de Bombi
We gaan ervan uit dat u het weet, maar voor het geval u het zich niet meer herinnert: ** Santander is een van de hoofdsteden van goed nationaal eten.** Naast de culturele en architecturale waarde, het Palacio de la Magdalena, het weelderige Botín-centrum, de Paseo de Pereda, het strand van Sardinero en een adembenemend casino, de Cantabrische hoofdstad onderscheidt zich door zijn gastronomie.
En zo sluipen de producten van de Cantabrische Zee de menukaarten van restaurants binnen, zodat je van daaruit terugkeert met de voordelen van Omega 3 goed geworteld in je lichaam. Zijn iconische gerecht? De inktvis ringen, natuurlijk. Ze zijn de koninginnen van het aperitief geworden vanwege hun eenvoud en unieke smaak.
Maar de mens leeft niet alleen van rabas, dus We gaan je vertellen over de bars die je moet bezoeken bij je volgende bezoek. Klaar? Eet smakelijk!
Kroketten uit Rioja, Santander
DE GROOTSTE _(Juan van het Ding, 5. Tel. 942 216 973) _
Als je jezelf trakteert op een aangename wandeling langs de majestueuze Paseo de Pereda en het centrum van Botín bezoekt, zal je maag op een gegeven moment zeker gaan knorren van de honger. Dus, Het gebeurt zo dat veel van de bars waar we het over zullen hebben zich aan de rand van het centrum van Santander bevinden. Onze eerste stop is bij La Mayor, een klein restaurant gelegen achter Calle Castelar.
Vooraan staat een altijd bereidwillige en glimlachende José, die Het serveert enkele van de meest gewaardeerde inktvisringen in heel Santander aan de bar. Het heeft de klassieke verse magano (grote inktvis), maar als je naar de huiswijnen vraagt, zul je de bijzonderheid ervan zien, want hier maken ze ze met baby-inktvis, knapperig en met een perfect beslag.
Denk er niet eens aan om er citroen over te gieten, je moet hun smaak waarderen zonder enige kruiden. Maar daar gaat het niet om, want het aanbod wordt aangevuld met mosselen, sandwiches, Russische salade en zeevruchten. Je kunt altijd een kijkje nemen op hun kwekerij of vragen wat er die dag is binnengekomen: zeepokken, spinkrabben, krabben...
Zij zijn ook meesters in de bereiding van vis zoals tarbot of zeebrasem waarvan u kunt genieten in de bovenste eetkamer. Verwacht natuurlijk geen luxe in de aankleding, hier is het wel het minste van.
De grootste
DE BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
geopend in 1934 en sindsdien hebben ze zichzelf gepositioneerd als een van de essentiële plaatsen om onze maag gelukkig te maken. Het verhaal begint wanneer Antonio del Ojo en zijn vrouw Bernardina de taverne La Bombilla openen waar, achter een kleine bar, Ze maakten hun ansjovis in olie beroemd en hun vers aangevoerde sardines uit de haven. Na verloop van tijd beginnen de parochianen haar liefkozend te noemen De Bombi.
Al in 1985 draagt Boni Movellán het restaurant over en consolideert het voor altijd. Elke dag aan de voet van de canyon, Ze zijn erin geslaagd om ervoor te zorgen dat alleen de beste grondstoffen en de meest verse vis en schaaldieren uit Santander in hun bar -en restaurant- worden gevonden.
Hoewel de kamer onberispelijk is, voor ons, die meer een bar zijn, we werden verliefd op deze ruimte die is bedacht in een 'horro vacui'-sleutel met honderden foto's van de bezienswaardigheden van Bombi, wijnen en herinneringen. Als je gaat, moet het eerbetoon doorgaan sommige inktvisringen, hun beroemde gebakken mosselen, gegrilde ansjovis of magans met uiensmaak.
De elleboog hier neerzetten is een GEWELDIGE ervaring
DE TUCHO _(Corban, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Hoewel weg van het gebruikelijke circuit en een beetje uit de hand, lijkt het ons van bijzonder belang dat je weet De Tucho.
Gelegen aan de rand van Santander, recht voor het Corban-seminarie, het heeft meer dan 50 jaar geschiedenis achter de rug. Het was in 1956 toen Antonio Gómez en Juana Soto, beter bekend als La Tucho, een supermarkt openden met een food court.
Het ding groeide en ze begonnen een bar en een aangrenzend restaurant te hebben dat nu wordt gerund door de volgende generatie. In La Tucho zorg je voor genieten aan tafel.
We wilden het graag proberen, maar 's avonds gaat de keuken pas om negen uur open. Zittend aan een tafel die we in de bar vonden, haastten we ons een paar flessen bier naar binnen terwijl de plaats tot de rand vol begon te lopen.
Wat te bestellen in La Tucho? Starten, zijn inktvisringen, groot, delicaat, smakelijk en zonder een druppel extra olie . Ook om door te gaan ze zijn experts in schelpdieren, je kunt sommige lijkenhuizen open vragen in een pan met een paar druppels olie zonder hun smaak te maskeren, en om af te sluiten, gebakken heek of zeeduivel. Wat een simpel en lekker ding. Ze worden geserveerd met een beetje sla en tomaat en ze zijn indrukwekkend.
de Tucho
DE CRAYFISH _(Daoíz en Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Wijnliefhebbers! Hier is een verplichte stop in de Cantabrische hoofdstad. "Elke dag gaan we open om de geschiedenis te volgen... van het goede en van de wijn", zo komen we in deze wijnkathedraal en wijnmuseum.
Zijn verhaal begint op de huwelijksreis van Mariano Conde Caballero en Moisesa Camazón Benito. Zoals het lot het wilde, brachten ze het door in Santander en besloten er hun verblijfplaats van te maken. Vanaf die dag was zijn enige obsessie gericht op vullen De Cigalena smaken, herinneringen en het beste van elke wijngaard.
Daar binnenkomen is het doen een wereld van wijnrelikwieën, krantenknipsels en reissouvenirs die La Cigaleña hebben gemaakt tot wat het nu is. Nu in handen van de gebroeders Conde Laya, zijn zij degenen die de traditie van de plaats hebben bewaard. Het beste van alles is dat ze hebben ervoor gekozen om natuurlijke wijnen in te slaan en ze toe te voegen aan de overblijfselen van oude wijnen die moeilijk te vinden zijn in andere etablissementen die ze in hun kelders bewaren.
Ze verkopen ze per glas en tegen meer dan democratische prijzen , want wijn wordt hier niet gespeculeerd, en dus nodigen ze je uit om bij elk bezoek meer te proberen. Om te begeleiden, bestel wat Torreznos uit Soria, spiesjes van seizoensproducten of kazen goed gekozen.
"Brood dat over is, vlees, dat is genoeg en wijn... dat ontbreekt niet"
De Cigalena
RIOJANO WINERY _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Deze historische wijnmakerij in Santander is de thuisbasis van 's werelds eerste 'Museo Redondo'. En wat is dat? Het is een uitgebreide verzameling van bijna 120 werken geschilderd door gerenommeerde kunstenaars op de deksels van wijnvaten, altijd in rond formaat natuurlijk.
De bar is altijd erg druk en wordt aangevuld met een paar kleine tafels voor een hapje, zonder de enorme kamer te vergeten die ze hebben nadat ze door een deur zijn gegaan.
Opgericht in 1940, heeft het met ups en downs gegaan om te komen waar het nu is. Het was in 2006, na een paar jaar gesloten te zijn geweest, toen Carlos Crespo de leiding van het restaurant overnam terwijl hij een oogje in het zeil hield de traditie en geschiedenis die de muren doordringt.
De essentie van het huis begint met enkele heerlijke slakken gestoofd in Riojaanse stijl, gevolgd door piquillo-pepers gevuld met vlees en eindigend met een karamelvlaai om de hoed te verwijderen.
Maar o vrienden, Vergeet hun romige tonijn- en eierkroketten niet, hun Russische salade, een gestoofde aardappelomelet met penssaus, Iberische chorizo en aioli (zachtjes onthouden) en een pedrés kipravioli met verse foie gras en knolselderijcrème.
Riojan wijnmakerij
DE TUIN PIZZA TORTILLA SPIEKER _(Autonomie, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Een van de beste tortilla's in Santander is in een sportschoolcafetaria. Ja, zoals je het leest. We geloofden ze ook niet totdat ze ons een tip gaven en we besloten om ze te ontmoeten. Het heet ** Pizza Jardín en het bevindt zich in het Body Factory-sportcomplex in Mataleñas.** De beste? Dat ze elke dag een veelvoud aan aardappelomeletten bereiden, ideaal voor de ontbijtspies.
Van Santander met hun koffie en pincho, tot degenen die net niet aan het sporten zijn, ze komen langs voor hun portie. Wat we niet weten, is hoe effectief het is om te zweten en vervolgens een spijker tussen je borst en rug te steken. Hoe dan ook, we gingen ontbijten en als je je deel wilt hebben, moet je opschieten. Vele dagen, rond twaalf uur, hebben ze niets meer.
Ze hebben ze met aardappelen of gevuld met tonijn, ham en kaas of groenten. De spies is wat we perfect zouden noemen: met de aardappel doorbakken en niet te gestremd of te vloeibaar. Het wordt geserveerd met een goed stuk brood, dus zorg dat je er met een goed ontbijt vertrekt.
Pizza Jardín omelet spies