Calçots, gegrild vlees en Catalaanse room
Van Valleien naar de wereld. En dan de sokken begon een gat te maken in de tafels van restaurants buiten Catalonië.
De verovering hiervan verscheidenheid aan ui Het gaat veel verder dan zijn smaak.
Het zit in dat vermogen dat het heeft om mensen bij elkaar te brengen, uit hun routine te halen, van het asfalt weg te halen en naar rustieke boerderijen met een lied van sirenes door hen geïnterpreteerd, de sokken ; begeleid door een koor van gegrilld vlees en een rekwisiet, zowel komisch als essentieel, genaamd slabbetje . Het feest van de calçotada was dit.
Degenen die het hebben meegemaakt, weten waar we het over hebben en wanneer het seizoen in november begint te verschijnen, weigeren ze de afgelegen ligging van Valls hen van dit plezier en de lancering te laten beroven zoek hem in de straten van Madrid.
Hun kabeljauwbrandade is EX-QUI-SI-TA
Dit keer voor één in het bijzonder: ** Ponzano ,** de straat waar we al jaren zeggen dat alles gebeurt. Op nummer 47 bevinden we ons candeli en het speciale menu waarmee t/m 11 maart brengt ons dit stukje Catalonië naar Madrid.
De openende mond is verantwoordelijk voor de brood met tomaat en van een voortreffelijke gegratineerde kabeljauwbrandade , die plaats maakt voor sommigen sokken rechtstreeks uit Valls gebracht en geserveerd? gekonfijt, gesneden en geschild . Van het bord naar de romescosaus en van daaruit naar de mond.
Hoewel a priori het idee om niet te kunnen genieten van het ritueel van het omdoen van het slabbetje, het pellen van de calçots, je handen vuil maken, ze in de saus dopen en ze in één hap opeten, lijkt misschien het plezier en de essentie weg te nemen van de zaak, Dat gevoel van het missen van traditie verdwijnt meteen als je de gekonfijte calçots probeert. Gesneden en geschild, onze zintuigen hoeven zich alleen maar te concentreren geniet van deze smaak.
Het vleesmoment wordt in de hoofdrol ** speenlamskoteletten van Ávila ** en wat lekkers worstjes gemaakt in Madrid met respect voor het traditionele recept van de Catalanen. Dit alles vergezeld van wat Gebakken mongetes gemaakt van verse pocha uit Navarra.
WAAROM GAAN
Omdat Candeli het calçotada-excuus gebruikt, componeert een menu waarin het product met criteria, zorg en kwaliteit per vlag wordt geselecteerd.
EXTRA FUNCTIES
Twee woorden: Catalaanse crème. Een calçotada zou minder een calçotada zijn als het niet groots zou eindigen, voelend hoe de gekarameliseerde suiker op het oppervlak breekt bij het contact van je lepel.
Adres: Calle Ponzano, 47 Bekijk de kaart
Telefoon: 91 737 70 86
Schema: Maandag t/m zaterdag van 13:00 tot 16:30 uur en van 20:00 tot 12:30 uur Zondag van 13:00 tot 16:30 uur.
Helft van de prijs: 38 euro