Die in dit artikel klinkt als een sensationele kop, maar dat is het helaas niet; binnenkant van de impact veroorzaakt door de voedingsindustrie , die uitzendt 26% van de broeikasgassen in de atmosfeer, vee is verantwoordelijk voor 61% daarvan. Ook 79% van de oceaanverzuring; 81% van de ontbossing van bossen en 95% van de eutrofiëring, dat wil zeggen de verontreiniging van zoetwaterlichamen.
Dus dat weten we de industrie die ons van dierlijk voedsel voorziet is veel vervuilender dan de industrie die ons van plantaardig voedsel voorziet , tot het punt waar je komt een kilo dierlijk eiwit is tien keer duurder en vervuilend om een kilo plantaardig eiwit binnen te krijgen -dat net zo voedzaam kan zijn als dat van vissen, vogels en zoogdieren-.
Bovenstaande percentages zijn verkregen door de Europese Commissie in 2015 en ze worden nu verzameld door de diëtist-voedingsdeskundige en levensmiddelentechnoloog Aitor Sánchez in zijn nieuwe boek Your diet can save the planet (Paidós, 2021). In de bundel, vol even interessante cijfers -en zorgen maken -, de auteur nodigt ons uit om te onderzoeken welke veranderingen kunnen we aanbrengen in het voedsel dat we dagelijks consumeren? proberen de klimaatcrisis zoveel mogelijk in te dammen.
De zaak is serieus: een opwarming van de aarde van 1,5 graad meer dan tijdens de industriële periode - een grens waar we gevaarlijk dichtbij zijn - zou leiden tot fenomenen als de vernietiging van 70 tot 90% van de koraalriffen die in de wereld aanwezig zijn. Als we twee graden halen, zullen we direct afscheid moeten nemen van dit sleutelelement voor het voortbestaan van mariene ecosystemen.
Planeet
Je dieet kan de planeet redden
Natuurlijk, met een wereldwijde pandemie die nog steeds aanwezig is en een economische recessie opdoemt, Het laatste wat velen van ons willen doen, is meer offers brengen. . Om te recyclen, plastic vermijden en proberen het vliegtuig niet te nemen, moeten we nu nog een ontslag nemen: laat dierlijke producten zoals vlees, melk, kaas, vis... Dus is het vereist dat we veganist worden om milieuvriendelijk te zijn? Het zou ideaal zijn, maar zelfs met kleinere veranderingen, zoals we in dit artikel zullen zien, kunnen we een groot verschil maken.
Het is het proberen waard: tenslotte we riskeren het voortbestaan van de planeet - en die van onszelf -. Ik bedoel, we riskeren het allemaal. En niet alleen omdat we de atmosfeer vernietigen die ons in staat stelt om de aarde te bewonen, wat misschien heel abstract lijkt om je voor te stellen: het is dat er al in 2019 135 miljoen mensen in acute voedselonzekerheid -met hoge ondervoeding en oversterfte-, een veel hoger cijfer dan in voorgaande jaren. De reden legt Sánchez uit: "Socio-politieke conflicten, klimaatverandering, droogte en economische crises."
"De voorspellingen om het doel van 'zero hunger' in 2030 te bereiken zijn ontmoedigend en als we realistisch zijn, beschouwen we ze als direct weggegooid. Verre van dichter bij het doel te komen, gaan we weg", schrijft de diëtist in zijn boekdeel.
"MAAR IK VERBRUIK AL LOKALE EN DICHTBIJ PRODUCTEN"
Misschien denk je nu: "Maar ik eet seizoensgebonden en lokaal vlees en vis." Welnu: volgens Sánchez, op het niveau van emissies, het is veel belangrijker wat je eet en niet zozeer wanneer en waar je het eet , hoewel het consumeren van lokale producten veel voordelen heeft, afgezien van de globale berekening van de bijbehorende emissies.
Als we bijvoorbeeld kiezen voor een ontbijt van brood met lokale olie en ham in plaats van te kiezen voor industriële bakkerij , we zullen alles bewaren het proces van voorbereiding, verpakking en transport geassocieerd met deze ongezonde producten, wat ook nog eens goed is voor het milieu -en voor je lichaam-. Alleen heeft het veel minder invloed op de totale berekening.
Een voorbeeld? Transport is verantwoordelijk voor slechts 10% van de totale uitstoot van een voedingsmiddel , wat aanleiding geeft tot paradoxen zoals het resultaat duurzamer om tomaten te produceren in warme landen en ze vervolgens te verkopen aan koude oorden duizenden kilometers verderop om ze in kassen in deze noordelijke landen te laten groeien, kunstmatige warmte op te wekken en een grotere hoeveelheid meststoffen te gebruiken.
IS HET ZO VERVUILEND OM VLEES TE ETEN?
Het is niet alleen erg vervuilend; is dat, bovendien, het is een van de weinige dingen die we kunnen doen om de opwarming van de aarde tegen te gaan . Volgens een studie van Seth Wynes en Kimberly Nicholas verzameld in Your diet can save the planet, zijn de vier meest effectieve veranderingen die we individueel kunnen doorvoeren om klimaatverandering te stoppen:
1. een kind minder hebben , wat een impact van 58,6 ton CO2 per jaar zou besparen.
twee. Vermijd transoceanische vliegreizen , wat een besparing van 1,6 ton CO2 per retourvlucht zou betekenen.
3. Kies voor openbaar vervoer of niet-vervuilend, zoals de fiets. Dit zou een besparing van 2,4 ton CO2 per persoon per jaar betekenen.
Vier. Eet zonder toevlucht te nemen tot dierlijke producten , waarmee we zouden vermijden 0,8 ton CO2 per persoon per jaar in de atmosfeer te gooien.
Waar is dan recycling en geen plastic voor eenmalig gebruik kopen, wat de meest gepromote strategieën zijn om een einde te maken aan de klimaatdreiging? Volgens Sánchez zijn deze acties, hoewel noodzakelijk, tussen vier en acht keer minder efficiënt als we ze vergelijken met de beslissing om elke dag duurzamer te eten. En aangezien niet velen van ons bereid zijn te stoppen met het krijgen van kinderen, en omdat we het ons ook niet kunnen veroorloven om alleen niet-vervuilend vervoer te nemen, het veranderen van ons dieet kan de ultieme strategie zijn waarmee we een duurzamere planeet kunnen creëren.
**ALS U NOG STEEDS WILT BLIJVEN MET HET ETEN VAN DIERLIJKE PRODUCTEN...**
Als milieuargumenten je verlangen naar een goede biefstuk niet kunnen lessen, zijn hier enkele: tips de Sánchez om duurzamere beslissingen te nemen bij de aankoop:
- Eet geen verdacht goedkope dierlijke producten , omdat ze over het algemeen worden geassocieerd met scenario's met meer dierenmishandeling en meer milieu-impact. We spreken bijvoorbeeld van worstjes, hamburgers, nuggets...
- Als de kwaliteit van sommige eieren, kaas of vlees niet opvalt, is dat omdat het onder dierenmishandeling en slechte praktijken verband met een hoger emissievolume. Als er bijvoorbeeld niets op de verpakking van de eieren staat, neem dan aan dat ze van kooikippen zijn.
- Verwerp en normaliseer die bijzonder wrede producties niet, zoals het geval van de foie.
- Als je vlees eet, tenzij het afkomstig is van uitgebreide en minder wrede producties.
- Als je kaas eet, laat het dan tenminste zijn gedifferentieerde kwaliteit en met zegel van oorsprong.
- Als je eieren eet, laat ze dan in ieder geval zijn scharrelkippen.
- Als je specifiek van de smaak van vlees houdt, probeer dan eens wat je van 'groentevlees' vindt. Ze zullen je zeker verrassen, want ze hebben betere kwaliteiten en scherpere prijzen.
- Vraag op uw plaats van aankoop naar: oorsprong en kweekmethoden ; Alleen dan ga je als consument debat opwekken en de druk overdragen.
EN HOE ZIT HET MET DE VIS?
Ondanks het feit dat we over het algemeen meer vlees eten dan vis, is de consumptie van dit voedsel sinds de jaren zestig met 3% per jaar toegenomen, van negen kilo toen tot 20,5 kilogram per hoofd van de bevolking per jaar wat eten we vandaag
We eten meer vis dan ooit , en bovendien zijn we meer mensen die de planeet bewonen dan in onze hele geschiedenis. Het is dan ook niet moeilijk om te concluderen dat de vissen ernstig gevaar lopen door onze vraatzucht, omdat ze door de grote hoeveelheid visserij niet snel genoeg kunnen regenereren. **
Alsof dat nog niet genoeg is, blijven we oefenen met de trawlvisserij, verantwoordelijk voor bijna alle schade die is aangericht aan de bodem van de zee. "Dit komt omdat het een vismodel is dat zijn net over de zeebodem sleept, een grote impact heeft en alles op zijn pad vastlegt", schrijft Sánchez.
"Natuurlijk wordt er gevist op de soorten die voor commerciële doeleinden werden gezocht, maar als bijkomstigheid het ecosysteem wordt vernietigd en het leven van vele andere soorten die die commerciële waarde niet hebben, wordt beëindigd". uiteindelijk doden we elk jaar ongeveer 300.000 walvissen, dolfijnen, schildpadden, bruinvissen en ongeveer 100 miljoen haaien -hun aanwezigheid is tot 90% verminderd- zodat niemand ze consumeert.
Samengevat: de zeeën staan op instorten. We zijn op weg om alle soorten die erin leven uit te roeien, evenals essentiële elementen voor het ecosysteem van de aarde, zoals plankton, dat meer zuurstof produceert dan alle bossen en graslanden op aarde samen . "Wij zijn een samenleving die de plastic ringen van onze blikken doorsnijdt om de vissen te beschermen, in plaats van... stop met het eten van de vis om ze tegen onszelf te beschermen", schrijft Sánchez.
En alsof dat nog niet genoeg was, vissen kweken in watervoerende lagen is ook niet duurzaam . Aan de ene kant moet elk dier een enorme hoeveelheid kleinere vissen krijgen om de ideale grootte voor consumptie te bereiken - een zalm verbruikt vijf keer zijn gewicht aan vis -; Aan de andere kant heeft dit gebruik van water uit rivieren, watervoerende lagen en meren ook een negatieve impact op het milieu: vandaag, een derde van de zoetwatervissen wordt met uitsterven bedreigd , en we hebben alleen al in de afgelopen 50 jaar een derde van de wetlands van de planeet verloren.
ALS JE NOG STEEDS VIS WILT ETEN...
Je houdt van de Russische salade, oké: hier zijn enkele tips verzameld in het boek van Sánchez, zodat je hem consumeert met de minste schade aan het milieu.
- Eet geen bedreigde diersoorten.
- Vermijd vis of schaaldieren die niet verwijzen naar hun duurzaamheid , dan zal hun exploitatie naar alle waarschijnlijkheid niet duurzaam zijn.
- vermijd consumeren visbijproducten of -vervangers , zoals surimi, heeksticks en dergelijke.
- Als je vis eet, laat het dan tenminste zijn seizoensgebonden en van geïdentificeerde visgebieden.
- Als je ingeblikte of ingeblikte vis eet, laat het dan zijn met MSC- of ASC-certificeringen voor duurzaam vissen.
- het verkrijgen van niet-bewuste weekdieren , zoals kokkels, mosselen, kokkels... is doorgaans duurzamer en zorgt voor minder dierenleed.
- Probeer te gebruiken zeewier in stoofschotels en verschillende gerechten. U kunt de zee proeven zonder gebruik te hoeven maken van dierlijke producten.
- Vraag bij uw aankoopbedrijf naar de oorsprong en methoden van vissen, zodat u begint te creëer debat en draag als consument druk over.
EN ALS JE FLEXITAIR ZIJN?
"Vanwege de grote implicaties van het veranderen van het model dat de volledige verwijdering van dierlijke producten uit onze consumptie met zich meebrengt, is er een aannemelijker en pragmatischer aspect dat gericht is op het verminderen, en niet noodzakelijkerwijs elimineren, van eiwitten van dierlijke oorsprong in onze voeding", schrijft de voedingsdeskundige. "Dit aspect staat bekend als het 'flexitarische dieet' en is gebaseerd op een vegetarische routine in het dagelijks leven die ruimte heeft om sporadisch vlees of vis te verwerken".
Dus als het gemiddelde vleesconsumptiedieet elke dag 5,63 kilo CO2 uitstoot in het milieu, een dieet waarin weinig vlees wordt geconsumeerd stoot 4,67 . uit . Als we besluiten vlees op te geven en alleen vis en andere dierlijke producten te eten, zakken we naar 3,91, terwijl als we een vegetarisch dieet zouden toeschrijven, de hoeveelheid op 3,81 zou blijven. Ten slotte, als we wedden op het veganistische dieet, zou de dagelijkse uitstoot binnen blijven 2,89 kilo CO2.
En hier is het goede nieuws: gewoon Door onze gemiddelde vleesconsumptie te verminderen, kunnen we tot een ton CO2 per persoon per jaar verminderen . Als, bijvoorbeeld, iedereen in het VK dat deed, zou dat betekenen dat we... emissies vergelijkbaar met die van 1847.
Op mondiaal niveau zou dit een reductie kunnen betekenen die vergelijkbaar is met die van ' industriële emissies terugdraaien naar het niveau van 1971 , zoals Sánchez uitlegt in zijn handleiding. "Het is niet langer alleen dat verandering mogelijk is, het is dat verandering, naast mogelijk te zijn, kan ons redden als beschaving ", besluit de auteur in dit zeer complete boek, een van die boeken die verplicht gelezen zou moeten worden.
ABONNEER HIER op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler