Zahara de los tonijn strand
Het is amper 10.30 uur in de ochtend en de ochtendmist is nog steeds de eigenaresse en dame van de Zahara de los Atunes-strand, Dat klein dorp boordevol charme en vislucht dat jaar na jaar zoveel zielen verovert.
We zijn in het midden van juli, maar sommige harde wakkere dagen hebben overgedragen aan een vreemde, atypische zonsondergang. Sommige van die reizigers die jaarlijks kiezen voor de kleine stad in Cádiz Als vakantieplek maken ze vroeg in de ochtend een wandeling langs de kust. sweatshirt door en zonder zonnebril : oke, niemand schrikt, dat de zon weer gaat schijnen is slechts een kwestie van uren.
Zahara-strand
In het zand, gelegen tussen twee banners die de ruimte afbakenen , een groep jongeren -en niet zo jong- gevuld in neopreen is geconcentreerd rond een energiek individu, die bezig is met grafisch weergeven de uitleg en veiligheidsregels relevant op het zand.
Gaat over Jon, technisch directeur en surfinstructeur bij Zahara Surf , de enige internationale school die zich op deze sport richt in de stad Cadiz, of wat hetzelfde is, het bedrijf dat sinds acht jaar geleden Daarnaast Natalie, zijn partner.
omdat het waar is dat de branding Het is meestal meer gerelateerd aan andere zuidelijke stranden: Tarifa, Bologna of El Palmar verschijnen op de surfkaart van elke fan, maar, Wat gebeurt er met Zahara?
Nou, het blijkt dat onze veelgeprezen bestemming ook meer dan ideale omstandigheden heeft voor geniet van het vangen -en leren vangen- van golven. Sterker nog, degenen die aandachtig naar elk woord van Jon luisteren, zijn tegenwoordig zijn studenten om de introductiecursus. Hun tafels, groter dan normaal -ook zachter- rusten op het zand op slechts een paar meter afstand.
Jon spreekt luid , passie overbrengend in elk van zijn woorden: ondanks het feit dat hij een leven lang heeft gepleit voor de waarden en deugden van deze sport, gaat hij door zo verliefd op zijn werk als de eerste dag.
Een eerste dag die een handvol jaren geleden teruggaat, toen dit ding van settelen in de kleine stad in Cádiz waar ik weet vonden hun oorsprong Het stond nog niet in zijn plannen. Want hoewel Jon is niet geboren in Zahara , zijn zuidelijke accent is zodanig dat het zijn roots verraadt.
Zijn verhaal verplaatst zich echter van onze grenzen: van een Duitse vader en een moeder uit Zahor Ze ontmoetten elkaar allebei in de stad toen ze nog maar een tiener was en hij was een... jonge Europese op zoek naar emoties reisde over het continent.
De verliefdheid -zoals dat Mecano-lied zou zeggen- was onmiddellijk: hij keerde terug naar Duitsland maar kon haar niet vergeten en keerde na een tijd in de verte terug voor haar. Dat was hoe de dochter van de dorpsmatron - Jon schept trots op dat zijn grootmoeder degene was die een groot deel van Zahara's buren op de wereld heeft gebracht - uiteindelijk vormde hij een gezin in Duitse landen : onze instructeur is daar dan ook geboren.
Maar laten we niet afdwalen, namelijk een mooi verhaal kennen en de regels erna laten gaan... Terug naar deze specifieke surfles, en na een praktijkgedeelte op het land , breekt het door de studenten zo gewenste -en tegelijkertijd zo gevreesde - moment aan: Het is tijd om het water in te gaan.
Jon's instructies, die vanaf de kust met de rest van de monitors toekijken, worden voortdurend in zijn hoofd herhaald: bereik de juiste plaats met de tafel , wacht om de perfecte golf in de verte te zien, ga op het bord liggen, roei met je armen, ga op je knieën en sta op! Het lijkt erop dat alles duidelijk is... totdat je bij de eerste poging een halve oceaan binnenkrijgt.
Iets dat echter vanaf het eerste moment wordt geleerd, is dat: doorzettingsvermogen is de beste vriend van degenen die surfen. Vertrouw ook: als het eerst niet naar buiten komt, komt het er op de tweede... of derde uit.
Inderdaad, dat moment waarop het geleerde tot op de letter wordt vervuld en wordt geïdentificeerd het plezier van surfen (zij het een beetje en aan de rand) een andere golf , doet alle moeite - en de consequente pijn van de dag erna- het was het waard.
Elke cursusdag , die van een dag tot weken kan zijn, bestaat uit: vier uur -pauze om weer energie te krijgen inbegrepen- vol ravotten, gelach, wat andere frustratie en veel goede vibes. Iets wat de instructeurs vanaf het eerste moment distilleren: ze hebben het al geleerd Jon en Natalie toen ze stichtten zijn eerste surfschool, in 2010, in Lanzarote waar ze nog werken. Dat was waar ze elkaar ontmoetten, draaiende Famara-strand thuis.
We zouden ons hele leven doorbrengen in het transparante water...
Met geesten door het dak, energie door de vloer, en een diploma onder zijn arm dat de opgedane ervaring accrediteert, wanneer het tijd is om afscheid te nemen, hoeft u alleen maar zeg vaarwel tegen de surfplank : de zon schijnt al fel in het hoogste deel van de lucht en Zahara heeft veel meer te bieden. Ja, eerder Zullen we wat eten?
SMAAK VAN HET ZUIDEN
De gastronomische revolutie in Zahor is misschien nooit zo'n revolutie geworden: het nul mijl product is van zo'n kwaliteit in deze delen dat ze een leven lang hebben laten zien dat wat? de hoge keuken , hier, is iets meer dan zijn manier van zijn. naar klassiekers zoals De Campero Tavern, Casa Juanito, El Vapor of de Trasteo Tavern, We moeten nog andere geweldige beweringen toevoegen die ons het water in de mond doen lopen, zelfs voordat we aan tafel gaan zitten. Dit is het geval bij Chiringuito Los Sueños.
ga nu 12 jaar sinds deze absolute culinaire tempel zijn deuren opende op de gouden zand van het strand van Atlanterra en sindsdien heeft hij niets anders gedaan dan de lokale en buitenlandse smaakpapillen enthousiast om de pure smaak van het zuiden te proeven.
De zielen achter dit succesvolle project -ook eigenaren van restaurant Kraken, in Barbate- zijn Pilar en Manuel , moeder en zoon uit Madrid die vertrokken Laat u betoveren door de voordelen van Cádiz en ze vertrokken, jaren geleden, naar dit land, vastbesloten om hun - natuurlijk - dromen waar te maken.
Zodra je erop landt, moet je beslissen of je er verliefd op wordt stijlvol interieur of bezwijken voor het gevoel van genieten van een heerlijke eetervaring met de voeten verzonken in het zand.
Wil je een goede rijst? Reserveren bij Chiringuito Los Sueños
Hoe het ook zij, geluk zal ons omarmen zodra we de genegenheid voelen waarmee elk van zijn klanten wordt behandeld, maar veel meer wanneer we de eerste hap van hun heerlijke octopussalade of aan zijn -oh, moeder van mooie liefde- Broodje Almadraba blauwvintonijn met Canarische almogrote en knapperig brood.
En wie zit er achter deze voortreffelijke recepten? De chef-kok Jose Carbonell, ook uit Madrid en met uitgebreide ervaring die hem ertoe heeft gebracht hand in hand te werken met chef-koks zoals Sergi Arola of David Delgado. Hij is degene die elk van de gerechten bedenkt, uitvindt, experimenteert, probeert en slaagt.
En om het te controleren hoef je alleen maar te blijven proeven: elk van zijn traditionele llauna-rijstgerechten, zijn ajoblanco van kokosnoot en tartaar van zeebaars of een van de uitwerkingen op basis van het Zahoreño-product bij uitstek, almadraba blauwvintonijn Ze zullen het ons laten zien.
EN WAT NOG MEER?
Nou, veel, veel meer, daar bestaat geen twijfel over. Want als Zahara de los Atunes iets heeft, dan is het dat, ondanks dat ze het nauwelijks heeft een handvol steegjes en dat de geregistreerde inwoners nauwelijks meer dan de 1.500 voor het grootste deel van het jaar , heeft een verleden dat het ontdekken waard is.
En om dat te doen, gaat er niets boven een reis door zijn oorsprong. Het begin is natuurlijk in zijn oude kasteel. Of liever, in wat er van hem overblijft: tussen de overblijfselen van de muur van dit fort , tegenwoordig gebruikt als een omheining om elk jaar de zomermarkt te vieren, de oude Chanca de Zahara-paleis, gebouwd in de 15e eeuw door de hertog van Medina Sidonia.
Hun 15.000 vierkante meter Ze gaven voor een volwaardige drie in één: residentie van de hertogen, verdedigingsfort en chanca , dat wil zeggen, de fabriek waar de tonijn werd behandeld en gezouten.
Een eeuw later is het de Parochiekerk van Onze Lieve Vrouw van de berg Karmel , op slechts een paar meter afstand. De geschiedenis van deze unieke stad stond ook op de muren geschreven: het zout druipt nog steeds van de muren die ene dag diende als ruimte voor zout de vis In feite was het niet totdat de 20e eeuw ingegaan die zijn kerkelijke functie kreeg.
De manier om van de echte Zahara te genieten is echter wandelen: wandelen door zijn kleine handvol steegjes en stoppen bij elk detail, ademen die unieke sfeer van de hoeken van het zuiden.
De rustige straten van het centrum van Zahara de los Atunes
chat met een aantal van zijn buren , wie zal niet aarzelen relateren met haar en tekenen anekdotes en legendes gerelateerd aan het verleden, en de straten van de kustwijk bereiken. De essentie van wat werkelijk Zahara de los Atunes was -en is- is te vinden in hun kokette huisjes, achter de ramen versierd met gordijnen die dans met de Atlantische bries.
Wat een goede plek om dit verslag af te sluiten. Hoewel het misschien beter is om het nog een keer te doen om te genieten in zijn transparante water, Nee? Maar deze keer... laat de tijd stoppen.