Gids om Dénia te gebruiken en ervan te genieten
Na de storm komt altijd rust en na een ingewikkeld seizoen aan de Levantijnse kust, de zon gaat weer schijnen . Daarom gaan we naar Dénia , de hoofdstad van de Hoge jachthaven waar u kunt genieten van de laatste zomerhits.
Voor velen staat Levante synoniem voor de zomer. Maar misschien wist je dat niet hier is de zomer bijna oneindig . De Gemeenschap van Valencia heeft een benijdenswaardig klimaat (koude druppels uit elkaar) met aangename temperaturen, zelfs in de winter. Als u een van degenen bent die nog niet van een vakantie heeft genoten of als u zin heeft om een weekend te ontsnappen om te genieten van de voordelen van de aarde, Dénia is het antwoord.
Het kasteel van Dénia domineert zijn 'skyline'
De hoofdstad van de Marina Alta wordt ons gepresenteerd als een vriendelijke stad , met plannen voor alles en iedereen. Als er een getuige is van alle beschavingen die daar zijn geweest, dan is dat de Denia kasteel . Gelegen op de top van het historische centrum, dit fort uit de 10e tot 11e eeuw, vond zijn oorsprong in de Andalusische periode en het was gedurende deze tijd, de thuisbasis van de Gouverneur van Madinat Daniya -naam die Dénia destijds genoot-.
In 1244 veroverde Jaume I Dénia en verdreef de moslims. Sindsdien is het de zetel van het palau, een verdediging tegen de Berber-piraten, een agrarisch landgoed waar druiven werden verbouwd en een steengroeve om andere delen van de stad te bouwen. Vandaag kun je het verleden bewonderen en voelen, via gedramatiseerde rondleidingen.
Als het kasteel een van de meest bezochte monumenten is, is het pittoreske dat ook Buurt Baix la Mar . Van mariene oorsprong - vanwege de onvermijdelijke nabijheid van de zee - was het tot de jaren zeventig een verblijfplaats voor vissers en kooplieden. Het echte plezier komt van het verdwalen in de steegjes met kleurrijke huizen en vegetatie.
In de buurt is veel te zien, proberen en bezoeken. Bijvoorbeeld een van de meest charmante hotels in Dénia, De herberg van de zee , een boutique accommodatie met 25 kokette kamers in een emblematisch gebouw uit de 13e eeuw. Wakker worden met uitzicht op zee en met het kasteel als bewaker is onbetaalbaar.
Slechts een minuut van het hotel, het is dit jaar geopend nog een van Dénia's hits , de gastronomische en culturele markt ** Els Magazinos **. Aan de voet van het kasteel biedt deze ruimte van meer dan 3000 m2 meer dan twintig verschillende voorstellen: kroketten, oesters, Thaise keuken, sushi, Franse snacks...
En uiteraard, Marina Alta-keuken . Je zult ervan genieten in Robert Baret of in Les Cuinetes , het marktrestaurant waar chef-kok José Carlos Siscar (van het mythische La Seu, dat tijdelijk zijn deuren heeft gesloten) dienst doet. Terrassen met uitzicht op het kasteel, concerten en ambachtelijke winkels zoals de Sonia Sampere textiel of La Punxeta rugzakken.
De tijdschriften
Dénia is gastronomie . Niet voor niets is het jaar 2015 gekozen UNESCO Creatieve Stad van Gastronomie . Hier zijn de ingrediënten van de Valenciaanse boomgaard, de berg en natuurlijk de Middellandse Zee. De voorstellen zijn eindeloos, om binnen of aan zee te eten. Hoe blijf je met sommigen alleen? Onmogelijk . Dus laten we beginnen, van binnen naar buiten.
Een van de meest succesvolle -en moeilijkst te boeken- is de Miquel Baret . Miquel Ruiz was een van die dappere mannen die afstand deed van zijn Michelin-ster (die hij had in La Seu de Moraira) en die een paar jaar geleden besloot laat dat allemaal achter en zet een bar op . Maar niet zomaar een bar natuurlijk.
Daar koken ze het seizoen, wat elk seizoen met zich meebrengt, met een sterke wortel aan de aarde . De menukaart verandert, maar er blijven nog wat gerechten over. Dat zijn zijn mythische inktvis figatell , de zoete aardappel en foie cupcakes die hij presenteert als een plakje ijs, zijn bravas met verschillende knollen , de makreel sashimi met amandel of uw gedeconstrueerde appeltaart
Essentieel in Dénia en in het leven
Een van de meest interessante nieuwigheden dit jaar is de ondertekening van Miguel Fruits , van de verdwenenen (een minuut stilte) de Setla , door **Tasta'm**.
Daar repliceert de chef op meesterlijke wijze het soort creatieve keuken waardoor we verliefd werden op zijn voorganger, met een zeer mediterraan en actueel voorstel. Het idee is om alle gerechten op het menu te delen, Ze drinken zowel uit het gebied als uit de breedtegraden die de Mare Nostrum baadt.
Dit is te zien in gerechten als de wijting op de vlam , met ingelegde alficoz, komkommer raita, basilicum en tapenade, met zeer Griekse smaken. Je kunt niet weggaan zonder hun te proberen? rode tonijn tartaar canutillo op zwarte tomaat van Pego en degene die, zonder twijfel, de sterrengerecht van het restaurant : de artisjok carbonara, inktvis noedels, bacon, kaas, inktvis figatell en eigeel.
Creatieve keuken zonder de zee te vergeten
Het interieur heeft veel. Maar het feit van eten aan zee in Dénia het is een wonder . Als we de Les Marines weg , daar is de koning, zonder twijfel, de drie sterren Quique Dacosta . In 2019 presenteert de chef-kok uit Extremadura en de Middellandse Zee door adoptie zelfportretten , nog een stap in zijn culinaire evolutie. Hij blijft drinken uit het gebied dat hem omringt en de tradities, maar overtreft zichzelf: Dacosta gaat verder.
Memorabel zijn enkele passen zoals zijn 3e bedrijf 'koken met zout, lucht, vochtigheid en tijd' waarin men aan tafel komt tafel met gezouten vlees dat ze in het restaurant bereiden? . Ventresca van rode tonijn gezouten in een zouttunnel die ze maakten op de hoogten van het restaurant, hardere kuit gestreeld met pekel en zout, tonijn jerky of de traditionele octopus gedroogd boven de vlammen. Geweldig.
Gezouten vis van Quique Dacosta
Bijna bij het havengebied komen we het mythische ** Casa Federico ** tegen, een instelling in termen van rijstgerechten in Dénia . Meer dan 40 jaar onderschrijven hun voorstel, waarin ze hun eigen groenten uit de familietuin en Valenciaanse en Marina Alta-producten.
In feite heeft het een hele sectie gewijd aan lokale voorbereidingen, zoals: cokes van dacsa , de stier met mesten , de figatells , gezouten vis... En rijstgerechten? Meer dan twintig verschillende recepten, die zowel droog, in paella als honing kunnen worden gegeten.
Terug in Baix La Mar en voor de haven van Dénia vindt u Vis en Brases , een restaurant waar het product, voornamelijk zeevruchten, koning is. Sterker nog, ze organiseren productdagen kilometer 0 waar u typische gerechten uit de Dénia-keuken kunt proberen, zoals band.
Als er een gastronomisch product is waar Dénia bekend om staat, dat is de rode garnaal. Het is niet gemakkelijk om het te verkrijgen, aangezien elke dag, van 5 uur 's ochtends tot 5 uur 's middags, de deskundige vissers naar enkele 18-20 mijl van de kust en ze werken in visgronden tussen 600 en 800 meter diep. Daar, in de duisternis van de oceaan, ligt dit schat.
Het is de moeite waard om op een dag de vismarkt te bezoeken en de traditionele rode garnalenveiling bij te wonen. Veel van de restauranthouders in de omgeving komen langs om het beste genre te bemachtigen. Een van degenen die nooit faalt? Javier Alguacil , alma mater van de tempel van de rode garnaal, El Farallo .
Uw restaurantpraktijken 'deniera' keuken en samen met zijn vrouw Julia Lozano hebben ze zich weten te positioneren als een van de beste in de omgeving. De perfecte bestelling? begin met een paar gezouten of sepionets , g rode amba uit Dénia gekookt en de Farallo rijst Golf Fideua als belangrijkste.
Rode garnalen in El Faralló
En hoe komt het dat we het tot nu toe niet over het strand hebben gehad? Dénia heeft twee verschillende gebieden met zandbanken, de mariniers en de Rotes , met uitgestrekte zandstranden zoals Les Bovetes, L'Almadrava of Les Deveses en rotsachtige en verborgen baaien zoals Les Arenetes of Punta Negra , onder andere.
Bovendien ligt halverwege tussen Dénia en Jávea de Cova Tallada, een natuurspektakel. En met allemaal, hun corresponderende strandbars , als de strand bar en anderen houden van Zonsondergang 77 bij Punta Raset of Los Baños Sunshine Bar , waar u kunt genieten van livemuziek en onvergetelijke zonsondergangen.
The Baths Sunshine Bar in Dénia
In Dénia is er ook ruimte voor ontspanning, cocktails en strandclubs . In het Marina-gebied vindt u Zensa Marina , een pionier met een zwembad, Balinese bedden, cocktailbar met natuurlijk fruit en goede muziek. Een andere optie, niet minder smakelijk, is: slecht leven , een bohemien terras met uitzicht op de zee in een van de havendokken.
Stranden, cultuur, gastronomie... Dénia heeft het allemaal!
Een bohemien terras met uitzicht op de zee