"Uniek, schaars, mooi en geworteld in het gebied" is de manzanilla-olijf uit Cáceres waarmee hij wordt gemaakt de extra vergine olijfolie Cigüeña Negra die zijn naam geeft aan de boerderij met een landelijk hotel Habitat van de zwarte ooievaar, gelegen in Valverde del Fresno, in de regio Sierra de Gata (Cáceres). Dit is hoe Simón Roselló het uitlegt, de tweede generatie van een familie verenigd door liefde voor het platteland die nu, in dit nieuwe wereldwijde project, voegt 12 charmante kamers toe aan een weiland vol steeneiken, kastanjebomen, eiken en jeneverbessen die een uitgebreide Iberische varkens- en rundvleeskudde voedt die uitstekend vlees voedt aan het familiebedrijf, Carnes March, opgericht in 1965.
Zie foto's: Top 10 steden in Extremadura
“Op zoek naar een naam voor het hotel en De impact zien van onze uniek merk van EVOO tijdens deze vluchtjaren (het werd geboren in 2010), waren we duidelijk dat Cigüeña Negra het merk moest blijven, en toen besloten we om het hele project te integreren door het concept van habitat toe te voegen”, vervolgt de eigenaar, die van mening is dat de definitie van dit woord perfect past bij deze hoek van Extremadura, aangezien het de ideale omstandigheden biedt voor iedereen om zijn verblijf zo aangenaam en volledig mogelijk door te brengen, zonder de faciliteiten te hoeven verlaten als ze dat doen niet je wilt, en geniet van een gezellige en minimalistische accommodatie ontworpen met natuurlijke en inheemse materialen.
Binnenplaats in Habitat Zwarte Ooievaar.
DE BOERDERIJ
Toen Simón Roselló tien jaar geleden dit weiland in Extremadura verwierf met de bedoeling om in vrijheid varkenshouderijen en runderen exploiteren om worsten van eikels en premium vlees te produceren, had hij zich het innovatieve project niet kunnen voorstellen waaraan nu drie generaties van zijn familie deelnemen: uitgegroeid tot een van de mooiste biologische olijfgaarden in de omgeving door Iván Payo Barroso. De landbouwingenieur herstelde 50 hectare manzanilla cacereña olijfbomen, die met de hand worden geschud om het sap vervolgens in hun eigen ecologische oliemolen te extraheren en zo te verkrijgen het fruitige en intense vloeibare goud dat vorm geeft aan de ecologische EVOO Cigüeña Negra.
“De boerderij is op zich al een heel bijzondere enclave, maar het is wel zo dat de wandelingen tussen de olijfbomen bij zonsondergang terwijl de schapen vredig grazen hebben hun magie”, bekent de Ibiza-zakenman terwijl hij ons uitnodigt om het uitzichtpunt te ontdekken, waar je overdag een panoramisch uitzicht over het hele landgoed kunt bewonderen en geniet 's nachts van de sterrenhemel.
Kamer in Zwarte Ooievaar Habitat.
HET LAND HOTEL
Als er een gebied is waar u opmerkt de langzaam ontwerp dat Emmme Estudio het oude landhuis heeft ingeademd dat het landelijke hotel inneemt, dat zijn de 12 kamers en suites met hun eigen naam (holeik, kurkeik, Acebuche, Castaño, Roble, Fresno, Pino, Jara, Thyme, Lavanda, Quejigo en Madroño), als eerbetoon aan de omringende flora.
Hoewel ze hebben allemaal een onderscheidend element, als een persoonlijk tintje –zoals grote ramen, schuine plafonds, privéterrassen, open haarden of vintage badkuipen– is het ongetwijfeld de zogenaamde Encina, volgens Simón Roselló, de meest bijzondere: “Het heeft een spectaculair uitzicht over de hele olijfgaard en de rest van het landgoed, evenals een eilandbad voor de open haard en het privéterras.
Biefstuk op de Black Stork Habitat-grill.
Het gebouw is wijselijk gerenoveerd met inheemse materialen zoals leisteen, eikenhout, Portugees graniet, steen en kurk , en versierd met voorwerpen van ijzer, hout en natuurlijke vezels. Je hoeft alleen maar te kijken naar de spectaculaire patio met arcades en de elegante grill, het enige restaurant op het schiereiland waar je retwagyu . kunt proeven (een ras gecreëerd door de Roselló-familie, een mengsel van 100% retinta-vaarzen met twee 100% wagyu-hengsten). Het heeft ook een gastronomische winkel en een tapasbar.
DE ERVARINGEN
Men kan niet weggaan hart van Extremadura zonder een van zijn steden te bezoeken: de nabijgelegen San Martín de Trevejo en Robledillo de Gata staan op de lijst van de mooiste van Spanje. Als u echter de Black Stork Habitat niet wilt verlaten, er zijn veel ervaringen aangeboden door het hotel, zoals uitrusten in uw tuin met terras en uitzicht op de vijver van de boerderij, borrelen in de bar van de honderdjarige kurkeik, proef je eigen EVOO (bekroond met de gouden medaille bij de Extrema Selección Awards 2018), zwem een paar baantjes in je zwembad of kom tot rust in uw hamam.
Zwembad in de habitat van de zwarte ooievaar.
“Alles wat hier is gedaan, is geef het veld de waarde die het verdient. Het project is een eerbetoon aan de plek die ons zoveel heeft gegeven en nog steeds geeft, aan de boerderij en de producten die we ervan verkrijgen, met respect voor het milieu, de fauna en de flora zo is het. We wilden ons aanpassen en integreren”, besluit Simón Roselló.
ABONNEER HIER op onze nieuwsbrief en ontvang al het nieuws van Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler