broodje inktvis
Krachtige stoofschotels en alles goed gebakken of gezoet. En je moet niet alleen naar de Pradera gaan, maar ook, maar hier zijn enkele ideeën om te proeven voordat je de chotis begint te dansen.
Hoe ben je " koeler dan een acht "en dat wil je niet te horen krijgen" "je eet geen draadje", In Traveler leggen we uit wat er allemaal gebeurt tijdens de grote feesten in Madrid: eet en eet, met een baret en een anjer in de revers of in het haar . Zwart worden, eigenlijk, want San Isidro is altijd gevierd met festivals, chotis en picknicken op de prairie . Daarboven kun je donuts vullen, gek en slim, en jezelf binnendringen met de geur van kip. Of u kunt ook een van deze restaurants proberen die het hele jaar door heel traditioneel zijn of dit weekend nog traditioneler worden. Rek jezelf uit en krijg niet te horen dat "je meer agarrao dan een chotis bent". Wat te eten en waar dit weekend in Madrid:
TOT DE STAART IS ALLES STIER
Het is het traditionele gerecht bij uitstek en zeker tijdens deze festiviteiten. Dat is de reden waarom in mei, samenvallend met de San Isidro-festiviteiten, veel restaurants in Madrid zich aanmelden voor de Bull's tail-dagen met speciale menu's.
In de Hotel VP Jardin de Recoletos Zo bieden ze de hele maand mei een speciaal menu waarvan het hoofdgerecht bestaat uit mille-feuille van staart en foie gras met tetillakaas, en dat eindigt met een brioche en karamel wentelteefjes (plus voorgerecht, voor 27,5 euro).
Mille-feuille van staart en foie gras met tetilla kaas
of in De Galayanen die geglazuurde ossenstaart in zijn sap serveren met een vleugje torta del Casar in een super cannelloni (plus voorgerechten, voorgerecht, dessert en drankje voor 27,5). Tijdens **The Geographic Club** of bij Gaztelupe Taverne ze bieden het gestoofd in de traditionele stijl aan. In de eerste met een zeer complete menukaart en diverse opties voor 35 euro; in de tweede, met voorgerecht, dessert en drankje voor 27,5 euro.
ossenstaart
Op andere plaatsen riskeren ze meer, zoals in Bittere plek om te zijn , de meest charmante plek in Triball, waar ze de ossenstaart in zakjes met coulis van donkere chocolade. Of bij ** New York Burger ** die van 15 tot 31 mei de patroonheilige viert met een rundvlees staart hamburger , geroosterd brood, zure room en bieslook. of in De hond en het koekje waar u op elk moment van de dag de gerechten kunt proeven die hij voor deze festiviteiten heeft klaargemaakt, zoals de ossenstaartkroketten of de geglazuurde ossenstaart met zeevruchtenrisotto.
Hier proef je goede ossenstaartkroketten
CASTILISCHE DRANKEN
Weinig plaatsen zijn zo lokaal in Madrid als de Commerciële koffie , en dit jaar voor San Isidro is het weer open, dus dat zullen ze vieren met een hele verbena erin. Aan de deur krijg je een wafelijzer, binnen klinken chotis en wie verkleed als chulapo arriveert krijgt een gratis vermout die vergezeld kan gaan van een van de meest typische gerechten van de traditioneel menu gemaakt door Pepe Roch , zoals op houtskool gegrilde snuit- en beenpens met kikkererwten uit Fuentesaúco, de klassieke El Comercial-salade of de originele Cannelloni van ossenstaart met zijn sap met bechamel en portobello.
Diego Cabrera Hij gebruikt ook vermout als basis voor een van de drie cocktails die hij speciaal heeft gemaakt om San Isidro te vieren in de NH Collection Eurogebouw . Drie drankjes met zeer traditionele namen: De koningin van Aranjuez, De schurk van de koepel Y De chulapo van Chamberí . Het drietal vergezelt het tapasmenu (sandwich inktvis met zwarte knoflook alio-oli of patatas bravas en gatas) en een speciale cocktail voor deze dagen voor 8,50. De chef-kok van het hotel, Louis Bartholomeus, Daarnaast melden ze zich ook voor de traditionele dagen met een menu met opties als varkensneuzen en dravers, soldaatjes uit Pavia of de Madrid-kalfsstaart (plus dessert en een drankje, voor 27,5).
De bravas, een basic klassieker!
**HOU JE MOND **
Een ander fundamenteel gerecht in de traditionele keuken: pens. Waar ze te eten? in Bocaito , bijvoorbeeld een bar met meer dan 50 jaar geschiedenis in Madrid. of in De Mentidero van La Villa , enigszins pittig; of in De Tasquita vooraan, waar Juanjo López ze bereidt zoals zijn vader deed.
Een lepel!
Eelt is essentieel
DOM OF KLAAR?
De donuts, hé . Het typische dessert van Madrid op deze dadels, daarom worden ze ook wel Heilige donuts. Je ziet ze in bijna elke klassieke banketbakkerij in de stad, ook in de verbena in de Pradera. En weet je welke slim en welke dom zijn? Zoals de naam al doet vermoeden, zijn de dwazen de eenvoudigste, ze hebben ook geen suiker bovenop. De lijsten zijn degenen die goed zijn ondergedompeld in poedersuiker en zelfs in verschillende kleuren. En, hoewel minder bekend, zijn er ook de Franse en die van Santa Clara.
Profiteer van deze gastronomische dualiteit in de Antonia, het restaurant van Hotel The Dragon Inn hebben twee menu's gemaakt: **De Tontas (traditioneel) ** en Of Lists (moderner). De eerste begint met een salade volgens een recept uit 1864 en gaat verder met pens; in de tweede met een krokante ossenstaart met aardappelparmentier en kalfszwezerik. De eerste eindigt met gekke donuts, de tweede met lijstjes.
panode, dat onweerstaanbare uitstalraam van brood, wordt ook gegeven aan de heruitvinding van de donut en wijdt in 2017 vier soorten aan San Isidro: dwaas (die anijs bevat na het maken van het deeg), lijsten (bad met citroensiroop), Frans (gehavend met amandelen en die uit Santa Clara (met een meringue van eiwit en suiker).
Volg @irenecrespo\_
panod donuts