De smaken van Girona wachten op je
Hoewel alles momenteel nogal gemengd is, zijn er twee stijlen te onderscheiden: die van de zeevruchtenkeuken van de Costa Brava (suquets, stoofschotels en gegrilde vis) en de Empordà , beschouwd als de bakermat van de keuken, die verwant is aan de keuken van Navarra en Aragón. Land van worsten en paddenstoelen – de gourmet Nestor Lujan zei dat "**de botifarra componeert met de rovellons (melkdoppen)** een van de meest typische en perfecte gerechten uit de Catalaanse keuken"–, groenten en wild, zeevruchten en gevogelte , heeft zijn stempel gedrukt op de hedendaagse gastronomie voor die hybride gerechten die voortkomen uit populaire wijsheid en die 'zee en berg' zijn gaan heten en die tegenwoordig te vinden zijn in honderden restaurantmenu's over de hele wereld, opgelost met meer of minder fortuin.
In veel gevallen volledig vertekend, maar zo is globalisering. In zijn essay over de Catalaanse keuken, Kreeft en kip , prees Josep Pla deze boerenrecepten die producten uit de Middellandse Zee en boerderijen in dezelfde pot samenbrengen, zodat door het koken op een langzaam vuur de smaken worden geïntegreerd, die aanleiding geven tot iets unieks en anders met een buitengewone smaak.
Riera Ordeix: nog een film
DE WORST ROUTE
Hoewel heel Catalonië de varkensslachterij aanbidt, ligt het in het noorden, van de Garrotxa al Ripollès , waar de meest hebzuchtige varkensvleesroute is getraceerd . We verwijzen naar stukken gemaakt met wit varkensvlees, die: gewoon zout en peper toevoegen , vandaar de milde smaak waarin de kwaliteit van het vlees waarmee ze zijn bereid gemakkelijk wordt waargenomen. Worsten in alle soorten en maten worden gemaakt: fuets, bulls (morcones), bisbes, secallonas, worstjes en natuurlijk! worstjes . Zwart met bloed, wit, met ei, zoet, rauw, gekookt, uit een pot...
In Castellfollit de la Roca er is een nieuwsgierige Worstmuseum _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ waarin traditionele productiemethoden worden uitgelegd. In olot De Sausage Fair wordt gehouden in februari en wordt bijgewoond door de beste producenten van de regio en de hele gemeenschap. Buiten de provincie Girona, Vic , in de Barcelona-regio Osona, Het is beroemd om zijn worsten (salchichones), met producenten van evenveel traditie als Huis Sendra of lach Ordeix, wiens faciliteiten in het stadscentrum ze zijn open voor het publiek om door de drogers vol worstjes te slenteren.
De klassieker: Casa Sendra
GASTRONOMISCHE FESTIVALS
In Girona Net als in de rest van Catalonië is de kalender bezaaid met festivals en vieringen rond lokale producten en tradities. Als vis en schaaldieren aan de kust worden aanbeden, zijn de sterren in de bergen kaas en honing . Producentenbeurzen, gastronomische dagen, culinaire demonstraties, enz. zijn een aantrekkelijke attractie voor het gastronomische toerisme, een segment in opkomst. Hier zijn enkele van de meer interessante citaten: Van 15 februari tot 23 maart , Feesten van de Matanza ( Campodrone ) . Op 22 februari, Honing Fair (Crespia). Op 4 maart is de populaire Verges Soepen (Verges) . De hele maand april is de Empordà-wijnfestival .
Mis het Empordá-wijnfestival niet
5 april is het zwijnenfeestje (Olot) en op de 6e de Aspergebeurs (Port de la Selva), de Embutido (Bescanà) en de Konijnenkeuken (Vilafent). 18 april is het Donut Fair (Sant Feliu de Guixols). De Kaasbeurs (Ribes de Freser) wordt gevierd op 20 april. Van 30 april tot 15 mei vindt een van de belangrijkste evenementen van de visgerechten plaats: de Gastronomische dagen van de Suquet de Pescadores (Blans). De hele maand mei worden de Rijstdagen (Lloret de Mar) gehouden en in juni zijn alle restaurants in Garnaal een menu aanbieden dat bestaat uit gerechten uit de traditionele Catalaanse keuken, een goed excuus om er even tussenuit te gaan.
_* Gepubliceerd in de Condé Nas Traveler Gastronomische Gids 2015, is nu te koop in digitaal formaat bij Zinio en Apple. _ Je kunt ook de applicatie voor Android en in de App Store geheel gratis downloaden en beginnen met duiken in de Spaanse gastro-kaart.
*** Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in...**
- Vijf plannen om van Girona te genieten
- Girona: keuken op de streep van het landschap
- De 40 foto's die ervoor zorgen dat je de zomer (je hele leven) aan de Costa Brava wilt doorbrengen
- Negen wijnmakerijen op een steenworp afstand van de Costa Brava
- Girona: hier was het...
- Meren in Catalonië waar je deze zomer kunt zwemmen
- Top 10 Catalaanse steden
- Catalonië: een paradijs van zee en bergen met het gezin
- De bergen zijn ook voor de zomer: van Ripollès tot Montjuïc - Redenen om Dolce Sitges niet te verlaten
- De 40 foto's die ervoor zorgen dat je de zomer (je hele leven) aan de Costa Brava wilt doorbrengen
- Negen wijnmakerijen op een steenworp afstand van de Costa Brava
Girona: een show om te ontdekken