Annua zeebaars en erwten
We hebben het al gehad over de beste restaurants in Santander, de negen essentiële hapjes en de bars. Maar er is leven daarbuiten. Veel meer. klaar om je op te eten Cantabrië ?
AMPUERO
Solana Restaurant (La Bien Aparecida, 11 tel. 942 67 67 18) €€€
Nog een van de verdiende sterren van het Cantabrische firmament, naast het heiligdom van La Bien Aparecida.
Robuustheid en sappigheid in harmonie met delicatessen die elke dag prominenter worden, zijn de belangrijkste kenmerken die voortkomen uit de creaties van Ignatius Solano, een zeer jonge chef-kok die het familiebedrijf heeft overgenomen nadat hij het pand had opgeknapt en een goedgeklede aangrenzende eetkamer heeft toegevoegd die wordt gerund door zijn zus Inma, gepassioneerd sommelier en voldoende voorbereid op de ceremonie.
Hoge keuken die de locatie eer aandoet, in een van de gebedshuizen van de Cantabriërs. Koffie met cadeaulandschap.
Hun kroketten zijn in MadridFusión 2017 verheven tot de beste ter wereld.
Zeeduivel, kikkererwtensap, zoete aardappel en paarse aardappel in Solana
ESDOORN
de nieuwe molen (Buurt Monseñor, 18 tel. 942 57 50 55) €€€€
Een geschiedenis van Cantabrië met veel herinneringen voor de volwassen fijnproevers.
Binnen deze muren werd een van de meest opwindende gastronomische bewegingen van het land gesmeed, dankzij de verdwenen Victor Merino, hotelier die de Cantabrische keuken op ieders lippen bracht.
De mensen van El Serbal Santander, managers van het bedrijf -om deze reden geven we in deze gids slechts commentaar op één van hen-, hebben de prachtig gedecoreerd , de opmerkelijke keuken met een aangename globale sensatie die meer dan relevant is, de professionele bediening en het laten bezinken in de omgeving. Melancholie kan nooit kwaad.
Grote kelder, kapel met champagne branding ruimte en schilderijen en sculpturen van Cantabrische kunstenaars.
Heekspies van Nuevo Molino
HOZNAYO
De fiets (La Plaza, 12 tel. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Wegrestaurant dat een omweg verdient. Moderne keuken, fusions en zeer coole esthetiek.
Ondanks de wirwar van snelwegen en snelwegen die het schiereiland littekens hebben en die het panorama van de 'op de weg eten' , kunt u nog steeds plaatsen vinden die zeker een korte pauze waard?.
Deze met zo'n eigenaardige naam, aan de hoofdweg van de stad Hoznayo, naast Solares, is een van die nieuw geslagen vondsten die een goede claim van attracties bieden, waaronder de open keuken waar een verleidelijk personeel ronddwaalt in alle zintuigen. Mix van culinaire culturen gecombineerd met goede Cantabrische en Baskische recepten.
Prachtige eetkamer met terras, versierd met hortensia's, lavendel en andere levendige bloemen.
Een Cantabrisch wegrestaurant dat je moet proberen?
LAREDO
Vierkant (Comandante Villar, 7 tel. 942 61 19 42) €€
Zeer gastronomische bar en restaurant in het centrum van Laredo. Veilige richting van het Cantabrische oosten.
het plein speelt in op de voortdurende uitdagingen van de hotelindustrie met de onwrikbare filosofie van zijn chef-kok en eigenaar: zet een bijzonder product op het servies, met betekenis en met een kort receptenboek, maar dat blijft op het menu staan vanwege het aantal volgers dat het verzamelt.
Alfonso Lopez Hij is een personage vol aanstekelijk enthousiasme, een eenmansband die alles doet en vertrouwd moet worden zodra hij verkondigt dat er iets uitstekends in de keuken is gekomen, of het nu zeevruchten of vlees is. Aarzel niet en leg jezelf in je handen met gesloten ogen.
Het vernietigt zijn carpaccio van octopus en zijn geroosterde carabineros-rijst. Als er een tafel op de veranda is, ga ervoor!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tel. 942 63 15 31) €€€
Op de golfbaan van Noja, keuken met veel persoonlijkheid, gerund door Javier Ruiz , chef-kok die zal vertellen waar hij over moet praten.
Let op dit seizoensrestaurant. Illustere chef-koks, fijnproevers en critici zijn langs de tafels gegaan op zoek naar de fantastische krab van Noja in zijn habitat , gerecht bedacht door Ruiz dat velen hebben getekend als een van de beste zeevruchten in ons land vanwege zijn uitmuntendheid, aanpak en perfecte kookmethode zonder enige vloeistof aan te raken.
Het merkwaardige is dat hun degustatiemenu's, tegen belachelijk lage prijzen, ook iets belangrijks zijn en waar bijna niemand over praat.
De chef-kok is een expert in de wereld van algen. Noja is een paradijs.
Sambal Octopus
ORUÑA DE PIELAGOS
Het hostel (wijk El Puente, 13 tel. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , een geweldige Cantabrische chef-kok, lijkt hier zijn plek te hebben gevonden, na verschillende avonturen.
Wie dit vertelt heeft het traject van deze chef op de voet gevolgd , een barst voor zijn gevoel voor culinaire gevoeligheid en het vertoon van gezond verstand die hij toepast in zijn creaties; maar ook een professional die het moeilijk heeft gehad om zijn toevluchtsoord te vinden.
Dit prachtige Cantabrische huis met erkers en houten dakranden en smeedijzer in ramen en balkons is voorbestemd om een plaats in te nemen in de gidsen vanwege de magnifieke keuken.
Afgezien van andere, meer avant-garde pogingen, heeft Pérez zich gericht op een verheven en verfijnde traditie.
De boerderij heeft een smakelijke schaduwrijke tuin voor ongehaaste after-maaltijden.
Torrijas van El Hostal
TAKKEN VAN OVERWINNING
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tel. 942 64 60 55) €€€
Hoewel er niet veel in de media wordt overspoeld, is het een van de meest aanbevolen kenmerkende restaurants
Het alternatief voor het mythische restaurant Ason River van deze Cantabrische gemeente, die al gesloten is, is deze andere die het oude en populaire bezet? Fonda Hyacint , die nu heet ronquillo , als eerbetoon aan de bijnaam van de oprichter en die, na twee generaties hoteliers, kan bogen op een terugkeer naar de culinaire kaart.
broers David en Cecilia Perez (kachels en woonkamer) hebben een ruimte ontworpen zonder enige vorm van poespas of indrukwekkende enscenering, die van tijd tot tijd wordt gewaardeerd, om te voeden met fundament, passie en wijsheid.
De chef stelt een prachtige "melkweg" voor in sauzen en desserts met luxe boter.
RUILOBA
De oplossing (Ermita de El Remedio, s/n tel. 942 10 78 13) €€€€
Suggestief restaurant op een heuvel naast de hermitage met dezelfde naam en met uitzicht op de oceaan.
Deze site zal veel gelovigen aantrekken en niet alleen vanwege de hermitage waar deze zich bevindt.
Het is de plek waar het jonge stel van chef-koks Samuel Fernandez en Caterina Santucci om de reiziger na te bootsen met een schone en harmonische productkeuken en zeer intelligent als het gaat om het verstrekken van nauwkeurige details aan elk gerecht en ze onvergetelijk te maken.
De Italiaanse roots van de dame en het cv van haar man Ze garanderen een samensmelting van sensaties die iedereen aanspreekt. Serene en warme sfeer, in harmonie met de stilte die van de plek uitgaat.
Chef Santucci is een geweldige patissier . Check it out met de gebroken chocoladetaart!
SAN MAMÉS DE MERUELO
de heide (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tel. 942 63 75 57) €€€
Er zijn mensen die nog steeds niet geloven dat ze hier El Bulli-gerechten kunnen proberen. ik Het is een tankstation!
Plaats waar schijn bedriegt omdat het lijkt op nog een van die tankstationplaatsen die gespecialiseerd zijn in het handige menu van de dag.
Maar het verontrustende en wonderbaarlijke komt wanneer Ruben Abascal , een jonge chef-kok uit de omgeving, laat het diner zien in een beknopte catalogus van wat de avant-garde keuken de afgelopen jaren is geweest, van de meest indrukwekkende creaties van de reuzen van de keuken tot de galactische gereedschappen die de manier waarop ze worden bereid volledig hebben veranderd . Alles in een degustatiemenu van ongeveer €45. Geweldig.
Het degustatiemenu wordt enkel in het weekend of op aanvraag aangeboden.
SAINT VINCENT VAN DE BARQUERA
annu (Paseo de la Barquera, s/n tel. 942 71 50 50) €€€€
Prijs na prijs bevestigt het niveau van een restaurant dat risico's neemt met zijn avant-garde keuken.
Toen het werd toegekend aan Óscar Calleja de titel van Revelation Chef in MadridFusión een paar jaar geleden wisten degenen onder ons in de jury die op hem wedden dat er iets belangrijks kon gebeuren in San Vicente de la Barquera in de toekomst.
De tijd heeft ons gelijk gegeven en de Annua heeft zichzelf gevestigd als een plek om te navigeren door de verfijning en referenties die de culinaire avant-garde hebben gemarkeerd.
Allemaal met elegantie die, volgens de grote Honoré de Balzac, "Het is de wetenschap om niets hetzelfde te doen als anderen, terwijl het lijkt alsof het op dezelfde manier doet."
Het is gebaseerd op een oesterkwekerij en naast een spectaculaire natuurlijke schelpdierkwekerij.
SUESA
Symfonie (Cantarilla, 30 tel. 942 50 41 56) €€€
Er zijn plaatsen die voor een enkel gerecht een uitje verdienen, zoals de heek op deze site, elke dag meer gastronomisch.
Een goede manier om de geweldige journalist en gastronoom te herinneren Manuel Martin Ferrand maakt een wandeling door dit prachtige huis van Cantabrisch eten , een plek waar hij gepassioneerd over was, en bevestigen hoe gelijk hij had toen hij zei dat hier de beste gebakken heek van het land werd geserveerd.
Het is echt fantastisch en het wordt gepresenteerd in een hele lende van de vis, 'gehakt' zonder zijn vorm te verliezen en met twee vrije schelpen.
Een ander pelgrimsgerecht naar deze landelijke gemeente vlakbij Somo en Pedreña is de stoofpot van rode bonen, zonder sacramenten.
De boot die vanuit Somo de baai van Santander oversteekt, is ideaal om de hoofdstad te naderen.
VILLACARRIEDO
de zwembaden (La Pesquera, 26 tel. 942 59 02 14) €€
Een van de meest interessante adressen in het noorden van het schiereiland. Fetenproduct, gedegen keuken en gastronomische eigenaar.
Er zijn veel reizigers die naar Villacarriedo komen om te genieten van de vorstelijke en Indiase huizen.
Geconfronteerd met deze weergave van herenhuizen, gaat onze aanbeveling in andere richtingen, want in Las Piscinas, een bescheiden taverne die behoort tot het gemeentelijk sportcomplex, schijn bedriegt.
Om te zeggen dat de rustieke eetzaal met een alpine setting dagelijks wordt bezocht door chique chef-koks, gerenommeerde fijne snuiten en allerlei leveranciers die hun prestige hebben opgebouwd in de kwaliteit van het genre dat ze distribueren , bijna alles is gezegd.
Militante oenopaten zullen genieten van de aanbevelingen van de baas, een expert.
Eieren met foie gras en aardappelen van Las Piscinas
VILLAVERDE VAN PONTONS
amos tuinhuisje _(Plaza del Sol, s/n tel. 942 50 82 43) _ €€€€€
Totale luxe gastronomie in een boerderij die jaar na jaar attracties wint.
Jesus Sanchez en zijn vrouw Mirian Ze prediken al heel lang Gazebo dat Cantabrië Het is veel meer dan die traditionele zee- en bergkeuken die zoveel toerisme aantrekt.
Zijn restaurant is veruit? de onbetwistbare gastronomische referentie van autonomie , maar ook een gevarieerde ruimte om lichaam en geest te behagen met de nodige verfijning.
Evolutionaire keuken van geweldige techniek met diepgewortelde smaken, middelbare school eetkamerservice, weelderige kelder, toewijding aan ambachtelijke leveranciers, eigen bakkerij...
Hun cursussen in de kookklas zijn de moeite waard.
€ Minder dan €10
€€ Tot €20
€€€ Tot €50
€€€€ Meer dan 50 €
*U vindt de Gastronomische en Wijngids 2018 in een digitale versie voor uw apparaten op Manzana , Zinium Y google play .