Naar Japan reizen zonder Barcelona te verlaten is moeilijk, niet omdat er geen verscheidenheid aan Japanse gerechten wordt aangeboden in de stad, maar omdat het is moeilijk om iets te vinden dat echt lijkt op wat we in het Japanse land zouden kunnen vinden , zijn esthetiek, smaak, producten ... Je kunt echter heel dichtbij komen in de nieuwe izakaya-bar van Grupo Tragaluz.
Als een goede izakaya kun je bij de Japanse Escondido (C/ Llauder, 1) heerlijke gerechten uit de Japanse keuken proberen en alcohol drinken. Hier is er sake, rook, nabijheid, lawaai en informele service, dat wil zeggen, alles wat een authentieke izakaya zou kunnen definiëren.
Van intimiteit, gevoeligheid en eenvoud, Thomas Tarruella en zijn team onder bevel van Alex Duran Ze hebben de oude plek op Isla Tortuga op zijn kop gezet en er de nieuwe trendy plek in Ciutat Vella van gemaakt. De reden voor zijn naam wordt gegeven door Tomás: “De naam van een restaurant wordt gesmeed met de reis. Met de manier waarop je dat doet. Het team is belangrijk, de sfeer, de locatie, de uitstraling van de plek, de buurt... Bovendien kan een naam je helpen dingen uit te leggen, waar het zich bevindt, herinnert ons aan de tavernes in japan . Een meer underground sfeer”.
De verborgen Japanners.
De naam komt in je op als je eenmaal op de plek bent, want ja, deze Japanner is verborgen maar wat een vondst als je binnenkomt! De muziek, de sfeer en een jong en modern team doen je naar Japan reizen, of in ieder geval een beetje dichterbij voelen.
Het schip dat huizen De verborgen Japanner is omgebouwd, in samenwerking met Lekuona-Studio voor interieurinrichting en grafische identiteit, op een gezellige plek met een sushihoek en een centrale ruimte voor de keuken voor de robata.
De omringende tafels komen tot leven naarmate de nacht vordert dankzij de goede muziek die een essentieel onderdeel is van de sfeer van deze Japanse taverne.
Ik van taberu: we eten Japan in 20 films, series en animes
Japanse verborgen sushi.
WAT JE GAAT ETEN
Het menu put uit de straatinspiratie van het land, maar zonder uit het oog te verliezen Catalaanse seizoenskeuken , waarvan de aanpassing, zeggen ze, gemakkelijk is geweest. Om deze reden zullen de gerechten veranderen naargelang het seizoen, maar zonder in een hokje te worden geplaatst.
"Het is niet onze bedoeling om de gerechten van ons aanbod te labelen, maar dat gezegd hebbende, we moeten er enkele noemen vanwege hun populariteit, vraag of genegenheid, zoals katsu sando (broodje), de wok steenmosselen , de udon met champignons , de Iberische ribben gelakt met sukiyaki of de kip tsukune. Nu we onze manier van gerechten aanbieden op zijn kop willen zetten, hebben we onze menukaart verkleind om meer suggesties te bieden en beter te profiteren van de seizoensgebondenheid van de producten”, benadrukt Tomás.
Je mag de sushibar niet missen Kustvis uzuzukuri met ponzu en togarashi , die u op dit moment en voor uw tafel zult zien klaarmaken, en de heerlijke Hotate Roll met miso (van sint-jakobsschelp).
Laat je adviseren over hun verse gerechten, ze verrasten ons met een perfect gedaan tarbot en wat? kaartjes van een andere planeet. Werk af met een van hun twee desserts (of beide). De groene thee en witte chocolade coulant (onweerstaanbaar trouwens) of de kakigori.
“We hebben maar twee desserts omdat we een concept willen creëren met een simpel, duidelijk en lekker aanbod, waarbij de eter niet te lang hoeft na te denken. Kakigori is inheems in Kyoto , waar ze toegang hadden tot ijsblokken uit de bergen om af te koelen van de zomerhitte. Het is een gearomatiseerd schaafijs”, legt Tomás uit.
Iberische rib gelakt met sukiyaki.
Dit vind je misschien ook leuk:
- Barcelona voor degenen die Barcelona al kennen
- Wat te doen, wat te zien en wat te eten in Barcelona (in 72 uur)
- De 24 beste (nieuwe) restaurants, gerechten, bars en cafés in Madrid en Barcelona