Denkt u aan een gastronomisch uitje naar Londen?
Een high-end Kantonees restaurant met een keuken van een niveau dat voorheen onbekend was in Europa en dat werd waarschijnlijk pas toen bereikt in Hongkong . En daarvoor creëerden ze, met de hulp van de Franse decorateur Christian Liaigre, een bijzondere plek, halverwege tussen een chic restaurant en een clandestiene opiumkamer. Het duurde slechts twee jaar voordat de Michelingids zijn bijdrage erkende door hem te belonen de eerste ster toegekend aan een Chinees restaurant in de microkosmos van de rode gids.
Hakkasan: een van de meest gewilde plekken in Londen
Veel klanten vreesden dat de instorting in 2008 van Sheikh Mansour en zijn "petrolibras", de daaruit voortvloeiende stap achteruit van de oprichters en de koortsachtige uitbreiding van het bedrijf naar andere markten - vandaag heeft het elf restaurants over de hele planeet - maak een einde aan die magie. En toch veranderde er niets.
In Hakkasan is het belangrijkste niet veranderd: je eet heel goed . Zijn moderne en weelderige visie op de Kantonese keuken komt tot uiting in gerechten als gekarameliseerde zeebaars met honing en champignons, gesauteerde kreeft met zwarte bonensaus of zijn extravagante Pekin-eend met beluga-kaviaar . Maar het is je dim sum-menu 's middags, als de muziek veel zachter is en er zijn geen klanten die de ingang verdringen, wanneer het echt verblindt.
Zwarte truffelbroodjes bij Hakkasan
Meer dan dertig kleine, delicate en smakelijke hapjes, van de unieke Venisson Puff -een bladerdeeg gevuld met hertenstoofpot- tot de traditionele Garnalen en gai lan cheung fan of gedroogde coquille knoedel met waterkastanje en XO saus.
Dumplings bij Hakkasan
Als ik je nog steeds niet heb kunnen overtuigen, voeg dan toe een cocktailbar die tot de beste van Londen behoort , een uitgebreide wijnkaart - ja, zo duur als je je kunt voorstellen - en zorgvuldige service die eten en drinken in het juiste tempo laat stromen. Een plek waar je altijd naar terug moet.
Volg @misterespeto
Een plek om altijd naar terug te keren: Hakkasan