Wat dacht je van wat mosselen?
BABELIA
We hebben een nieuwe zeer serieuze tegenstander in de eeuwige strijd om de beste aardappelomelet . Overwin het idee dat de rijkste degene is die je moeder / je tante / je oma maakt (je moet niet zeggen dat de beste degene is die je maakt, tenzij je het op dat moment doet), als we het hebben over aardappel tortilla's degene die je kunt eten in het onlangs uitgebrachte Babelia-aperitief, is een traan laten ... van geluk. Die Galicische aardappel , dat ei van een kleur die je je niet eens meer herinnert. Nou, dat, ik huil nog steeds als ik het me herinner. En ze zijn niet ver weg ossenstaartkroketten . Of de kip tikka masala taco's . De verscheidenheid aan augurken, essentieel in een aperitief, is ook smakelijk. Zoals de kaas- en charcuterieplank . En voor degenen die verslaafd zijn aan oesters , probeer ze te combineren met het bereide tomatensap, een beetje pittig. Het kan worden besteld aan de bar of op het glazen terras in het rustige steegje van Puigcerdá. _(Puigcerdà-straat 6) _
Babelia charcuteriebord
DE MALAJE BAR
Slechts een paar maanden geleden geopend, heeft La Malaje gebracht een stukje Andalusië naar Madrid . En als je iets leuk vindt in het zuiden van Spanje: dat is aperitief tijd . Daarom bieden ze nu in hun bar de pikken , waar je een aantal gerechten van het loungemenu kunt bestellen, en andere tapas die het oorspronkelijke idee van het menu van Manu Urbano voortzetten. Andalusische aperitiefklassiekers die altijd moeten beginnen met een frisse rebujito. Maar pas op, want het is vers, het gaat er vanzelf in, daarom moet je het goed weken met de inktviskroketjes, of de garnalenspiesjes met hazelnoot-muntmojo, of de nu al beroemde Mama Fina Salad . Om je te overtuigen, eet je deze Picotaje op elk moment voor een gemiddelde prijs van 15 euro. Vers, vers. _(Relatoresstraat, 20) _
"Over twaalf dagen is ze al beroemd", maar echt
DE VELAZQUEZ-BAR
Nog een klassieker uit Madrid, met name uit de Barrio de Salamanca, die het aperitief meer leven en ruimte geeft. El Gordo de Velázquez heeft zijn baraanbod bijna letterlijk met 100 vermenigvuldigd. In de Baskische stijl zijn er tientallen nieuwe pintxos op zijn bar geplaatst, er zijn warme en koude. Van de klassieke gilda tot omelet tot de meest verfijnde creaties die zijn chef Enrique Bous Koppelen: zoals de gerookte sardines met groene appel; of de spinkrab en garnalenkroketten. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyaki chips, ansjovishuwelijk en ansjovis met ratatouille … Je hebt zoveel om uit te kiezen dat je moet herhalen. Zoals allemaal dient het als aperitief, maar ook om het uit te breiden naar de maaltijd en daarbuiten. _(Velazquez-straat, 80) _
Zonder de Baskische essentie te verliezen, maar... afwisseling en fusion in het aperitief
HET TERRAS VAN VIJF LEPELS
het restaurant van Diana Hermo wat heeft hij gedaan? #tetuantambienmola een deel van zijn succes heeft zojuist een zomerterras geopend, dat ruimte toevoegt aan het halfoverdekte terras dat het hele jaar door geopend is. Daarnaast heeft het met de hitte ook zijn elegante snackmenu vernieuwd voor een fris aperitiefje, bijvoorbeeld met de Koude gazpacho van kersen en aardbeien met Noia-kokkels. Hoe blijf je? Het heeft ook een sectie met 'blikjes en conserven' toegevoegd voor deze keer dat je hongerig opent: blikje bonito uit de Cantabrische Zee, huisgemaakte salade in coserva, vette ansjovis in kruidenmarinade, ansjovis uit Santoña... En hij heeft ook aan de carnivoren gedacht, zodat ze niet hongerig of heet worden: de pittige Iberische varkenstataki-versie met mango. _(Straat van de Infanta Mercedes, 15) _
Vet gemarineerde ansjovis met kruiden en groenten
DE TIJD VAN DE VERMUT
En wat zou een Spaans aperitief zijn zonder een goede vermout? Of drie? Als er al ruimte is in de Mercado de San Miguel, ga dan naar die in Orkest, waar je op elk moment een uitgebreide, zeer uitgebreide variëteit aan vermouths hebt. Klassiekers zoals de Casa Valdepablo, en origineel en uniek zoals de San Bernabé, met een intens rode kleur. En ook koelere opties voor de zomer, zoals de Yzaguirre Rosado; of de St. Petroni vermello. Vraag ernaar aan de bar, en zij zullen u adviseren. Als je eenmaal voor vermout hebt gekozen, kies je een deksel uit de kleurrijke en kleurrijke vitrine. Ze hebben klassiekers zoals de gilda's of hun bommen van olijven, kaas en ham? ; en nieuwigheden, zoals de Arabische tapas: met hummus en gerookt. De miniburger met zalm en gekarameliseerde ui is een heerlijk eindpunt van je aperitief. _(5-7 Goya-straat) _
In Platea, tussen vermouths en gildas
Ham, wie kan deze glans weerstaan?