Het was in de zomer van 2021 toen het restaurant Sa Punta (Es Castell, Menorca) opende zijn deuren de stilste van de Balearen beide veroveren lokaal die het hele jaar op het eiland verblijft –pas op dat ze niet sluiten als het seizoen voorbij is!–; graag toerist die zomer na zomer beweegt op zoek naar de laatste gastronomische noviteiten.
In iets meer dan een jaar reizen, is wat ooit het jachtclubrestaurant was, nu de nieuwe plek om te zijn geworden Minorca dat kan opscheppen hang het bord 'vol' op de meeste nachten deze zomer. De perfecte plek om een date met je partner te organiseren, een ontmoeting met je gebruikelijke vrienden, een maaltijd met het gezin of een diner in het beste gezelschap dat er is voor geef later plaats voor de cocktail van strengheid. Wat trouwens een van hun grote specialiteiten is!
Het uitzicht vanaf het terras.
Het beste van de hele vergelijking is dat er nog een lange zomerperiode voor de boeg is en Menorca wordt gepostuleerd als het best mogelijke plan. Natuurlijk, lunch of diner in Sa Punta zou een verplichte stop moeten zijn op onze weg door het eiland. Heb je nog meer redenen nodig om jezelf te overtuigen? Blijf lezen!
EEN RESTAURANT VAN EN VOOR DE MENSEN VAN ES CASTELL (EN VOOR ALLE MENSEN DIE HET WILLEN BEZOEKEN)
Sa Punta komt voort uit de motivatie Matthew -een Engelsman die verliefd is op het eiland, maar ook toegewijd is aan traditie en respect ervoor-, die besloot deze emblematische jachtclub van de vissershaven van Cales Fonts (behorend tot de haven van Mahón) om het om te zetten in een restauratievoorstel aangepast aan de behoeften van het heden en met veel motivaties voor de toekomst; te allen tijde de essentie van de plaats behouden dat in zijn tijd de Menorcanen en de inwoners van Es Castell veroverde.
Wat een uitzicht!
“Het Sa Punta-project was geboren door en voor de stad Es Castell, uiteraard is het ook gericht op toeristen; maar ons doel is dat Sa Punta het restaurant van Es Castell wordt, dat de bewoners het gevoel blijven houden dat het op zondag de ontmoetingsplaats voor de familie is.
Het is een etablissement met een unieke en bijzondere enclave, is op het puntje van Cales-lettertypen, dus vanuit het restaurant zien we vertrekken de eerste zon van Spanje en we hebben ook bijna 360º uitzicht op de haven van Mahón”, vertellen ze aan Condé Nast Traveler van de communicatieafdeling van Sa Punta.
Zo opende deze zaak in juni 2021 haar deuren met een kwaliteitskeuken op basis van regionale producten, Naast een duidelijk commitment aan de kilometer 0. Maar hij deed het niet alleen, op de benedenverdieping van het etablissement dat ze tegelijkertijd inhuldigden De Moll van Sa Punta, een meer ontspannen ruimte en ontmoetingspunt bekend als 'De kantine' waar je wat tapas kunt delen rond de tafel of een kenmerkende cocktail bij zonsondergang voordat je plaats maakt voor het diner.
Laten we brood dippen!
Zodra het diner de deuren van Sa Punta overgaat, bevindt hij zich op een doorschijnende plek waar de sfeer die hier Tot in het kleinste detail is er zorg aan besteed. een decoratie in aardekleuren en neutrale tinten met minimalistische elementen die toevoegen, maar niet verzadigen, een lust voor het oog zijn en die uitnodigen om lange uren in de ruimte door te brengen.
Met twee ruimtes die perfect samenkomen, het terras en de binnenkamer, elk is ontworpen om te voldoen aan de behoeften en prioriteiten van elke klant. Ze zetten de kers op de taart bomen en planten in mediterrane stijl perfect om het moment te begeleiden en een adembenemend uitzicht op de zee.
Brood met olie, mis het niet.
“Uiteindelijk zal het toekomstige restaurant vinden een plek vol rust, kalmte en veel licht. Om nog maar te zwijgen van ons fantastische team zoals Naomi, de kamermanager, een geweldige professional die erom geeft dat elke persoon die ons bezoekt een aangename ervaring heeft.
Hieraan moeten we al het personeel toevoegen, zowel in de keuken als in de eetkamer, die bestaat uit mensen met een grote menselijke en professionele kwaliteit. Een goede behandeling is hier gegarandeerd!”, veroordeeld vanuit Sa Punta.
Kijkend naar de zee.
CREATIEVE GASTRONOMIE IN EEN MEDITERRANE SLEUTEL
Voor de keuken worden we ontvangen door de ervaren en gepassioneerde kok Roberto Sarrio. De keuken is creatief en designer, maar zonder het meest traditionele deel van de te vergeten Menorcaanse gastronomie en mediterraan. Het resultaat? Het gebruikelijke, maar met een volledig omgekeerd voorstel.
“Het project is om een kwaliteitskeuken aan te bieden die ons lokaal product zover mogelijk. We willen een zijn inclusief restaurant, dus we passen ons aan elke allergie en intolerantie, Naast het aanbieden van een veganistisch en vegetarisch voorstel zeer interessant”, erkennen van Sa Punta.
Het eerste wat we moeten doen als we aan tafel gaan zitten, is vragen tussen hun aanbod van brood –er zijn zuurdesem, kristal en glutenvrij– en begeleid ze met de kommen olie, tomaat en aioli. Een praktijk zo de onze dat we zomer na zomer in de Middellandse Zee niet meer kunnen negeren.
Al gefocust op het Sa Punta-menu, vinden we opties zoals de burrata-salade, gekruide pompoen en korianderpesto met pinda's; de gerookte rode tonijnlende met ponzusaus en witte truffelolie; plakjes Iberisch varkensvlees, olijven en gebakken amandelen; de gebakken champignons met de huissaus en garrofón-humus; de mayonaise van zeeduivel, romescada en chimichurri of de speenlamskoteletten gebakken met tzatziki en aubergine.
En natuurlijk zijn grote specialiteit: rijst en fideuás. De kroonjuwelen? Hun grove paella met inktvis en ballen; zijn kleverige konijnenrijst en trompetten van de dood; en de noedels in de pot met groenten. Je weet niet welke je moet kiezen!
Bij het dessert mogen we niet over het hoofd zien de kokosnoot wentelteefjes met geroosterde ananassorbet, de eilandkaasplank of de cheesecake.
En laten we natuurlijk niet vergeten de Gerechten van de dag die bij ons aankomen, gerangschikt op een kleine pagina die samen met de officiële brief is afgedrukt. Daar vinden we misschien onze laatste selectie lunch of diner van dienst!
EEN GROTE ENGAGEMENT OM COCKTAILS TE HANDTEKENEN
Steeds meer restaurants zetten in op een ambitieuze cocktailmenu, dan de gebruikelijke mojito of piña colada. Of het nu tijdens de lunch-diner is of erna, in Sa Punta hebben ze? een zorgvuldig aanbod van kenmerkende cocktails die ons meenemen naar de eeuwige zomer, ongeacht de tijd van het jaar waarin we ons bevinden.
“Onze cocktailkaart is samengesteld met de producten van Biniarbolla Slijterij, met wie we nauw samenwerken. Zowel merklikeuren als kruiden, ze kunnen geproefd worden in onze uitgebalanceerde, gevarieerde en creatieve drankenkaart”, herkennen ze uit Sa Punta.
Laten we proosten op Menorca!
opties zoals Sa Punta Vermouth, Margarita, Moscow Mule, Dry Martini of de beroemde Pomada -typische drank van de Menorcaanse gastronomie- zijn er enkele die niet onopgemerkt blijven. En je sterrencocktail? Zijn eigen makers zijn degenen die ons antwoorden: "onze cocktail nº1 is de Herbes Sour, een versie van de traditionele Pisco Sour, maar met Biniarbolla-kruiden. Deze geven het een vleugje zuurheid en zoetheid die uiteindelijk iedereen zal betoveren die het probeert. Wie naar Sa Punta komt, moet erom vragen!”, herkennen ze.
Vanaf hier beloven we u op uw woord te geloven. Wat zeg je ervan, we komen langs bij Sa Punta zodra we voet op het eiland Menorca zetten? Boeking in 3,2,1…