Casares, bovenaan
Casares heeft de charme van onze grootmoeders: ruikt naar rozemarijn en dennen , a vers gemaakt eten ; is netjes, wit en flirterig; kent de naam van de bomen en neemt en brengt verse bloemen ; biedt ons altijd een lap aan Teder die je uitnodigt om je ogen te turen en accommoderen.
Casares, die verschijnt plotseling en onverwacht achter een groene weg van dennenbossen, met zijn profiel uit een ander tijdperk, trots en nederig tegelijkertijd zijn het ook hun grootmoeders. Degenen die kleinkinderen helpen zet de fietsen binnen bij het vallen van de avond, zij die koken met deuren en ramen openen om de eetlust van de lucht te voeden, degenen die gaan zitten om woorden en gewicht te geven aan de dagen aan de huis deuren.
Casares, stilte alleen door hem verbroken ver gebrabbel van de kinderen en het gesprek van de pleinen, Het is een gelukkige jeugd degene die we hadden en waar we soms van dromen. Ga op en neer je honderdjarige hellingen , smal, voorzien van kalkhuisjes met turquoise deuren. En het wordt bekroond, zoals elke kinderfantasie, met een kasteel op de top van een hoge berg, tot op het hakblok gesneden in duizelingwekkende balans.
Netjes, wit en nieuwsgierig
Daar zijn onze stappen gericht. wij toeren pleinen met verhaalputten en plaquettes die ons eraan herinneren dat Casares, land van blas baby, heeft altijd gevochten voor een gelijke vrede voor iedereen. De ene, met een tekst uit 1918, luidt de bepaling van " afschaffing van latifundisme , elimineer caciquisme en creëer een eerlijker stad, waar cultuur en onderwijs , gezondheid en geschiedenis, zijn de pijlers". En verder naar beneden, nu ondertekend: "The 'Andalusisch ideaal' is gebleven om te overleven onder de Casareños".
Onderweg zeiden we, onregelmatige muren, deuren waarvan je kunt kijken oude meubels, kunstgalerijen zonder vermoedens, afgelegen restaurants, stenen vloeren die leiden tot de moeilijkste tot nu toe, naar een Muur vandaag bijna anekdotisch dat nog steeds heerst over de enorme ruimte die de kust van de Straat van de . scheidt Serrania de Ronda.
Zo hoog zit hij kasteel van casares , voor altijd beschermd door 'De flat' , die snede die abrupter is, minder beschaafd dan die van droomstad, maar daarvoor, als er iets meer onvergetelijk is.
De ideale Andalusische stad
Waar Ronda heeft geregeld prachtige aquaducten en romantische balustrades, heeft Casares gebruikt een witte muur met een ambachtelijke uitstraling, die ons scheidt van de afgrond tot net voorbij de taille.
Daaruit zijn ze te zien bergen, massieven, kurkeiken, een spookbegraafplaats die half gebouwd was achtergelaten - de stedelingen ze wilden tot nu toe niet van hen tot hun doden - en sommigen klimmers die de onneembare betovering van het oude fort doorbreken.
Terwijl we in extase kijken de zonsondergang, dat het hier mooier, betoverender en meer oranje is dan waar dan ook - althans dat lijkt ons nu -, we worden bewaakt door de kolossen van deze lucht : adelaars en vale gieren. We delen het moment in apocalyptische stilte met drie tieners uit het dorp en een groep Fransen op excursie.
Achter ons neemt ook de middag afscheid Cultureel Centrum Blas Infante -met permanente tentoonstellingen over de geschiedenis van de plaats-, een ander symbool van de opstand van deze stad: het is gebouwd op een 16e eeuwse kerk.
De zonsondergang is hier betoverender en onvergetelijker
De oma's fornuis ze roepen om honger: we gaan Sarmiento. Onderweg paren uit Madrid, Duitse gezinnen, maar vooral Casareños : dit is niet frigiliana , mooi en veroverd door de anderen . Hier adem je de wind -die waait, en waait, en waait- van a Andalusisch bergdorp . Op het plein, naast de besneeuwde oude begraafplaats, nog een andere grootvader. Hij vertelt zijn kleinkinderen dat Ze zijn de knapste ter wereld Ren niet zonder schoenen, vecht niet met je broer. "Maar papa, als ze de hele dag zijn geweest... op blote voeten in het veld !" lacht haar dochter.
Toen we bijna de stad verlieten - door iedereen begroet , hallo, hallo, goedenacht, tot later-, we kwamen twee kinderen tegen: "Waar woon je het liefst, in Manilva, Casares of Gaucín ?"; "Nou, in Casares natuurlijk!".
Casares heeft ook een strand, en een heel mooi strand
EEN RESTAURANT
Sarmiento ligt aan de rand van de stad, wat hier betekent: vijf minuten lopen. Het gaat door een houten loopbrug parallel aan de weg, die ons steeds meer van deze bewoonde heuvel scheidt tot hij helemaal voor ons ligt, zoals een stille ansichtkaart van de perfecte witte stad.
Dat is de onwerkelijk uitzicht waarvan we zullen genieten vanaf de tafel in dit restaurant versierd met bogen van Andalusische patio en warme smaak hedendaags. "Het concept Sarmiento 'Andalusische grill' drankjes uit de fundamentele pijlers van Andalusische levensstijl : authenticiteit, spontaniteit en plezier van het gezelschap aangeboden door vrienden en familie rond een tafel", leggen de eigenaren uit.
Zijn Miguel en Juan Diego Hernandez Sarmiento, twee broers uit Casareños die hun land verlieten om te leren met het beste van Europese gastvrijheid en ze zijn nu teruggekeerd naar het familierestaurant en hebben het sinds mei van dit jaar een nieuw leven gegeven.
Mysterieus, gezellig en aangelegd: zo verwelkomt Sarmiento ons
In zijn brief, met zorg, fijngevoeligheid en expressiviteit opgesteld door de chef-kok Victor Carracedo - keukendirecteur in prestigieuze hotelketens zoals Ritz-Carlton, Hilton of Meliá -, veel respect voor de grondstof en het lokale product: de tomaten, van Coin; de tonijn , van Barbate; groenten, van Axarquía . Zelfs bij het kiezen van de hoofdbereiding wordt iets van de meest Malaga gebruikt: de spit sintels, die "een nieuwe dimensie krijgt door te presteren" door het jaar heen, en niet beperkt tot sardines, maar tot grotere vis en vlees".
"Het culinaire concept van Sarmiento draait vooral om de herinterpretatie van traditionele gerechten van de Andalusische gastronomie", leggen de ideologen uit. Zo zijn de chicharrones de Iberisch spek zijn bereid met limoen, de pringá kroketten hebben muntinfusie en octopus, gegrild (een "voorouderlijke kooktechniek waarmee we kunnen" respecteer het ten volle , het toevoegen van enkele nuances zoals meer textuur en sappigheid of de accentuering van aroma's ") wordt geserveerd met romige puree en met gerookte paprika doordrenkte olie.
In de kamer is de aandacht dichtbij en voortreffelijk, en het wordt waargenomen trots op goed werk. Hetzelfde gebeurt in de bar, wiens brief van cocktails is ook een originele herinterpretatie van de klassiekers met een lokaal tintje, waarvan de drankjes kunnen worden vergezeld door "een koud gastronomisch aanbod, 'pikken', ontworpen voor delen ". Genieten van langzaam en goed , dat is hoe de dingen in Casares worden gedaan, en je zult de . nooit vergeten silhouet van de stad afgetekend tegen de maan ... noch de delicate smaak van zijn dunne appeltaart met vanille.
Embers met karakter
EEN HOTEL
Wit als Casares; Andalusisch en traditioneel concept, verfijning zonder striency ; ruim, zo uiterst comfortabel als alleen een Legende van ** Preferred Hotels & Resorts;** dat klopt Finca Cortesin , een accommodatie van uitmuntendheid gelegen op een paar minuten van de stad, maar die er tegelijkertijd uitziet als een apart universum . Afgezien van het alledaagse, het alledaagse, het bekende. Boven dit alles en nog wat hoger.
De ochtenden bij Finca Cortesín worden ochtendgloren met Berg uitzicht , en, als de dag helder is, ook Zee . Een beetje naar beneden kijkend, zijn we verrast door de zwembad, klassiek, kolossaal en imposant. In de Lutz's tuin , tussen eeuwenoude olijfbomen en tafels die de charme van een geheime Franse bistro behouden, de à la carte ontbijt . Maar eerst een beetje culinaire verrassing van de chef. Misschien een klein slokje perenyoghurt, misschien een delicaat brouwsel van vijgen en kaas.
Country club luxe bij Finca Cortesín
Na het kleine banket, oneindige mogelijkheden van harmonie en ontkoppeling: partijtje tennis of golf, uitrusten in de hangmat, Spa behandeling, wandelen door de treurige tuinen... We hebben zin in om de verse bloemen te ruiken die ze met zorg in elke kamer hebben geplaatst en ons laten lezen in hun vorstelijke binnenplaatsen van Moorse, Indiase of continentale invloeden: laten we het doen zonder bang te zijn iets te missen, want het leven stopte Zodra we door de zware deuren van dit hotel naar binnen lopen titanische afmetingen en alleen 67 kamers , waar de privacy het is gegarandeerd.
's Middags, onder de zon die hier schijnt voor 300 dagen per jaar, we zullen ontspannen, traag en gehydrateerd zijn op basis van natuurlijke sappen en kenmerkende cocktails . Het is tijd om te eten en we hebben iets lichts en smakelijks in de zwembad restaurant, en plotseling, de geneugten van de tropen Ze zullen net om de hoek lijken.
Op de vorstelijke binnenplaatsen voelt u zich een sultan
We openen de middag in de gezellige bibliotheek , om vijf uur thee drinken, en we zullen haar zien strekken van kuuroord wateren, in wiens binnenzwembad hoge en voorziene plafonds we zullen ons onderdeel voelen van de jetset van de gelukkig 20 . wanneer begint het feest meneer gatsby ? de van de welzijn dieper, in slechts een paar minuten, wanneer u in de massageruimte gaat liggen en u naar de droom poorten, terwijl gespecialiseerde therapeuten tot uw lichaam spreken in een taal die alleen zij twee weten het.
Hoor je die melodie? verlaat de piano, die naast de blauwe balk -dat heeft het meubilair de kleur van mahonie, de roze tinten van Perzische tapijten, en ja, een uniek blauw op hun handgeschilderde behang. Ze serveren daar de beste sterke drank - en verwennen je met heerlijke chocolade -; Het is de perfecte plek om de avond te beginnen of te eindigen.
Ontspan in uw prachtige binnenzwembad
In de tussentijd willen we genieten van de aardse geneugten ; om ze te verzadigen, een moeilijke keuze. Aan de ene kant, ** Don Giovanni **, waar de bekroonde Siciliaanse chef-kok Andrea Tumbarello zal voor ons vetplanten koken italiaanse recepten in een authentieke en intieme sfeer. Voor een ander, Kabuki Raw , het restaurant Michelin ster waarin de chef-kok Luis Olarra werkt unieke gerechten uit die voortkomen uit de ontmoeting tussen de Japanse en mediterrane culturen , waarbij gebruik wordt gemaakt van de beste vis en schaaldieren en biologische producten van de hoteltuin. Onze weddenschap? Kies niet. Boek een avond in elk.
De volgende ochtend opnieuw beginnen genoegen. Nu in de Finca Cortesin Beach Club -slechts een kilometer van de accommodatie-, waar alle attenties en charmes van dit vijfsterrenhotel worden overgebracht naar de Casares-strand. Daar, tussen een duik in de zee en in het zwembad, mediterrane keuken, cocktailmenu, grillen en aflaten naar smaak. Dat de ochtenden nooit zo eindigen noch de middagen noch de nachten. Laten we hier voor altijd in leven perfecte uitje.
Laten we voor altijd leven in dit ideale uitje