Er zijn hotels die ze vervullen hun functie als tussenstop onderweg en er zijn hotels die een reis rechtvaardigen. Maar er zijn er ook, slechts een paar, die een reis op zich zijn, plaatsen die ze krijgen dat verschillende tijden en verschillende sferen naast elkaar bestaan en zo gestalte geven aan iets heel anders dan het kan niet worden gevonden nergens anders. Dat is wat er gebeurt in Villa Rosario.
kan zijn Ribadesella neem hiervoor enige verantwoordelijkheid. De stad, die de sfeer van kuuroorden vooroorlogse sinds de markiezin van Arguelles stond erop om de zomer daar door te brengen Koning Alfonso XII in 1918, Het is de perfecte setting voor een van die unieke accommodaties.
Uitzicht op de Golf van Biskaje vanaf het terras van Villa Rosario, Ribadesella.
Hoewel het verhaal begint een paar jaar eerder, rond 1904, toen de markiezin opdracht gaf tot de bouw een villa aan het strand, in een gebied aan de rand van de stad, en nam het op zich om andere rijke families te overtuigen hetzelfde te doen. Dat is wat er gebeurde met Antonio Quesada, een Indiano –een uit Amerika teruggekeerde emigrant– die fortuin in Cuba met de tabakshandel en dat hij terugkeerde naar zijn geboortestreek met pensioen gaan in een villa die hij in 1914 in gebruik nam en die hij noemde zijn vrouw: Rosario.
Het huis is een delirium een samensmelting van invloeden gaande van de imperiumstijl tot de Jugendstil tegelwerk, van regionaal timmerwerk tot details die rechtstreeks kijken naar de Weense Sezession. Torens, zolders, glazen spitsen en balustrades die elkaar bijna tot overmaat kruisen en omwikkelen soberder interieur van wat de gevels ons doen vermoeden.
Een van de kamers van Villa Rosario, Ribadesella.
Binnenin alles zit erin. Op de een of andere manier is het alsof het gebouw het volume heeft verlaagd om je te verwelkomen en je in te wikkelen, zodat na die inzet dat is de buitenkant die je voelt, vanaf het moment dat je de deur oversteekt, thuis. Gerestaureerd kersenhout, vage tonen. Alles omringt de reiziger en brengt hem in de atmosfeer.
Vanaf hier is er een woord dat je niet over het hoofd mag zien: Uniek. Het gaat om de kamers met zeezicht, dat breekt op slechts 20 meter van het raam. Wakker worden met dat geluid, met de Cantabrisch licht alles onder water zetten en koffie drinken, als het weer het toelaat, op het terras, met uitzicht op de baai, maakt deel uit van die reis waar we het over hebben. binnen zitten, geniet van classicisme terwijl we ons schuilhouden voor een drankje als het noorden erop staat te laten zien dat het... regenachtig karakter het is meer dan een onderwerp, het kan een uitstekend alternatief zijn.
Ei en aardappel in Ayalga, Villa Rosario (Ribadesella).
AYALGA: ALLE CANTABRIN
Niet alles is tijdloos echter in Villa Rosario. Naast hem, in de tuin, bezettend een discrete hoek dat het terras niet verstoort, een glazen paviljoen bevat een van de grote waarden van de behuizing. de reis gaat verder hier, door de smaken van de omgeving, hand in hand met het restaurant Ayalga.
Een ayalga is een juweel, een schat gevonden begraven op het strand, een object gevonden van een gezonken schip, volgens de General Dictionary of the Asturian Language. Dat is het restaurant een vondst die naar Cantabrisch ruikt, door de zee, tot iets ouds dat nu voor ons opnieuw geformuleerd lijkt. Hebben dat punt tussen mythologie, de traditie en het ingebeelde dat zo goed past in een plek als deze.
Ayalga is Marcos Granda, de Asturische sommelier die erin is geslaagd een reeks zakelijke successen aan elkaar te rijgen met zeer weinig precedenten in Spanje. Sinds de opening van het restaurant in 2004 Skina, in Marbella, die zijn eerste ster ontving in 2008 en de tweede in 2019, zijn gastronomische wereld is uitgebreid door Madrid Sluiten , die ondertussen in 2018 nog een ster won.
Marcos Granda, maker van Ayalga, Villa Rosario (Ribadesella).
drie onderscheidingen in 10 jaar zijn ze iets uitzonderlijks, maar toen kwam de 2021-editie van de Franse gids om deze prestaties klein te maken. naar die drie sterren Plots kwamen er nog twee bij: die van Marbella Nintai en, minder dan twee jaar na de opening, degene die Granda naar Villa Rosario bracht.
Op deze manier werd de sommelier een van de referentienamen in de gastronomie van het schiereiland, werd Ribadesella bevestigd als een van de hotspots van de noordelijke keuken door Ayalga toe te voegen aan een lijst met namen als La Huertona, Arbidel, Vijftien Knopen of de buurman Gueyu Mar en Villa Rosario voegde een nieuwe etappe toe aan zijn reis.
Reserveer een van de tafels naast het raam, met uitzicht op zee, zoek de zonsondergang op en laat je meenemen. Asturische ingemaakte mosselen, traanerwten en zalm verpakt in melkachtige noten, gepofte pitu-kuif als basis voor een makreel, een badende zeebaars in een zoute zeewierbouillon. U bent in Asturië. je leunt op Cantabrisch.
Wijnen, wat een goed bewaard geheim zijn ze Asturische wijnen, en wat een goede plek - wat een goed team - is Ayalga om ze te verkennen. van elegantie van de witte albarín van Señorío de Ibias tot de atypische rosé van Escolinas, geboren op de hellingen van Voorgerechten. Of een cider, misschien een brute natuur, om te beginnen en na te denken over waar niet verder te gaan, wat? Er is hier geen haast.
Jodium, gras, weide, de Sella en de Golf van Biskaje, zalm, algen. Smaken die hier iconen worden, die de Asturische traditie opnieuw uitvinden en je - nogmaals - vertellen dat je op een plek bent die het ziet er niet uit als een ander.
Je zal terug komen. Maar daarvoor kom je morgen nog terug in de ochtend, voor het ontbijt, misschien aan dezelfde tafel, al is de sfeer nu anders. Het is gemakkelijk Doe het rustig aan wanneer de zee door het raam lijkt te willen binnenkomen, wanneer? het noorderlicht baadt alles. De reis gaat verder, maar hier gaat hij verder, zonder ver te hoeven. Als er iets is, gewoon nieuwsgierig tussen de herenhuizen die op het strand verschijnen en dat op dat moment wedijverde om de aandacht te trekken aan die waterkant. Misschien naar het centrum of om een paar uurtjes naar binnen te gaan in de naburige bergen. Maar niet veel anders.
Omdat je terug wilt komen. U wilt weer op uw terras zitten, zonder klokken, en weer naar de horizon kijken. wil je terug naar vul je smaakpapillen van oceaan en bergen, om wakker te worden met de golven die achter het raam breken; Terugkeren naar staren naar een gouden eeuw van het toerisme dat je in dit huis omarmt en gevangen houdt. je wilt de reis voortzetten zonder Villa Rosario te verlaten.