Zeevruchten zonder Madrid te verlaten
De smaak die **Madrid** heeft naar zeevruchten is niet nieuw. Eind jaren 60, de eerste geweldige visrestaurants die tot op de dag van vandaag waar zijn geworden tempels van de vruchten van de zee.
En het is dat in de hoofdstad de zeevruchten van de Atlantische kusten bijna rechtstreeks worden gebracht van de vismarkt tot op het bord. Voor voorbeeld, zeven knoppen:
** O'PAZO .** Een van de buitenzintuiglijke ervaringen die je kunnen laten zweven als Santa Teresa zonder je stoel te verlaten, is zonder twijfel naar de O'Pazo zeevruchtenfestival.
Gelegen in de wijk Tetuán, opende dit visrestaurant zijn deuren terug in 1969 zonder te weten dat het een referentie in de stad zou worden, mogelijk dankzij Evaristo García, vis- en schaaldierondernemer die het bedrijf in 1981 overnam.
O'Pazo is voor de liefhebber van vis en schaaldieren wat een snoepwinkel doet met een kind dat verslaafd is aan suiker omdat het een geweldig product heeft, met het garantiezegel van Pescaderías Coruñesas, dat op tafel komt in de vorm van krabben, kreeften, carabineros, langoustines, spinkrabben en alle bloemen en room van de vruchten van de zee. Opmerkelijk is de 'Evaristo tong' en pil pil heek wangen . En als toetje pannenkoeken. Adres: calle Reina Mercedes, 20. Gemiddelde prijs: € 75.
** LA TRAINERA .** De passie voor het leven in zee heeft sommige onverschrokken ertoe gebracht herschep het zeeleven in een schip op het droge. Dat was wat Miguel García naar de hoofdstad bracht, toen hij zich in 1966 in de wijk Salamanca vestigde om de schoonheid van goede zeevruchten te laten zien.
En het is hem gelukt. Zozeer zelfs dat zijn kinderen Rosa en Juan vandaag een van de meest pittoreske visrestaurants van de stad hebben overgenomen.
Bij het bezoek aan La Trainera mag je een tafeltje niet missen met oesters, spinkrab en zeepokken uit de Galicische estuaria, heerlijk krab en wat garnalen? met het perfecte punt. Onder de aanbevelingen, zeeduivel naar de trainera en de txangurro ze kunnen de meest sceptische overwinnen. Ze laten ook ruimte voor Galicisch rundvlees en Jabugo-ham. En een van de beste gerechten op het menu: de genegenheid waarmee ze je behandelen. Adres: calle Lagasca, 60. Gemiddelde prijs: € 60
De Galicische estuaria aan uw tafel
MENDEZ RESTAURANT. Gelegen in de nieuwe gastronomische focus van de stad, ontmoet de oprichting van de gebroeders Méndez 45 jaar in het circuit van de meest traditionele visrestaurants van de hoofdstad.
Het is een van degenen die het gerecht uit Madrid niet heeft verwaarloosd, inclusief pens en ossenstaart die verschijnen in een brief tussen de octopus a feira en mosselen a la marinera. Een waar genoegen om aan dezelfde tafel te kunnen genieten van een krab of een krab van de Galicische kust met een goede entrecote.
Je kunt zelfs eindigen met een rustige desktop met een digestief op de boulevard van Calle Ibiza. Adres: calle Ibiza, 33. Gemiddelde prijs: € 45
PORTOBELLO ZEEVRUCHTENRESTAURANTS. Het is een van de drukste plaatsen voor advocaten en leidinggevenden vanwege de nabijheid van de Plaza de Castilla-rechtbanken op de twee locaties. in 2018 vier decennia lang zeevruchten serveren op een plaats waar het niet ongewoon is om af en toe een beroemde postín te vinden die volhardend is voor de rechtbanken.
Degenen die echt legaal zijn, zijn hun eieren 'snuggled' met garnalen , wat het eerste is dat ze je zullen aanbevelen zodra je een voet in het restaurant zet. Wat misschien op wacht staat, zijn de hoge prijzen voor een koude of warme zeevruchten die niet bijzonder top is. Ja inderdaad, om voor tapas te gaan, is het best meer dan acceptabel. Een klassieker. Adres: José Castán Tobeñas-straat, 1; Rosario Pino-straat, 18). Gemiddelde prijs: €65
Eieren 'snuggled' met garnalen
RESTAURANT RAFA. Zijn 60 jaar die waar dit mythische visrestaurant aan de voet van het Retiro-park aan voldoet en dat nog steeds tot de rand gevuld is met liefhebbers van zeevruchten en de lokale bevolking met traditie.
Hoewel het het probleem heeft dat het soms erg moeilijk is om een plekje aan de bar te vinden, is dit een van de drukste visrestaurants in de buurt. Misschien omdat naast hun porties en halve porties, de fantastische zeevruchten die het biedt, kunnen worden verslonden zonder grotere limiet dan wat iedereen wil aantrekken.
De reputatie van zijn Russische salade en zijn zeevruchtensalade is bekend, hoewel als we een menugerecht moeten aanbevelen, de tartaar van zeebaars en zalm Het kan je naar een ander sterrenstelsel vervoeren. Product van de vismarkt tot op het bord. Wat als, Het is een van de beste bars in de hoofdstad, waarom ons bedriegen? Adres: calle Narváez, 68. Gemiddelde prijs: € 55
ZEEVRUCHTEN CIRKEL. Het is ongetwijfeld een van de grote onthullingen . we zijn verhuisd naar Aluché vinden het typische visrestaurant in de buurt? , gevestigd in een commerciële galerij, waarvan het interieur een moderne en avant-gardistische esthetiek , die alle anderen in toom kan houden.
Círculo Marisquería, de jongste van allemaal, opent over een grote en bruisende bar waar visgerechten overvliegen, de neus hypnotiserend met een Festival van aroma's van zee en bergen niet toegestaan voor harten.
Gegrild of gekookt, Círculo's zeevruchten zijn een product van hoge kwaliteit dat nooit kan komen zonder zijn al beroemde Cirkelmosselbraadpan. De knapperige, vetvrije beignets van baby inktvis, ansjovis en inktvis , zou meer dan één Andalusiër verbazen. Zonder twijfel uitstekend. Adres: Calle Oliva de Plasencia, 1. Gemiddelde prijs: € 35
Barbecue!
** COMBARRO .** Om over de oorsprong van deze andere klassieker te praten, moeten we teruggaan naar 45 jaar geleden . zou binnen zijn 1973 wanneer Manuel Dominguez opende de eerste van de restaurants, zijn bijzondere eerbetoon aan de vrucht van de Atlantische kust, waardoor het een ander is geworden hoeksteen van de visrestaurants van de Olympus van Madrid.
In 1997 opende Sanxenxo _(Calle Ortega i Gasset, 40) _ zijn tweede vestiging. Combarro is vooral een restaurant dat pleit voor eten in een elegante en gedistingeerde plek, met een zekere oude snuif die zelfs wordt gewaardeerd.
Het bacchanaal van zeevruchten, waaraan geen gebrek is scheermessen, coquilles, garnalen en kokkels , kan voorafgaan aan gerechten die net zo nieuwsgierig zijn als lamprei of tarbot Veel gevraagd in deze tijd van het jaar.
En als toetje, doop de Santiago-cake met een beetje afvallen. Ze zullen het waarderen. Adres: calle Reina Mercedes, 12. Gemiddelde prijs: € 75