ze zullen je het Italiaanse digestief aanbieden? Fernet Branca , een krachtig kruidenpulp en, zeggen ze, de nationale drank (hier mengen ze het met Coca-Cola). De eigenschappen zijn goed bewezen. Op dit moment is het niet alsof je het verdient. Het is nodig.
Signature cocktails bij HG
Waar te slapen:
- Verzamelen. Het katoenen herenhuis met 10 kamers is sereen, intiem en de service zorgt voor de details. De kamers combineren historische sfeer met een modern tintje. De muren van de badkamers Ambassadeurssuite ze zijn gemaakt van marmer en groot genoeg om een tent op te zetten. HD: vanaf €340.
-Palermo Soho. In een buurt met zoveel boetiekhotels , het traditionele ontwerp en de viering van de Argentijnse geschiedenis van de mythische erfenis - de themakamers zijn geïnspireerd op nationale figuren zoals Jorge Luis Borges Y Eva Perón - kan een beetje extravagant zijn. Zeker als we ze vergelijken met het minimalisme van de boho Zo typisch voor het genre. In tegenstelling tot kleinere hotels is het personeel talrijk en uiterst vriendelijk. HD: vanaf €180.
Kledingvoorschrift: Buenos Aires is een stad waar mensen weten hoe ze zich moeten kleden, maar waar de bewoners niet vastzitten in formaliteiten. Mannen moeten dragen lange broek en leren schoenen (Sandalen zijn ideaal om te wandelen, niet om te eten). Vrouwen zijn het misschien niet eens met de lokale stijl, maar je moet weten dat een wandeling van 11 km een schoenen die mode en comfort combineren.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Geheime bars in Buenos Aires
- Gids voor Buenos Aires
- Alle gastronomische artikelen
Carlos Gardel Suite in het boetiekhotel Legado Místico