Ca Na Joana is gevestigd in een 17e-eeuws huis in Formentera.
We hebben redenen genoeg om reis deze zomer naar Formentera. Ses Illetes is zojuist verkozen tot het beste naaktstrand van Europa. Het nieuwe boetiekhotel van Pacha Group belooft een van de meest Instagram-settings van het seizoen te worden. En de strandbars zijn weer die hotspots om te zien en gezien te worden. Maar niemand is bitter een sint-jakobsschelp niguiri en zeevruchten sobrassada geserveerd in een van de oudste huizen op het eiland (uit de 17e eeuw). De De Japanse fusionkeuken van meneer Ito is net verhuisd naar restaurant Ca Na Joana de Sant Francesc en staat al in de top tien van must-sees voor de zomer in het kleine Pitiusa.
De chef Sergio Monterde arriveert met zijn yanagiba-mes (en zijn creativiteit) scherper dan ooit en naast de altijd onberispelijke nigiri's, rolls, gunkans, tartars en sashimis, biedt het meer exclusieve gerechten zoals Gillardeau Oester met Japanse Citrusdressing of de koningskrabsalade met mousseline van zoete chiligratin.
Nigiris door de heer Ito, in Ca Na Joana.
MENU EN PRODUCT
Er kan niets fout gaan als we de hoogste kwaliteit grondstoffen combineren met een romantische sfeer gekruid door kaarslicht en de frisheid van bougainvillea en de ervaring van een sushiman die nog veel te snijden heeft... niet te bewijzen, als we kijken naar de uitstekend werk uitgevoerd in Madrid bij Sr. Ito Lab en Asiakō en bij de Alma Beach Club op Ibiza (ook met de heer Ito).
ultra verse vis onderworpen aan uithardingsprocessen, probiotische en gefermenteerde sauzen om de uitwerkingen te voltooien en Zeevruchtenproducten uit de Balearen dienen als basis voor een menu waarin er geen gebrek is aan vegetarische opties in roll-formaat (komkommer, avocado, daikon, Chinese bieslook, sesam kimchee, tajine en zoete chili-emulsie) en andere meer verfijnde zoals sake roll sake truffel gemaakt met zalmtartaar, kimchee en truffel.
Sashimis met hokkaido-dressing en sesam gemaakt met vangsten van de dag zijn altijd een hit en de? pittige tonijntartaar met Koreaanse marinade, eigeel en sesam dat gerecht om de smaakpapillen mee te verrassen.
Terras bij restaurant Ca Na Joana in Formentera.
Nog iets toe te voegen? we zouden kunnen praten over geglazuurde edamame met chili en tobiko mayonaise, maar we besteden liever aandacht aan de nieuwe toevoeging van David González García aan het keukenteam van Mr. Ito, die ons met zijn geavanceerde techniek jarenlang voor zich wist te winnen als chef-kok bij Kabuki.
Adres: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Bekijk de kaart
Telefoon: +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Schema: Maandag t/m zondag: 20:00 - 01:00 uur